SE7E PECADOS

Ingredientes:

1 kg de abóbora cortada em cubos

800g açúcar

Sumo de 2 laranjas

200g nozes picadas

1 pau de canela

1 colher cha canela em pó

Preparação:

Numa panela, leve ao lume a abóbora, o açúcar, a canela em pó, o pau de canela e o sumo das laranjas. Mexa, tape e quando estiver a ferver, deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora. Passado esse tempo retire o pau de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Junte as nozes, mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 15 minutos. Mexa de vez em quando. Apague o lume e coloque em frascos esterilizados, tape-os muito bem e disponha-os de pernas para o ar para criar vácuo e assim manterem todas as propriedades durante mais tempo.

Que combinação magnífica! Esta sobremesa acabou de subir ao top das preferências cá de casa! Para além e gostarmos muito de doces com limão, esta combinação está perfeita!

Foi uma das sobremesas que levei para casa de uns amigos para a passagem de ano, mesmo depois de tanta comida.... ainda se conseguiu arranjar um espacinho para a tarte... e para outros doces feitos pelas minhas amigas que também merecem reconhecimento.

Aqui fica a receita:

Base:

Ingredientes:

1 pacote bolacha Maria

120g margarina girassol

Preparação:

Picar a bolacha no 123 e misturar com a margarina amolecida, amassar muito bem até formar uma bola, se necessário pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite. Coloque o preparado numa forma de aro amovível e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

Creme:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 limões

4 gemas de ovo

Preparação:

Bata muito bem as gemas, adicione o leite condensado e bata novamente. Finalmente, junte o sumo e a raspa dos dois limões continuando a bater. Deite por cima da bolacha e leve novamente ao frigorífico.

Merengue:

Ingredientes:

4 claras

1 pitada de sal

4 colheres sopa açúcar em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo com o sal e a meio adicione o açúcar. Coloque por cima do creme com colheradas ou com o saco de pasteleiro e leve ao grill por cerca de 5 a 10 minutos.

Depois de pronto leve ao frigorífico até servir!

Vou voltar a fazer muito bremente!

Na quinta, nesta altura do ano, há muitas amoras silvestres. Uns anos mais do que outros e este foi um ano em que há mesmo muitas amoras! Os meus filhos quiseram ir apanha-las e lá fui, com eles, campo fora á procura das ditas.

Apanhámos muitas, comemos outras tantas, e no fim trouxemos cerca de 1kg para casa.

Ahhhhh! O doce de amoras... há anos que tento faze-lo e fica sempre mal, umas vezes passa do ponto e carameliza, outra vez que fiz ficou muito bom, mas passado muito pouco tempo encheu-se de bolor de tal modo que tive que o deitar fora... até que desisti. Mas como sou muito teimosa e a minha experiência com doces tem sido alguma resolvi tentar de novo, de tal modo as expectativas estavam baixas que utilizei apenas 250g de amoras... assim como assim ia sair mal! Pois é, mas é sempre assim, quando menos esperamos as coisas até correm bem, foi o que aconteceu! Finalmente!

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

250g de amoras silvestres

250g açúcar

1/2 limão (sumo)

150ml água

Preparação:

Juntei todos os ingredientes num tacho que levei ao lume.

Deixei ferver mexendo de vez em quando. Assim que começou a fazer ponto de estrada no tacho retirei e coloquei numa taça. Demorou cerca de 20 minutos.

Ficou excelente e foi aprovado por todos, incluíndo as crianças, principalmente para utilizar em cima das melhores Waffles do mundo!

As aplicações deste doce são inúmeras, o pior é que sobrou muito pouco!

Não encontrei muitas receitas de doce ou compota de figos. Nenhuma que se adaptasse à qualidade de figos que me foram oferecidos, figos de S. João, e muito menos receitas para a MFP. Tive que pôr mãos à obra e fazer uma experiência recolhendo elementos de todas as receitas em que tropecei. Fiz assim:

Ingredientes:

1 kg figos com casca

250g açúcar

sumo de 1/2 limão

casca de 1/2 limão

1/2 pau de canela

Preparação:

Retire o pedúnculo ao figo mas mantenha a casca. Coloque os figos numa caçarola, e adicione água até meio dos figos, leve ao lume e deixei ferver durante 5 minutos. Depois retire os figos com uma escumadeira, escorra-os e coloque na mfp. Junte o açúcar, a casca e o sumo do limão e o pau de canela (só meio para não prender na pá da máquina). Coloque no programa 'compota' e quando terminar inicie novamente o programa.

Coloque nos frascos devidamente esterilizados.

Deixe arrefecer e tampe-os. Ficou muito bom e excelente por ter levado pouco açúcar (no sabor não se sente a falta do açúcar). Os doces na mfp não precisam de tanto açúcar.

