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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

31
Mai10

Lasagna de Requeijão e Espinafres

suzi

 

Um destes dias comi uns canelones de Ricotta e Espinafres num restaurante italiano que adorei! Resolvi tentar reproduzir eu própria a receita e resultou! Ficou espectacular!

 

Os espinafres são biológicos, trouxe-os da quinta e assim que os vi decidi logo o que é que iria fazer com eles.

 

 

Assim:

 

Ingredientes:

2 requeijões (260g cada)

400g folhas de espinafres

Azeite

3 dentes de alho

1 embalagem de massa fresca para lasagna

150g queijo da ilha ralado

 

Molho de Tomate

1 lata tomate em pedaços

2 colheres sopa molho pesto de tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

50ml vinho branco

 

Molho Béchamel

50g margarina de girassol

60g farinha

5 dl leite quente

 

Preparação:

Numa frigideira coloque os 3 dentes de alho picados com o azeite. Adicione os espinafres e deixe-os cozinhar durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer, reserve.

 

Entretanto prepare o molho de tomate. Num pequeno tacho coloque a cebola e o alho picados, deixe refogar ligeiramente e adicione o tomate e o molho pesto de tomate. Junte o vinho e tempere com sal. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Triture com a varinha mágica.

 

Num outro tacho coloque a margarina e quando estiver derretida junte a farinha. Aos poucos, deve ser mesmo muito devagar, vá adicionando o leite quente e mexendo sempre para não criar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

 

Num recipiente esmague o requeijão com um garfo e adicione os espinafres já frios. Misture muito bem.

 

Num pirex que irá levar ao forno coloque o molho de tomate no fundo, cubra com uma folha de lasagna, coloque uma camada de requeijão e espinafres e regue com um pouco de béchamel. Coloque outra folha de lasagna e repita até terminar com uma folha de lasagna. Cubra com o restante béchamel e de seguida espalhe muito bem o queijo ralado.

 

 

Leve ao forno a 220º, durante cerca de 40 minutos. A massa fresca vai cozer no forno.

 

 

Fantástico e super light! Não ficamos muito cheios como se fosse feito com carne. Mais uma receita vegetariana, muito ao meu gosto! Experimentem que não se vão arrepender!

 

 

Nota: O queijo Ricotta mais não é do que requeijão italiano. A diferença de sabor é miníma, a diferença de preço é enorme e a dificuldade em encontra-lo é alguma, só mesmo nas grandes superfícies que eu frequento cada vez menos! Por isso sempre que precisarem de Ricotta podem substitui-lo facilmente pelo requeijão português que não lhe fica nada atrás!

 

25
Fev10

Pigs in Blankets

suzi

 

A semana passada estive com uma gripe daquelas que nos levam à cama! Enquanto rastejava da cama para o sofá lá ia vendo qualquer coisa na televisão, entre séries e filmes lá descobri que, durante o dia na Sic Mulher dá um programa chamado 'Nigella Bites'. Como até já testei algumas receitas dela, esta chamou-me a atenção, apesar de não gostar muito de a ver a fazer o programa!

 

Este fim-de-semana decidi fazer porque sabia que os miúdos iam adorar! É uma receita muito fácil de fazer e ideal até para eles ajudarem!

 

 

Ingredientes:

375g farinha com fermento

25g queijo ralado

sal

250ml meite

2 colheres sopa óleo soja

1 colher sopa azeite

1 ovo

 

Salsichas Cocktail

Fiambre em fatias

Triângulos de queijo

 

Misture muito bem os primeiros sete ingredientes até formar a massa, eu misturei com uma colher de pau, depois deitei-a na cuba da mfp e deixei amassar pouco mais do que 5 minutos, esta massa não necessita ser muito amassada. Estender com o rolo até ficar fina. Com a carretilha cortar quadrados pequenos e enrolar uma salsicha assim:

 

 

 

 

Transforme as fatias de fiambre em rolinhos e faça o mesmo, com os triângulos de queijo, corte-os ao meio e enrole do mesmo modo.

 

 

Estes rolinhos devem ficar pequenos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e pincele-os com ovo e um pouco de leite misturado.

 

 

São excelentes para uma festinha de crianças ou para levarem para a escola!

 

Fonte: Nigella Lawson no programa 'Nigella Bites'.

17
Fev10

Filetes com Queijo 'au Gratin'

suzi

 

Na minha luta rumo à comida saudável tenho-me deparado com inúmeras dificuldades. Cada um tem os seus gostos e é muito difícil agradar a todos, uns porque não gostam de vegetais, outros porque não gostam de soja, outros porque sentem falta da carne... enfim, há que tentar balancear a ementa para manter o nível!

 

Eu gosto imenso de peixe frito, mas isso foi mais um item que foi riscado do menú... mesmo assim comprei uns filetes sem saber bem o que é que iria fazer com eles.

