Doçaria de Natal
Nesta época de azáfama achei que vos podia fazer falta um indíce das minhas receitas de Natal. Não têm que andar a pesquisar no blog, está tudo aqui!
BOAS FESTAS!!!
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Nesta época de azáfama achei que vos podia fazer falta um indíce das minhas receitas de Natal. Não têm que andar a pesquisar no blog, está tudo aqui!
BOAS FESTAS!!!
Para o dia de reis, o que fazer? Um bolo-rei ou um bolo Inglês?
Aqui fica a sugestão com a receita para fazer na Bimby e, para quem não tem Bimby, deixo a receita tradicional!
Ingredientes:
150g frutas cristalizadas
100g frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs)
150g açúcar
4 ovos
120g manteiga
330g farinha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá fermento para bolos
1 pitada de sal
Preparação Bimby:
Pique 100g de frutas cristalizadas, envolva-as em farinha e reserve. No copo pique os frutos secos 15 seg/vel 7, retire e reserve. No copo coloque o açúcar, e os ovos e programe 2 min/37º/vel 5. Junte a manteiga derretida e misture 5 seg/vel 3. Junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e programe 15 seg/vel 3. Adicione os frutos secos e as frutas cristalizadas e programe 10 seg/vel inversa/vel 2.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e deite o preparado na mesma. Decore com as restantes frutas e leve a forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.
Preparação tradicional:
Pique 100g de frutas cristalizadas, envolva-as em farinha e reserve. Pique os frutos secos e reserve. Com a batedeira bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Adicione o sal, a farinha, previamente envolvida com o fermento e o bicarbonato de sódio, e bata mais um pouco. Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos e envolva com uma colher de pau.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e deite o preparado na mesma. Decore com as restantes frutas e leve a forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.
Tão bom! E Festas Felizes!
Esta foi a minha primeira experiência de um tronco de Natal.
Correu muito bem!
Fiz assim:
Ingredientes:
Para a torta:
6 ovos
200g de açúcar
180g farinha
1 colher chá fermento em pó
40g de chocolate em pó
Para o recheio:
3 dl de leite
60g açúcar
45g farinha
1 ovo
3 gemas
1 pitada sal fino
Para a cobertura:
2 dl natas
200g choclate em tablete
Confeção:
Para o recheio, leve o leite ao lume até ferver. À parte misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e o sal. Incorpore esta mistura no leite e leve a lume brando até engrossar.
Para a torta, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. De seguida envolva a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó. Divida a massa em duas partes iguais e leve cada uma ao forno a 190º durante cerca de 20 minutos. Retire e desenforme em cima de um pano. Coloque metade do recheio em cada torta e enrole com a ajuda do pano até formar o rolo. Coloque um dos rolos num prato. Corte o outro em duas partes e junte ao primeiro, uma parte de cada lado, de modo a obter o formato de um tronco. Conforme vê na imagem.
Numa caçarola prepare a ganache de chocolate, coloque as natas na caçarola e o chocolate em pedaços até derreter e formar uma mistura homogénea e brilhante. Espalhe a ganache por cima das tortas e passe com o garfo de modo a fazer o riscado. Decore a gosto.
Aconselho vivamente este tronco e FELIZ NATAL!
Estamos já em plena época natalícia, e foi por isso que comecei a testar receitas e esta ficou aprovada!
Ingredientes:
200g abóbora cozida
1 laranja (raspa e sumo)
80g açúcar
1/2 cálice de aguardente
25g fermento padeiro fresco
0,5 dl água morna
150g farinha
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Coza cerca de 1 kg de abóbora, escorra num pano de cozinha e aperte bem até perder toda a água. Reduza a puré. Adicione a raspa e o sumo da laranja, o açúcar e a aguardente e bata com a batedeira.
Dissolva o fermento de padeiro na água morna. Junte ao preparado anterior. Adicione também a farinha. Bata com a batedeira e deixe levedar em local quente durante cerca de 1 hora.