O sumo do limão serve como gelificante no doce tal como as sementes de linhaça que não utilizei porque sementinhas já tem o figo na sua textura. Também se pode utilizar ágar ágar que também não utilizei porque no dia em que fui para comprar estava esgotado!

Acho que estou mesmo virada para os doces até porque tenho um grande apreciador das minhas compotas...

Depois de ter visto esta compota no blog da Rute fiquei com imensa vontade de experimentar um doce com cerejas. Nunca fui muito fã de comidas que levem cerejas apesar de adorar a fruta em si. Mas aquela compota ficou-me mesmo na ideia! Aproveitei que encontrei cerejas bastante maduras e a um bom preço e comprei a pensar no doce. É claro que comprei 1kg mas metade comeu-se... Como nem eram muito doces e estava muito maduras fui logo fazer para ver se não desaparecia o outro 1/2 kg. Não fiz a receita da Rute, mas baseie-me nela para inventar uma mais a meu gosto. A receita fiz assim:

Ingredientes:

1/2kg de cerejas maduras

100g açúcar mascavado

100g açúcar branco

1/2 limão (casca)

1/2 pau de canela

1/2 cálice de Vinho do Porto

1/2 colher café noz moscada

3 ameixas secas

1 colher sopa de passas

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Preparação:

Descarocei as cerejas para dentro da cuba da MFP, juntei a casca do limão, o pau de canela e a noz moscada. Adicionei os açúcares e as sementes de linhaça. Cortei as ameixas em pedaços pequenos e juntei as passas.

Escolhi o programa 'Compota'. Quando o programa terminou a consistência estava ainda um pouco liquída, seleccionei novamente o mesmo programa e deixei ficar mais 45 minutos.

A consistência ficou perfeita depois de arrefecer e a noz moscada deu-lhe um travo de especiarias onde até fica a dúvida relativamente à especiaria utilizada.

E rendeu dois frascos mal cheios. Espectacular!

Confesso que, desta vez, procurei por todo o lado uma receita VERDE mas... doce. Porque verde é legumes, saladas e não me apetecia nada disso, até vi um pudim de bróculos fácil mas... queria mnhammm mnhammm... Então encontrei, numa Teleculinária (nº 1063) antiga, a receita de Carré de Kiwi. Fiz uma alteração à receita inicial - adicionei um iogurte natural açucarado, não sei se foi por isso que, passado 4 horas, ainda não tinha solidificado. E agora??? O DIA VERDE estava quase a chegar e não dava para tentar outra coisa, pelo menos como eu queria... Decidi levar ao congelador, mexendo de vez em quando e o Carré virou gelado!

De qualquer modo ficou delicioso! As natas doces e o kiwi ácido... uma magnifica mistura de sabores!

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

5 folhas de gelatina

6 kiwis grandes

2 dl natas (2,5 dl no original)

6 colheres sopa açúcar em pó

1 iogurte natural açúcarado (não leva na receita original)

Preparação:

Mergulhe a gelatina em água fria e reserve. Descasque os kiwis, corte três deles em rodelas finas, com elas forre uma forma tipo bolo inglês, previamente passada por água fria e leve ao frigorífico. Reduza a puré os outros três kiwis, coloque o num passador e aproveite todo o sumo que escorrer.

Bata as natas em chantilly com 4 colheres de açúcar em pó. Leve a gelatina demolhada e escorrida a derreter em banho-maria. Depois de derretida, adicione-lhe o puré de kiwi e o chantilly. Misture delicadamente e deite na forma forrada com as rodelas de kiwi.

Leve ao frio até a mistura endurecer. Junte ao sumo aproveitado o restante açúcar e leve ao lume para ferver durante 2 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o carré de kiwi depois de bem consistente, cubra-o com o molho frio e decore a gosto.

E agora, servido ficou assim:

A origem desta iniciativa pode ser encontrada no blog da Mary que muito se tem esforçado para tornar uma brincadeira num sucesso! 

Este doce foi retirado do programa de televisão do Jamie Oliver. Adoro ver o programa e fiquei muito curiosa por saber qual o final desta sobremesa e desta mistura de sabores. Primeiro comprei os suspiros, também já tenho a receita e hei-de fazê-los eu própria, mas desta vez ainda foi feito com os de compra.

Ingredientes:
2 kg morangos
300g açúcar
1 chávena de arroz
5 chávenas de leite
6 suspiros grandes

Preparação:

Preparar os morangos, colocá-los numa taça, ainda húmidos, e adicionar o açúcar. Esmagar com as mão os morangos e o açúcar. Levar a lume brando durante 30 minutos. Eu utilizei o doce de morango que já tinha feito. Cozer o arroz com o leite, um poquinho de açúcar e um pau de canela por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.

