Bolo de Café e Rum
Mais uma experiência, mais um bolo de café.
Não há bolo que tenha café nos seus ingredientes, que permita que eu lhe resista! E este foi mais um. Já tinha feito o Bolo de Café e Baileys, retirado do mesmo livro, e este é relativamente parecido, vale a pena saborear os dois, mas, na realidade não há uma diferença marcante.
Ingredientes:
90g de manteiga
250g açúcar branco
100g açúcar amarelo
240g farinha
2 ovos
2 colheres sopa café solúvel
1 colher sopa rum
1 colher café extracto de baunilha
1 colher chá fermento em pó
1 colher café bicarbonato de sódio
1 colher chá canela
330ml iogurte natural
1/2 chávena de cranberries
1/2 chávena de nozes
Sal
Preparação:
No recipiente da batedeira coloque o açúcar branco e a manteiga amolecida. Misture a velocidade baixa, durante 5 minutos, até obter um creme esponjoso. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. À parte misture uma colher de café, o rum e a baunilha. Junte ao preparado anterior e bata durante 1 minuto.
Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Coloque metade dessa mistura no recipiente da batedeira e bata durante 30 segundos. Acrescente metade do iogurte e continue a bater. Adicione a restante farinha e, por fim, o restante iogurte, batendo sempre.
Numa taça pequena misture os cranberries, as nozes, o açúcar amarelo, 1 colher de café e a canela.
Deite metade da massa numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga. No centro disponha 3/4 da mistura de nozes e frutos, essa mistura não deve tocar nos bordos da forma pois iria caramelizar e pegar-se. Cubra com a restante massa e disponha o resto da mistura das nozes por cima da massa.
Coza em forno a 180º, cerca de 45 a 50 minutos. Retire o bolo da forma e deixe arrefecer.
A receita veio daqui: Livro 'Paixão pelo Café' de Patricia McCausland-Gallo. E agora ando a fazer experiências de um outro livro... para breve!
Sirvam-se de uma fatia...