Leve ao lume uma fritadeira com óleo e utilizando uma colher de sopa vá fritando colheradas de massa. Coloque em papel absorvente, passe por açúcar e canela ainda quentes.
Muito bons, de qualquer modo se for para várias pessoas convém duplicar a receita!
As bolachas decoradas fazem um efeito bastante apelativo. Nunca fui muito dada a decorações, na realidade não tenho muito jeito. Mas estas bolachas tinham que ser feitas!
Fizeram uma bonita decoração de Natal, mas com alhuma imaginação podem ser utilizadas para festas de crianças, por exemplo.
Ingredientes:
150g açúcar
120g margarina Vaqueiro especial para bolos
1 ovo
350g farinha para bolos
1 colher chá fermento
Para a decoração:
1 clara de ovo
200g açúcar em pó
Preparação:
Derreta a margarina, junte o açúcar e o ovo e misture muito bem. Junte a farinha e o fermento já misturados. Amasse um pouco e estique a massa com um rolo. Utilize as forminhas para fazer os formatos que pretende, no meu caso utilizei formas de árvore de natal e bonecos de neve. Leve ao forno a 190º durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer.
Numa taça coloque a clara de ovo e vá juntando o açúcar mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. Separe a mistura em diversas partes, e misture em cada uma a cor que pretende. Para o branco não necessitamos misturar nada.
Com uma colher de café vá pintando as bolachas. Se quiser fazer pequenos pontos utilize um palito.
As bolachas seguintes são feitas com uma forma própria que depois de montadas ficam em pé.
As crianças adoraram!
Uma receita de Bolo Rainha no Dia de Reis... combina!
Esta data marca, para os católicos, o dia para a veneração aos Reis Magos, que a tradição surgida no século VIII converteu nos santos Belchior, Gaspar e Baltazar. Nesta data, ainda, encerram-se para os católicos os festejos natalícios - sendo o dia em que são desarmados os presépios e por conseguinte são retirados todos os enfeites natalícios.
Por isso, enquanto as crianças desmanchavam a árvore de Natal eu dediquei-me a fazer este bolo delicioso!
Ingredientes:
1 dl água
20g fermento padeiro
250g de farinha para Pão Brioche Branca de Neve
150g frutos secos (nozes, avelâs, amêndoas e amendoins)
50g de passas
1 colher de sopa vinho do porto
1 colher sopa aguardente
raspa de 1 laranja
raspa de meio limão
Confeção:
Coloque a água morna na cuba da mfp, previamente dissolvida com o fermento de padeiro, junte o vinho do porto e a aguardente. Selecione o programa 'massa'. Quando o programa terminar junte a raspa da laranja e do limão, os frutos secos e as passas. Selecione novamente o programa massa e desligue assim que os frutos estiverem misturados na massa.
Retire e coloque numa superfície enfarinhada, molde um rolo e faça o formato do bolo rainha. Deixe levedar. Pincele com leite e decore com nozes e açúcar amarelo.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.
Esta receita foi adaptada da revista da Lusitana de novembro de 2009.
Comecei a minha época de doces de Natal. Todos os anos os doces são feitos em casa pelo que já passei a tarde na cozinha e aqui estão os primeiros sonhos para este Natal.
Aproveitei a sugestão da Vaqueiro para experimentar a nova margarina para bolos, e digo-vos que é excelente! O resultado está à vista!
Ingredientes:
3,5 dl água
50g margarina para bolos Vaqueiro
2 cascas de limão
200g farinha
5 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
1/2 cálice de aguardente
Açúcar qb
Canela qb
Preparação:
Numa caçarola coloque a água, a casca do limão, a margarina e leve ao lume até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente com uma colher envolvendo todos os ingredientes. Sempre com o lume brando, deixe cozer a massa até que se despegue da caçarola. Retire do lume.
Retire a casca do limão e deixe arrefecer a massa. Depois de fria, coloque-a numa taça e adicione os ovos, batendo muito bem entre cada adição. Junte agora a raspa da laranja, o sumo e a aguardente. Misture bem até obter uma massa homogenea.
