Este prato já a minha mãe fazia desde que eu me lembro. Raramente o faço porque em minha casa não há muitos adeptos, mas de vez em quando lá os consigo convencer... afinal isto é tão bom! É fácil de fazer e muito agradável de comer. Pode fazer-se de inúmeros sabores: bacalhau, camarão, atum, salsichas, peixe ou frango. O que eu mais gosto é de atum e foi esse que fiz. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

280g peixe/carne (eu fiz com 3 latas de atum)

100g margarina

1/2 l leite

8 ovos

80g farinha

Preparação:

Levar ao lume a margarina, o leite e a farinha e ir mexendo. Quando engrossar tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as gemas e o atum. Envolva muito lentamente as claras batidas em castelo.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

Este soufflé fica-me sempre bem, mas nunca o consegui desenformar pois fica sempre um pouco agarrado á forma. Se alguém souber algum truque eu agradeço a informação.

Sugestão: se tiver alguma sobra de claras (2 no máximo), pode sempre aproveitar para juntar pois o Soufflé fica maior e não retira sabor.