SE7E PECADOS

Já há muito tempo que não faço nenhum post com kéfir. Desta vez trago a queijo creme de kéfir. Já o tinha feito há algum tempo mas as fotos ficaram péssimas e só agora é que consegui um resultado fotográfico satisfatório.

É bastante simples de fazer e o resultado é muito agradável. De dizer também que é muito mais saudável do que qualquer outro queijo creme.

Ingredientes:

Grãos de kéfir

500ml de leite de vaca meio-gordo

Óregãos

Pimenta

Sal

Noz moscada

Manjeircão em pó

Preparação:

Coloca-se o leite num frasco grande com os grãos de kéfir e deixa-se ficar durante 3 dias (76 horas). Depois desse tempo coa-se os grãos de kéfir num coador fino de plástico. O leite resultante vai ser colocado num coador de café (de tecido).

Coloca-se o coador num copo alto e vai ao frigorífico durante mais 76 horas. Vai-se despejando o soro que cai dentro do copo. Nesta altura, dentro do coador de tecido ficou o queijo que se retira para um recipiente.

Adicionam-se os temperos a gosto e mexe-se muito bem com um garfo ou com uma colher.

Vai para o frigorífico e está pronto a ser utilizado!

Quando vi esta tarte no blog da nani  resolvi guarda-la porque percebi que, um dia, teria que a fazer. Ontem precisei fazer um doce e fui procurar nas receitas 'a fazer'. Redescobri-a e como tinha todos os ingredientes à mão nem pensei duas vezes. De repente lembrei-me que tinha um ingrediente que queria experimentar nesta receita: o kéfir! Assim fiz como explico em baixo.

Ingredientes

300g de açúcar
100g de farinha
50g de margarina de girassol derretida
2 iogurtes naturais açúcarados

2 copos medida de iogurte de kéfir
3 ovos

1 colher de chá de baunilha

Raspa de limão

Raspa de gengibre (pouco)

Bata os ovos com o açúcar muito bem na batedeira durante uns minutos. Junte os restantes ingredientes. Colocar numa tarteira de pirex untada e enfarinhada. Levar ao forno 180º pré-aquecido durante cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito.

Desenformar depois de fria.

Ficou excelente, com uma textura de queijada, também deve ficar muito bem se for feita em forminhas pequenas. Também pode utilizar iogurtes de sabor a gosto! É só imaginar e pronto!

Gosto muito das refeições leves e frescas no verão, por isso quando esbarrei com esta receita decidi que não ia demorar muito tempo para a fazer. É claro que ajudou o facto de estar a trabalhar neste mês que costuma ser de férias, isto deu-me logo ideias para um almoço saudável para levar. E eis que deitei mãos à obra, com diversas alterações, mas vou deixar-vos a receita original no link e, aqui, fica a minha - depois escolham! Devo dizer que sou super fã do Gorgonzola, o problema é que não o tinha por perto e já não dava para ir a compras!

Ingredientes:

1 ½ copo de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
½ colher de chá de pimenta

½ colher chá noz moscada

½ colher chá gengibre em pó
½ colher de chá de sal
4 ovos 
50 ml de azeite
120 gramas de kéfir
100 gramas de queijo da ilha ralado

¼ de copo cheio de oregãos secos
¼ de copo cheio de salsa picada
¼ de copo cheio de coentros picados
1 cebola picada

2 colheres sopa concentrado de tomate

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Num recipiente misture a farinha, o sal, o fermento, a pimenta, a noz moscada e o gengibre e reserve. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, usei a de silicone. 
Noutro recipiente junte todas as ervas bem picadinhas, a cebola, o concentrado de tomate e o queijo e reserve.
No recipiente da batedeira, ponha os ovos, o azeite e o kéfir. Bata até formar uma massa homogênea.

Junte os secos e bata mais um pouco. Quando a massa estiver livre de marcas de farinha, adicione as ervas e o queijo. Entorne na forma preparada e leve ao forno por 45/50 minutos ou até o bolo estar dourado.

Espere 5 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar e sirva a temperatura ambiente.

Adorei! Acompanhei com uma saladinha e foi de comer e chorar por mais!

Como já tenho dito por aqui, bolos e sobremesas com ananás são sempre do meu agrado. Esta tarte vi-a já nem sei bem onde mas alterei-a significativamente, por isso é como se fosse uma receita minha, apenas tirei algumas ideias.

É útil para quem gosta de dar outras utilizações ao kéfir. Começo a ter alguma dificuldade em gasta-lo, por isso nada melhor do que inventar, principalmente quando os resultados são positivos, como foi o caso.

A receita que fiz foi a seguinte:

Ingredientes:

1 lata pequena de ananás em rodelas

100g açúcar

100g farinha autolevedante

5 colheres sopa kéfir de leite de vaca

2 colheres sopa margarina de girassol

2 ovos

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, de seguida junte a margarina derretida e arrefecida e finalmente o kéfir. Adicione a farinha. Misture tudo muito bem. Deite a massa numa tarteira (a minha partiu-se por isso utilizei uma forma de aro amovível) devidamente untada e enfarinhada. Por cima disponha as rodelas do ananás.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

É uma tarte bastante refrescante para o verão!

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.