Frite colheradas de massa em óleo deixando os sonhos fritar e ganhar cor. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Num prato coloque açúcar e canela misturados, role os sonhos nesta mistura e assim que arrefecerem podem ser servidos.
Desejo um Feliz Natal a todos os que me visitam com a promessa de ir deixando por aqui mais receitas de Natal!
Boas Festas!
Como prometi, em Dezembro sou fiel às iguarias natalícias! Hoje trago-vos o Bolo Rei!
Este foi feito aqui em casa, e foi comido ainda quentinho! Sem palavras... o melhor Bolo Rei que já comi.. a sério!
Ingredientes:
25g fermento de padeiro
1 dl leite
400g farinha
80g margarina de girassol (ou outra)
100g açúcar
1 laranja (raspa)
1 pitada sal
2 ovos
1/2 dl Vinho do Porto
1/2 dl Aguardente
200g frutos secos
200g fruta cristalizada picada
Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno. A seguir, misture aos restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos e da fruta cristalizada, amassando bem até que a massa se comece a despegar das mãos. Deixe levedar cerca de 20 minutos. Eu utilizei a máquina de fazer pão, no programa 'Massa'.
Envolva todos os frutos, amasse um pouco e deixe levedar por mais 20 minutos, em local quente. Molde a coroa e disponha-a no tabuleiro de levar ao forno, forrado com papel vegetal. Deixe levadar em local quente até duplicar o volume.
Nessa altura pincele com ovo batido. Decore com fruta cristalizada inteira, a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.
Aproveite para o comer ainda morno e verá...
Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional' nº 108.
FELIZ NATAL!
Este mês de Dezembro é dedicado, exclusivamente, aos doces de Natal. Já me apetece imenso, já para não dizer que este ano estou mesmo muito gulosa!
Já tinha feito uma receita de Aletria há algum tempo atrás, mas a de hoje é light e vegetariana, ora vejam lá:
Ingredientes:
5 dl de água
1 casca de limão
1 pitada de sal
150g aletria
7 dl leite de soja com sabor de baunilha
160g açúcar
3 gemas
Preparação:
Leve ao lume a água com a casca de limão e o sal. Deixe ferver e junte a aletria, mexendo com um garfo até se soltar.
À parte, aqueça 6dl do leite com o açúcar, mexendo até dissolver.
Adicione aos poucos, à aletria, e mexa, de vez em quando, até a massa estar cozida. Finalmente, acrescente as gemas desfeitas no outro 1 dl de leite e leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire e verta num recipiente de pirex ou em taças individuais. Decore com canela.
Ficou excelente e sem peso na consciência... faça do seu Natal um Natal light e saudável!
Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional', nº 108
Depois de ter aberto a época natalícia com o último post, e tendo outras receitas ainda por publicar, não podia deixar de continuar com os doces de Natal.
Estas filhoses ficarm muito boas! A verdade é que desapareceram num instante! Mesmo!
Fiz assim:
Ingredientes:
500g farinha sem fermento
1 colher chá bicarbonato
2 colheres sopa margarina
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa açúcar
1 colher chá sal
1 cálice de aguardente
2 ovos grandes
1 laranja (sumo e raspa)
1 limão (sumo e raspa)
250ml água morna
50g fermente de padeiro
Preparação:
Dissolva o fermento de padeiro com a água morna. Misture a farinha com o bicarbonato, a margarina derretida, o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e da laranja. Finalmente adicione esta mistura à mistura da água morna e do fermento. Amasse tudo muito bem e deixe levedar cerca de 1 hora. Coloquei na mfp (máquina de fazer pão) e seleccionei o programa 'Massa', pelo que esta parte mais cansativa foi a máquina que fez!
Com os dedos untados com azeite retire pedaços de massa, estique-os com as mãos e coloque no óleo bem quente. Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe-os com açúcar e canela.
Que delícia! A repetir daqui a uns dias!
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