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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

30
Set09

Outra Vez Marmelada?

suzi

 

Pois é! Outra vez marmelada.

 

Continuo em busca da marmelada perfeita. Apesar da que fiz aqui ter ficado excelente, e já estar quase a acabar, desta vez tentei outra receita que me foi dada por uma prima. Desta vez não fiz na panela de pressão, mas sim numa panela normal. Como fiz com alguma rapidez acabei por me esquecer de fotografar os marmelos, que desta vez eram da quinta, e também não fiz fotos do passo a passo. De qualquer modo a receita é tão simples que não faz muita diferença.

 

Fiz hoje ao fim da tarde, depois de chegar do emprego, daí a celeridade, de tal modo que ainda não arrefeceu por completo. Esta fica de cortar á fatia!

 

A receita que fiz foi assim:

 

Ingredientes:

 

1 kg de marmelos
800 gr de açucar
1 dl de água
1 maçã reineta

Descascam-se os marmelos e cortam-se em pedaços, tal como a maçã, colocam-se num tacho com o açucar e a água. Quando levantar fervura, conta-se meia hora, mexendo de vez em quando. Ao fim desse tempo tritura-se tudo com a varinha mágica e deita-se o preparado em tigelas. Quando arrefece já se corta em fatias.
 

 

Utilizei todos os marmelos que trouxe, que ainda foram 2,5kg, e rendeu 10 taças e algumas bem maiores do que as da foto. Este ano houve muitos marmelos tanto que deu mais uma quantidade igual para a sogra e outro tanto para a mãe, deste modo todas as cozinheiras fizeram a sua receita e agora, só faltava eu, vamos provar umas das outras!

08
Set09

Marmelada

suzi

 

Nesta altura do ano há uma coisa que faço sempre: Marmelada. Costumo fazer com os marmelos da quinta mas desta vez fiz com 2 kilos de marmelos que me deram. Eram excelentes porque eram grandes e davam muito menos trabalho a cortar e descaroçar, mesmo assim ainda fiquei com marcas nos dedos... Mais tarde farei com os da quinta!

 

Ingredientes:

1,3kg de marmelos

700g açúcar

5 colheres sopa de água

2 colheres sopa sumo limão

Casca de 1/2 limão

 

Preparação:

Corte os marmelos em 4 e retire a totalidade do pé e caroço. De seguida coloque-os na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes.

 

 

 

Tape a panela e depois de começar a fazer barulho regule o lume para o mínimo. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Deixe sair a pressão e abra a panela. Triture tudo muito bem com a varinha mágica.

 

 

Distribua por taças não muito grandes e deixe arrefecer durante cerca de 2 dias. Depois pode tapar e guardar.

 

 

Rendeu estas três taças e mais um pouquinho. Já distribuí pela família, temos comido um pouco e está prestes a acabar. Vou mesmo ter que fazer mais para guardar para o inverno.

 

Ficou deliciosa. Ficou escura como eu gosto por ter sido feita na panela de pressão e também por ter levado a casca. No fim de bem triturada nem se nota! E a casca do limão não é retirada de propósito, é triturada também, o que lhe confere um sabor muito agradável.

 

Com os restantes marmelos fiz uma experiência que não correu nada mal, mas podia ter corrido melhor, apurei um ponto, mas o resultado de outra parte da experiência não correu tão bem. Eu explico!

 

Esta parte foi feita numa panela sem pressão o que fez com que a marmelada fique bastante dura como eu acho que deve ficar, a primeira ficou um pouco menos consistente, mas durável. Por outro lado tinha visto numa revista a compota de gengibre e como sou fã experimentei acrescentar gengibre nesta marmelada. Ficou muito bom, mas talvez tenha colocado demais pois ficou um pouco picante - é estranho, não é? Mas a mistura até saiu bastante agradável, é uma experiência de sabores que não me arrependo nada! De qualquer modo aconselho a quem quiser fazer utilizar metade do gengibre que utilizei. Aqui fica:

 

Ingredientes:

700g marmelos

300g açúcar

100g gengibre fresco (coloque apenas 50g)

 

Preparação:

Prepare os marmelos como na receita de cima. Coloque tudo numa panela normal e leve ao lume até ferver.

 

 

Deixe ferver até os marmelos estarem bem cozidos. Nesta altura triture muito bem. Coloque num recipiente e deixe esfriar durante dois dias até poder tapar e guardar. Ficou mais clara e mais dura como podem ver.

 

 

Valeu a pena o teste de novos sabores! Experimentem esta versão mas com pouca quantidade pois podem não gostar do sabor! Eu adorei porque adoro gengibre!