 

 

Depois de um brainstorming fiz assim:

 

Ingredientes:

7 filetes de peixe

1 limão

3 dentes de alho

sal

pimenta

6 fatias de queijo para fundir

Queijo da ilha ralado

Molho béchamel

 

Preparação:

Descongelei-os e temperei-os com alho, limão, pimenta e sal. Deixe marinar cerca de, pelo menos, duas horas.

 

Depois de tomarem o sabor coloque 4 filetes no fundo de um pirex, por cima coloque as fatias de queijo e tape com os restantes filetes.

 

Para o molho bechamel

40g manteiga

50g farinha

5 dl leite quente

 

Fazer o molho bechamel levando a manteiga a derreter ao lume num tacho, adicione a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer e regue com o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar e engrossar, mexendo sempre.

 

Regue os filetes com o molho bechamel e cubra com queijo da ilha ralado.

 

Leve ao forno a 200º durante cerca de 25 a 30 minutos.

 

Acompanhe com puré de batata e com uma salada.

 

 

Ficaram super saborosos. E a família aprovou! A repetir!

08
Out09

Cheesecake Brownies

suzi

 

Este bolo não tem uma história, faz o post por si mesmo. Apenas fui procurar na minha lista de 'a fazer', um bolo, mas tinha que ser algo especial e não apenas um bolo. Encontrei este pedaço de mau caminho e - cá vai disto! Não é nada complicado, faz-se muito bem e fica simplesmente delicioso, ou não tivesse esta receita vindo de um chef de renome! Pois, David Lebovitz.... Fabuloso!

 

Ingredientes:

6 colheres sopa (85g) de manteiga sem sal

115g chocolate amargo

130g açúcar

2 ovos grandes

1/2 chávena (70g) farinha

1 colher sopa cacau

1/8 de colher de sobremesa de sal

1 colher sopa extracto de baunilha

1/2 chávena (80g) pepitas de chocolate

 

Creme:

200g queijo creme

1 gema de ovo grande

5 colheres sopa (70g) açúcar

1/8 colher chá de extracto de baunilha

 

Forre um tabuleiro de 23cm com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180º.

 

Derreta o chocolate com a manteiga. Adicione o açúcar e depois os ovos. Misture a farinha, o cacau e o sal, depois junte a baunilha e as pepitas de chocolate. Coloque a mistura no tabuleiro já forrado. Noutro recipiente junte o queijo creme, a gema de ovo, o açúcar e o extracto de baunilha. Distribua o creme por cima do preparado anterior, em oito vezes, que está já no tabuleiro. Com uma faca misture ligeiramente para fazer o efeito visual como na foto.

 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos ou até estar cozido. Deixe arrefecer, retire o papel manteiga e depois corte em quadrados.

 

 

Bem... não há palavras para descrever estes brownies... Têem que experimentar!

05
Out09

Bruschettas

suzi

 

Há dias em que não há muita imaginação para pensar em jantares, muitas coisas a fazer, muito pouco tempo e quando dou conta já são quase horas de jantar e não tenho nada planeado. Bom, este jantar já estava planeado há algum tempo porque os ingredientes já estavam no frigorífico, não tinha era data, foi hoje mesmo! Uma sopa e o pão pizza.

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

4 pães (bolas de lenha)

4 tomates

1 cebola pequena

2 dentes de alho

3 colheres sopa de vinho branco

300g de bolas mozzarela

azeite

óregãos

sal

pimenta

noz moscada

 

Preparação:

Num tacho, pique a cebola e o alho, adicione azeite q.b., e refogue um pouco. Adicione o tomate, ao qual se retirou a pele, e o vinho branco. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe cozer bem. Finalmente triture tudo com a varinha mágica.

 

Num tabuleiro de levar ao forno, disponha as bolas de pão cortadas ao meio e com o miolo virado para cima. Deite o molho de tomate e polvilhe de óregãos. Disponha o queijo mozzarela cortado em fatias e por cima termine com um pequeno fio de azeite. Leve ao forno, na posição grill, e deixe gratinar até derreter o queijo.

 

 

Sirva de imediato!

 

É muito agradável, como complemento para um jantar de domingo ou até como entrada! Fiz a minha própria receita. Adorei!

27
Jul09

Sopa de Courgette

suzi

 

Esta receita foi tirada pela minha mãe de um programa do fantástico cozinheiro Chakall. É muito fácil de fazer e muito útil quando a quinta dá courgettes enormes como estas:

 

 

Este creme fica muito bom apesar de a courgette não ter um sabor muito acentuado. Como gosto de fazer sopas com poucos ingredientes, todos os anos, nesta altura utilizo as enormes courgettes para fazer esta delícia!

 

Ingedientes:

1 courgette

1 fio de azeite

sal qb

Água qb

Queijo parmesão ralado (utilizei queijo da ilha porque era o que tinha em casa)

 

Preparação:

Cortar uma courgete em cubos e colocá-la na panela. Cobrir com água e temperar com o azeite e sal a gosto.

