SE7E PECADOS

Já fiz Donuts várias vezes, como podem ver aqui, e aqui, de qualquer modo apesar de ambas serem deliciosas, a massa é do tipo Bola de Berlim. Estes não, finalmente descobri a receita dos donuts originais ou, pelo menos, muito perto....

Ingredientes:

190g leite

70g açúcar

Extrato de baunilha

40g margarina

25g fermento padeiro fresco

1 pitada de sal

500g farinha

1 ovo

Preparação na Bimby:

No copo coloque o leite o açúcar, a margarina, o fermento, o sal e o extrato de baunilha e programe 1,30 min/37º/Vel 2. Deite 250g farinha, o ovo e programe 5 seg/Vel 5. Adicione a restante farinha e programe 2 min/Vel Espiga. Continue com o procedimento comum.

Preparação tradicional:

Num recipiente coloque o leite morno, a margarina derretida, o açúcar, o fermento, o sal e o extrato de baunilha e misture bem até dissolver o fermento. Adicione o ovo e a farinha aos poucos, coloque um pouco de farinha nas mãos e amasse bem, cerca de 5 minutos. Continue com o procedimento comum.

Procedimento comum:

Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até duplicar de volume. Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 5 mm. Corte círculos de cerca de 9cm de diâmetro, corte uma pequena rodela no centro, retire e volte a juntar à massa. Deixe levedar cerca de 30 minutos, é suficiente pois apesar de não crecerem muito, eles vão crescer quando entrarem no óleo. Frite em óleo e passe por açúcar em pó.

Vale mesmo a pena experimentar! 

Donuts são uma das minhas perdições, aqui estão eles, feitos com a ajuda da Bimby!

Ingredientes:

550g farinha sem fermento

100g margarina

100g leite

100g água

100g açúcar

1 ovo

25g fermento fresco

Preparação:

Na Bimby

Deite o leite, a água e o fermento no copo e programe 37º/Vel 1/1 min. Acrescente o açúcar, o ovo, a margarina e a farinha e programe 5 min/Vel Espiga.

Retire a massa do copo e coloque num recipiente, tapado com um pano, em local quente, durante cerca de uma hora, ou até que duplique de volume.

Estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 1cm. Corte em rodelas e com um cortador mais pequeno corte um pequeno circulo no meio, para obter o formato de argolas. Deixe levedar novamente durante cerca de 30 minutos.

Frite-as em oleo, deixe escorrer e passe-as por açúcar em pó.

Para a receita tradicional, sem Bimby, proceda do mesmo modo, sendo que o leite e a água devem estar mornos, dissolva o fermento nestes e acrescente os restantes ingredientes, amasse muito bem com as mãos e siga a receita anterior.

As quantidades indicadas rendem uns 30 donuts.

Vi esta receita de Donuts no 'paobolosecia' mas alterei-a e decidi fazê-la na minha fantástica Maquina de Fazer Pão. A massa ficou excelente e os Donuts ficaram uma iguaria... A receita, alterada é esta:

INGREDIENTES
200ml de água morna
10g de fermento fresco

550g de farinha de trigo

1 colher chá de sal fino
75g de açúcar
1 limão (raspa)
1 colher chá de extracto de baunilha
125g de manteiga
3 ovos

PREPARAÇÃO
Dissolver o fermento na água morna, e deitar na MFP, juntar 100g da farinha e colocar no programa 'Massa' terminei o programa cerca de 1/2 hora depois.
Juntar 450g de farinha, o sal, o açúcar, o limão, a baunilha, a manteiga derretida e os ovos e colocar novamente no programa 'Massa', desta vez deixar o programa ir até ao fim. Neste programa a massa leveda e quase duplica de volume.
Separar bolas de massa do tamanho de pequenas clementinas. Fazer, com o dedo, um buraco ao meio e alargar o buraco para moldar os donuts. O orifício deve ficar bem largo, pois a massa vai levedar e depois fecha o orifício.
Colocar os donuts na pedra enfarinha, tapar e deixar levedar mais 30-1h.
Fritar em óleo abundade, mas não muito quente. Quando entram no óleo, os donuts, duplicam de volume. Ficam o máximo, experimentem...