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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

09
Abr15

Folar de Chaves

suzi

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Um folar de Chaves tradicional em que a combinação da massa com o recheio combina na perfeição!

 

Ingredientes:

700 kg de farinha
6 ovos
125g de manteiga derretida
25g de azeite
25g de fermento de padeiro
Linguiça picante e normal, presunto e frango estufado
100ml leite

1 pitada sal

 

Preparação Bimby:

Coloque os ovos numa taça com água quente durante 3 minutos. Deite a farinha, o fermento de padeiro diluido nos 100ml de leite quente no copo da bimby e uma pitada de sal grosso. Programe 30 segundos/vel.2. Deite os ovos sobre a farinha e programe 2 min/vel.4. De seguida, programe 3 min/vel.3 e vá deitando pela abertura do copo a manteiga derretida com o azeite. Programe 5 min velocidade espiga e vá vendo se a massa se está a desprender do copo da máquina. Se não estiver, deite um pouco mais de farinha.

 

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Preparação tradicional:

Coloca-se a farinha num alguidar, faz-se uma cova no centro e põe-se aí o fermento depois de desfeito num pouco de água morna. Juntam-se os ovos, depois de passados por água quente, adicionam-se a manteiga derretida e o azeite, e trabalha-se a massa até desprender do fundo do alguidar. 

 

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Procedimento comum:

Deite a massa num alguidar e polvilhe com farinha. Tape com um pano branco e deixe levedar num local morno. Quando dobrar de volume, estenda a massa até ficar com uns 5cm de altura. Cubra com as carnes, dobre as pontas para o meio e ponha mais carnes e volte a dobrar e vá pondo carnes, ate dobrar e ficar tipo um pão alto. Leve a massa a levedar outra vez até dobrar de volume e pincele a superfície com azeite. Leve a cozer em forno bem quente durante 40 minutos em forno a 200º.

 

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01
Abr15

Folar da Páscoa

suzi

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Estes folares são deliciosos, principalmente se forem feitos no próprio dia, desaparecem num instante!

Ingredientes:

2 ovos

170g açúcar

50g manteiga

50g sumo laranja

200g requeijão

25g fermento padeiro fresco

40g leite

600g farinha

2 colheres sopa de erva doce em pó

1 colher sopa de canela

1 ovo para pincelar

2 ovos para decorar

 

Preparação Bimby:

No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo e programe 5 min/37º/vel 3. Adicione o requeijão, o fermento e o leite e programe 1 min/vel 3.

Junte a farinha e programe 40seg/vel 3. De seguida programe 5 min/vel Espiga.

 

Preparação Tradicional:

Com a batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sumo. Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e adicione o requeijão. Junte ao preparado anterior e bata mais um pouco. Adicione a erva doce e a canela à farinha. Envolva no preparado anterior com uma colher e depois amasse com as mãos até obter uma mistura homogénea.

 

Procedimento comum:

Retire, forme uma bola e coloque num recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar em local morno até dobrar de volume. 

Separe a massa em duas bolas, retire de cada uma um pedaço pequeno de massa para fazer duas tiras e forme duas bolas. No centro de cada uma coloque um ovo e cruze as duas tiras por cima. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Antes de colocar no forno pincele os dois folares com o ovo batido.

Leve ao forno a 180º em tabuleiro polvilhado com farinha, durante cerca de 30 a 40 minutos.

 

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Deixo aqui a referência a outros folares que já fiz, com preparação tradicional e que não ficaram nada atrás destes:

- Folar de Olhão (tradicional)

- Folar de Olhão (Bimby)

- Folar na máquina de fazer pão (mfp)

- Folar da Páscoa (tradicional)

- Folar de Gila

- Ovos de Chocolate

 

15
Jul14

Folar de Olhão

suzi

 

 

Este é o meu folar preferido, o folar de Olhão! Faço-o quer seja Páscoa quer seja em qualquer outra altura.

 

 

Tem muitas calorias... pois tem! Mas é bom que se farta!

 

 

Ingredientes:

1.

1 laranja (sumo)

50g água

sal

150g margarina

1 cálice de aguardente

25g fermento padeiro fresco

500g farinha p/ pão

 

2.

Manteiga derretida q.b.

Açúcar e canela q.b.

 

Preparação na Bimby:

Colocar todos os ingredientes mencionados em 1. no copo da Bimby e programe 5 min/Vel. Espiga.

 

Preparação tradicional:

Amorne a água e dilua o fermento de padeiro. Adicione a manteigas amolecida, os restantes ingredientes mencionados em 1., designadamente, liquídos e a farinha. Amasse muito bem até obter uma mistura homogénea.

 

Procedimento comum:

Divide-se a massa em 10 bolas. Estendem-se as bolas com o rolo da massa até fazer um círculo com cerca de 13cm. Barra-se cada círculo de massa dos dois lados com a manteiga derretida e polvilha-se abundantemente com o açúcar e a canela (ingredientes mencionados em 2.).

Utiliza-se um tacho alto com cerca de 18 a 20cm de diâmetro, barrado com margarina e polvilhado com pouca farinha. Deixar levedar por cerca de 1 hora.

 

Polvilha-se novamente com açúcar e canela e vai ao forno a 180º por cerca de 50 minutos, no meu forno, mas depende, convém verificar a cozedura ao fim de 25 minutos.

 

Nota: A receita da base não leva açúcar, por isso o açúcar polvilhado é que o vai tornar doce.

 

 

Para os fãs de doces com canela, aqui fica esta especialidade Algarvia! Uma terra que adoro!

 

 

Em jeito de conclusão, este folar fica muito melhor do que os de compra! Garanto-vos!