 

 

Depois de cozer a courgette triturar com a varinha mágica.

 

Ao servir coloque no prato um pouco de queijo ralado.

 

Como a courgette já estava grande e bem madura, guardei as sementes maiores, estou a seca-las para, no próximo ano as colocar novamente na terra!

 

02
Jul09

Seitan à Bolonhesa com Rebentos de Soja

suzi

 

Gostamos bastante de Seitan, é o que fica mais parecido com a carne, a soja tem sabor a .... soja e o tofu não foi aprovado cá por casa. É claro que eu gosto de todos, mas como tenho que cozinhar para 4 pessoas conta a opinião de todos!

 

Já tenho feito este prato mas só agora é que as fotos fizeram justiça ao sabor...

 

Foi uma experiência que testei e foi acrescentada ao menú. A receita é feita assim:

 

Ingredientes:

500g Seitan

200g rebentos de soja

250g esparguete

1 cebola

2 dentes de alho

Tomate em cubos

Molho de soja

Molho Pesto

1/2 copo vinho branco

Azeite qb

Queijo da ilha ralado

 

 

Preparação:

Coza o esparguete al dente, passe por água corrente e reserve.

Corta-se o Seitan em cubos e coloca-se na 123 para picar. Reserve. Faça o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Adicione o tomate e o vinho branco e deixe cozer ligeiramente. Junte o seitan, tempere com o molho de soja e deixe a cozinhar. Se necessitar pode juntar um pouco de água. Ao juntar água convém rectificar o sal. Quando estiver quase terminado junte os rebentos de soja e deixe amolecer um pouco, devem ficar estaladiços.

 

Coloque no prato o esparguete, adicione o molho pesto, por cima colocar o seitan e finalmente decorar com o queijo ralado. Eu adicionei um pouco de molho picante, mas acho que isso já é vício!

 

Sublime!

26
Jun09

Tortellini de Três Queijos Gratinado

suzi

 

Há dias em que o tempo escasseia e são cada vez mais esses dias na minha vida! Por vezes é preciso pegar em coisas simples e transforma-las em coisas que aparentam uma bela dose de dedicação, dedicação sim, existe, o tempo para dispensar é que não!

 

No supermercado encontrei umas embalagens de Tortellini de queijo que iriam servir o seu propósito, ah pois é!

 

Ingredientes:

500g de tortellini de queijo

1 cebola pequena

2 dentes de alho

azeite qb

1/2 copo de vinho branco

Tomate em cubos

molho bechamel

Queijo da ilha ralado

Óregãos

 

Preparação:

Numa caçarola faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe cozinhar. Junte o vinho e 3dl de água. Quando ferver coloque as massas e deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Quando estiverem cozidas disponha-as num refractário de levar ao forno e cubra com óregãos.

 

 

Por cima deitar o molho bechamel. Decorar com rodelas de queijo mozzarela e queijo da ilha ralado a gosto.

 

 

Leve ao forno até gratinar.

 

 

Sirva e delicie-se!

18
Jun09

Queijo Mozzarela com Ervas de Provence

suzi

 

Esta entrada não tem link, apesar de ter sido retirada do programa de televisão do Jamie Oliver. É apenas uma entrada mas muito saborosa e despretenciosa. Esta minha paixão pelos queijos é de facto perigosa. Mas desta vez não resisti à bolinha de mozzarela que olhava para mim, enternecida, no supermercado.

 

Num pirex coloque um fio de azeite e por cima um pouco de ervas de provence (alecrim, manjericão, óregãos, manjerona, tomilho e segurelha), uma mistura já  feita que compro no supermercado, se tiver frescas, melhor.

 

 

Corte a bola de mozzarela em rodelas e disponha por cima do azeite com ervas. Repita o azeite e as ervas por cima.

 

Leve ao frigorífico durante cerca de 1/2 hora. Sirva ainda fresco.

 

 

Por favor, resistam à tentação de colocar mais temperos. Fica excelente assim... simples!

11
Jun09

Fruta Decorada

suzi

 

Até tenho sorte porque os meus filhos comem muito bem a fruta às refeições, mas às vezes fora delas preferem outras coisas, nada melhor do que chamar-lhes a atenção pela brincadeira. Foi o que fiz. Decorei fruta e até pediram para repetir. Os ingredientes podem variar, é tudo uma questão de imaginação utilizando as frutas que temos em casa. Fiz assim:

 

Ingredientes:

1 fatia de meloa

7 cerejas

1 maçã

1 fatia de queijo

Palitos para a montagem

 

Preparação:

Retirar a casca à meloa. Retirar os pés às cerejas e colocar em seu lugar 1 palito em cada uma. Cortar a maçã em gomos. Cortar a fatia de queijo ao meio na diagonal e prende-la com dois palitos.

 

Depois é só montar como na imagem.

 

A meloa pode ser substituida por banana pois é necessário uma forma de meia lua. Puxe pela imaginação e faça os seus filhos sorrir... e comer fruta!