Sábado, 5 de Fevereiro de 2011
5 de Fevereiro de 2011

 

Conheci o Chutney através de uma amiga que é indiana e me deu a provar esta delícia! Sem comentários, é bom, mas bom!

 

 

 

É claro que não descansei enquanto não consegui a receita. Esta manhã já dispunha de todos os ingredientes e dediquei-me de corpo e alma a este néctar dos Deuses!

 

A receita é esta:

 

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de vinagre de vinho

3 mangas grandes

1 chávena de polpa de manga

1/2 cebola

2 dentes de alho

100g de alperces secos

1/2 dedo de gengibre fresco

3 malaguetas

1 colher chá pó de picante

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho excepto os alperces. Quando começar a ferver, deixe ferver durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire do lume e triture com a varinha mágica. Adicione os alperces cortados em cubinhos bem pequenos. Leve novamente ao lume e ferva mais uns 15 a 20 minutos. Vá vendo se não fica demasiado consistente, a textura certa é ficar tipo doce de fruta.

 

 

 

É muito picante, só mesmo para os apreciadores do agri-doce, pois combina o picante com o doce da manga.

 

Também é muito utilizado no prato, como molho para um caril ou para um chao min, com carnes grelhadas também fica fabuloso!

 

 

 

Mais palavras? Magnífico!

3
publicado por suzi às 22:28
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Quinta-feira, 21 de Maio de 2009
21 de Maio de 2009

 

Apesar de eu ser uma cozinheira, amadora, para a confecção de comida do dia-a-dia conto com a preciosa ajuda do meu querido marido. É verdade, ele dá-me uma mãozinha na cozinha porque eu tenho muitas outras coisas para tratar. Como é uma actividade que ele gosta - no problema!

 

Há algumas coisas que ele faz e eu não costumo aventurar-me, e uma delas é o molho picante que tem que viver cá em casa. Era usual colocar malaguetas na comida ao confeccionar, mas desde que nasceram as crianças isso deixou de ser permitido. Os molhos de compra são intragáveis, por isso tivemos que começar a fazê-lo. E fica excelente porque dá o sabor do picante à comida sem acrescentar qualquer outro sabor. Experimentem...

 

Ingredientes:

10 malaguetas vermelhas frescas

2 dentes de alho inteiros

1 folha louro

2dl azeite

1 raminho oregãos

 

Preparação:

Dentro de um fervedor colocar o azeite, as malaguetas cortadas, os alhos, o louro e os oregãos. Deixar aquecer e quando começar a borbulhar desligue o lume. Não pode ferver. Deixe descansar até arrefecer e depois colocar num frasco de vidro.

 

 

Se puder deixe ficar em repouso, no frasco, durante duas semanas. Pode utilizar de seguida, mas quanto mais tempo estiver em descanso mais picante se torna.

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publicado por suzi às 08:23
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