SE7E PECADOS

Este risotto é uma verdadeira delícia!

Ingredientes:

4 chávenas de café de arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 cebola

2 dentes de alho

150g cogumelos portobello

150g cogumelos Paris

100g queijo da ilha ralado

Manteiga qb

Azeite qb 

Para o caldo:

1 Cebola

1/2 Alho Francês

1/2 Courgette

Preparação:

Num recipiente coloque os ingredientes para o caldo, adicione um pouco de sal e leve ao lume até ferver. O caldo está pronto. Retiram-se os talos dos cogumelos, que se adicionam ao caldo, e fatia-se a parte restante. Refoga-se a cebola e o alho picados, num tacho com azeite e manteiga, e colocam-se duas chávenas bem cheias de arroz a este preparado. Envolve-se bem e junta-se um copo de vinho branco. Junta-se caldo suficiente para cobrir o arroz e continua-se sempre a mexer. Assim que o caldo foi absorvido, volta a adicionar-se mais caldo sem nunca deixar de mexer. Este processo pode demorar entre 18 e 20 minutos. Há que ter atenção com o ponto de cozedura. Para isso tem de ser ir provando o arroz. Entretanto, numa frigideira bem quente colocam-se os cogumelos laminados com um bocadinho de manteiga e azeite. Tempera-se de sal. Aromatizam-se os cogumelos com um pouco de alho. Assim que estiverem preparados, juntam-se os cogumelos ao arroz. Coloca-se um pouco mais de caldo e mexe-se sem nunca parar. Nesta fase final, já fora do lume, junta-se uma noz de manteiga, um pouco de queijo ralado e um fio de azeite. Mistura-se tudo, com uma mão a abanar o tacho e a outra a mexer rapidamente o arroz. Polvilha-se com mais um pouco de queijo e está pronto a servir.

Não deixem de fazer!

Ingredientes:

750 g de camarão com casca

320 g de arroz para risotto

1 cebola

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 l de caldo de camarão

50 g de manteiga sem sal

35 g de queijo ralado

Sal

Pão ralado com coentros

Preparação:

Para fazer o caldo de camarão, coza as cascas e as cabeças em água temperada com sal. Triture e coe.

Leve a cebola picada e o azeite ao lume, até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar durante um minuto. Refresque com vinho branco. Tempere com sal a vá, adicionando o caldo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa, deixe repousar um minuto e sirva de imediato, polvilhado com pão ralado aromatizado com coentros.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e dois dentes de alho, leve ao lume, adicione os camarões e deixe fritar um pouco. Deite-os por cima do risotto.

Para os fãs de risotto aconselho vivamente a experimentar!

Para mim, este risotto, faz uma refeição vegetariana. Para muitos precisa ser acompanhado por peixe ou carne, ficará ao vosso critério.

Ingredientes:

1 embalagem de espargos frescos

250g arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 litro de água

1 caldo de legumes

1/2 cebola

2 dentes de alho

sal qb

azeite qb

Preparação:

Num fervedor coloque a água e o caldo de legumes até ferver, reserve tapado. Arranje os espargos, retirando-lhe a ponta inferior. Faça um refogado com a cebola picada, o azeite e o alho. Acrescente os espargos cortados em pequenos pedaços.

Deixe cozinhar. Junte o arroz até ficar translúcido e um pouco de sal. Adicione 3 conchas de caldo. Quando o caldo estiver quase todo consumido coloque mais duas conchas e assim sucessivamente até estar cozido.

Sirva bem quentinho!

Gosto muito de fazer Risotto, encontrei esta receita no blog da Pionner Woman e fui directa para a cozinha para o fazer para o jantar.

Acrescentei os cogumelos frescos que lhe deram um ar mais substancial. Como tinha congelado caldo de galinha foi ouro sobre azul!

Os ingredientes são:

8 copos de caldo de galinha

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola

1 pimento vermelho grande

300g risotto

1 copo vinho branco

Sal

400g cogumelos frescos

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento cortado em cubinho muito pequeninos. Deixe saltear durante uns minutos.

Deixe cozinhar os cogumelos. Nesta altura adicione o risotto, envolva-o bem, finalmente junte o vinho e adicione, posteriormente um copo de caldo de galinha que foi previamente aquecido.

Assim que o caldo evaporar coloque outro e assim sucessivamente até o risotto estar cozido. Coloque apenas um copo de caldo de cada vez e espere que evapore, não deite o caldo todo de uma vez.

Ficou uma delícia! O pimento vermelho deve ser mesmo grande ou então utilize dois pequenos. É necessária uma boa quantidade de pimento.

Experimentem!

Já li muito sobre risotto, já vi muitas receitas e vi até já risotto pré-preparado na loja Gourmet do El Corte Inglés que me deixou a salivar. Há pouco tempo encontrei-o por acaso no supermercado habitual e comprei, isso e mais algumas novidades para experimentar. Andava a adiar e desta vez surgiu a oportunidade, encontrei uma receita simples e deliciosa. Só vos digo que foi um sucesso lá em casa (vá lá!). Os dois mais esquisitos adoraram, o menos esquisito não gostou  muito e eu também adorei, até porque ficou mesmo no ponto, tanto em cozedura como em tempero.

A receita original pode ser encontrada aqui, neste site, mas eu não fiz a receita até ao fim, ou seja, depois de pronto ainda leva 1 pacote de natas e 3 queijos diferentes ralados, achei que estava tão bom que não precisava de mais gordura, estava - perfeito!

Vou deixar aqui a receita tal como a confeccionei:

Ingredientes:

1 colher sopa azeite
1 colher sopa margarina de girassol

1 cebola pequena ou ½ media

3 ou 4 dentes de alho
450g Risotto
7 a 8 chávenas de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho cortado
 

Confecção:

Primeiro comprei um frango grande sem pele e cozi-o com bastante água, sal, uma cebola pequena e duas colheres de sopa de margarina de girassol. Depois de cozido retirei o frango para um tabuleiro de ir ao forno, adicionei alho lamelado, sumo de um limão e um pouco de pimenta moída na altura. Levei a corar no forno.

Ao caldo juntei 1/4 de caldo de galinha knorr e reservei-o para cozer o risotto.

Para o risotto tive que fazer assim - aquecer o azeite e a margarina. Adicionar a cebola e o alho e deixar alourar.

Colocar o risotto e envolver muito bem até começar a alourar.

Adicione o caldo de galinha, 1 chávena de cada vez.

Só quando o risotto absorver a totalidade do liquído é que se adiciona mais uma chávena e assim sucessivamente até o risotto estar terminado. Utiliza-se muito fácilmente as 8 chávenas de caldo.

Acompanhei com o frango corado e ficou mesmo, mesmo uma delícia. Agora que aprendi a fazer risotto só me falta experimentar outras variedades. Quando faço uma receita pela primeira vez tento sempre fazer a receita base, as variações vêem a seguir...