Sexta-feira, 20 de Fevereiro de 2015
20 de Fevereiro de 2015

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Adoramos farófias! Congelo sempre as claras que tenho a mais e depois faço farófias porque saem sempre bem!

 

Agora descobri a receita maravilhosa da Bimby, que poupa imenso tempo e trabalho! Para quem não tem Bimby deixo também a receita tradicional.

 

Ingredientes:

30g açúcar

6 claras de ovo

1 pitada de sal

 

Preparação Bimby:

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg/vel 9. Coloque a borboleta, as claras e o sal e programe 6 min/70º/vel 3 1/2.

Retire as claras do copo e coloque sobre papel absorvente e passe-as depois para um recipiente de vidro ou uma taça da sua preferência.

 

Preparação tradicional:

Bata muito bem as claras em castelo com a batedeira. Coloque uma caçarola em lume brando, com 700ml de leite e quando começar a levantar fervura baixe o lume para o mínimo e coloque colheradas de claras batidas. Vire-as e quando estiverem cozidas retire para o recipiente de vidro. Repita até terminar todas as claras.

Para o creme utilize o leite que sobrou da cozedura das claras, se vir que é necessário acrescente mais um pouco e siga os passos seguintes.

 

Como utilizo a receita como um modo de aproveitar claras, não tenho as gemas para fazer o creme, por isso faço assim:

Ingredientes para o creme:

750ml leite

1/2 pacote de leite creme instantaneo

3 colheres sopa açúcar

 

Desfaça o pó do leite creme em 50ml do leite frio. Leve o restante leite ao lume e quando começar a levantar fervura, adicione o preparado anterior. Mexa sempre, durante cerca de 1 a 2 minutos, até engrossar. Deite por cima das claras e decore com canela.

 

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publicado por suzi às 10:32
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Terça-feira, 21 de Abril de 2009
21 de Abril de 2009

Sempre gostei de fazer farófias, principalmente porque há certas sobremesas que faço em que acabam por sobrar claras, aproveito-as sempre, ou para farófias ou para molotof ou para qualquer outra receita de claras. Congelo-as e quando me apetece facilmente descongelam e ficam perfeitas!

 

Desta vez saiu farófias mas com algumas alterações. Fiz com ovos moles pobres, com doce de morango e com chocolate... que pecado divino!

 

Vamos começar peças farófias:

 

Bata as claras em castelo (podem ser 4 ou 8, as que tiver) bem firme. Ponha um tacho ao lume com 350ml de leite, 4 colheres de sopa de açúcar, uma casca de limão e um pau de canela.

 

Depois de levantar fervura deixar ficar em lume brando e vai deitando colheradas de claras, depois de cozer um pouco vire-as mais 2 minutos e retire com uma escumadeira para uma travessa. Repita até terminar as claras.

 

 

Agora reservam-se as farófias na travessa e vamos fazer os ovos moles.

 

 

Ingredientes:
5 ovos
250 gr. de açúcar
150 gr. de água

2 colheres sopa rasas de Maisena

 

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer e adicionamos um pouco desta calda morna aos ovos.

 

 

Misturam-se os dois preparados e leva-se tudo ao lume de novo para cozer e engrossar, até os ovos-moles terem a consistência desejada. De seguida adiciona-se o leite de cozer as farófias, coado e retirando o limão e o pau de canela. Junta-se também um pouco de leite frio onde se diluiu a Maisena. Deixa-se engrossar novamente e deita-se por cima das farófias.

 

 

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Depois de frio está pronto a servir. Quem gostar pode pôr canela por cima. Eu coloquei doce de morango feito como se pode ver aqui:

 

 

A mistura de sabores torna as farófias sublimes! Mas não fiquei por aqui... depois servi com chocolate. A receita do chocolate é a seguinte:

 

Ingredientes:

1 chocolate (200g)

1 pacote de natas de soja

 

Preparação:

Derreter o chocolate em banho maria e adicionar as natas. Leve ao lume até engrossar. Ao servir o chocolate deve estar morno. Deitar por cima das farófias.

 

 

E pronto! O único problema é que estas farófias desapareceram todas num instante...

 

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publicado por suzi às 08:43
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