Desfazer grosseiramente os suspiros para uma taça.

Colocar por cima o arroz.

E por cima do arroz colocar o doce de morango envolvendo ligeiramente com uma faca para dar aspecto marmorizado.
 

Este é o aspecto final. O resultado é uma mistura de sabores, todos muito doces, mas que acabamos por não sentir a sobremesa muito doce... incrível!

Vale a pena experimentar. É calórico mas, ao mesmo tempo, muito natural porque não leva ovos e o leite pode ser vegetal, eu fiz com leite magro.

Eu sei que o dia vermelho já passou, mas comprei 2 kg de morangos em promoção e não resisti a fazer este doce, não só para comer com pão ou bolachas mas também para aplicar em sobremesas e, como tenho algumas na manga, aporoveitei!

Aqui em casa os morangos são muito apreciados por todos, mas sobraram para fazer este doce magnífico. Fiz com base em várias receitas, mas principalmente na que a minha mãe faz.

Ingredientes:

1 kg de morangos

650g açúcar

1/2 limão (sumo)

Preparação:

Colocar os morangos num tacho, de preferência sem fundo térmico, cortado em rodinhas fininhas e deitar por cima o açúcar e o sumo do limão.

Levar ao lume até levantar fervura. Deixar ferver, mexendo várias vezes, durante cerca de 30 minutos. A meio deve tirar-se do lume e reduzir a puré com a varinha mágica. Se quiser bocadinhos de morango não reduza na totalidade que foi o que fiz.

Nesta foto vê-se o doce ao lume. A espuma que se forma deve ser retirada com uma escumadeira para não estragar o doce. De qualquer modo podem ir pondo numa tacinha porque depois do doce feito, come-se em cima de um bolinho, ou até mesmo assim, porque é deliciosa, pelo menos para mim que sou muito gulosa!

Rendeu 3 frascos e meio. Ficou pouco apurado mas isso depende do gosto e da intenção com que se faz, eu como quero o doce para utilizar a curto prazo em sobremesas ficou com a consistência desejada. Pode deixar mais um pouco ao lume tendo o cuidado de não deixar passar o ponto.

Está um 'must'!

Desde que criei este blog descobri um ambiente que não conhecia. Já fiz algumas amigas, já partilhei experiências e conhecimentos úteis e também já aprendi muito com outros blogs. Tenho sentido um ambiente de amizade e partilha que me deixou com muita vontade de continuar a blogar! Hoje é o dia em que é suposto postar em cor de laranja. Foi um desafio proposto pela Mary e que, penso deve ter chegado a muitos blogs. É uma tarefa muito engraçada e que nos leva a puxar pela imaginação.

Primeiro utilizar uma cozinha cor-de-laranja :-)

As pegas foram feitas pela minha avozinha que tem já 87 aninhos e daqui a poucos dias fará os 88! Se preferir também pode utilizar pegas de silicone :-) desde que sejam cor de laranja!

Eu escolhi o 'Orange Curd', é uma receita inventada por mim, baseada, claro, no Lemon Curd e que até correu muito bem. A receita está aqui:

Ingredientes:

2 ovos

1 toranja

1 laranja

150g açúcar

60g manteiga

1 colher sopa açúcar baunilhado

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, adicionar o sumo da toranja e da laranja. Levar ao lume num tachinho em banho-maria, mexendo sempre.

Quando começar a engrossar juntar a manteiga derretida aos poucos e continuar a mexer. Quando ficar com a consistência de creme, retire do lume, deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

Nota: Depois de arrefecer, o creme, engrossa sempre um pouco mais.

Este creme serve para rechear um bolo ou uma torta. Utilize a seu gosto.

Decorei esta tacinha com uma folha de menta fresca. A toranja foi utilizada devido ao seu sabor mais ácido, uma vez que o sabor da laranja é menos forte e poderia não dar o resultado desejado.

COMPOTA DE ABÓBORA

Com tanta abóbora decidi fazer eu mesma o meu doce. A receita é da Lucinda que trabalhou comigo há alguns anos atrás e que é uma cozinheira de 'mão cheia'. O ano passado provei este doce e ela deu-me a receita que aqui deixo. Foi o melhor doce de abóbora que já provei até hoje. Esta receita rende 4 frascos, se quiser fazer mais tem que ir aumentando as quantidades, eu, se voltar a fazer vou, pelo menos, fazer o dobro.

Ingredientes:

1 kg abóbora descascada

800g açúcar

1 pau de canela

1 limão (casca em pedaços)

Nozes q.b.

Preparação:

Cortar a abóbora em lamelas e colocar num recipiente em camadas, alternadas com o açúcar. Macerar até ganhar água. Depende da abóbora mas nunca menos de 2 horas.

Pôr ao lume com o pau de canela e a casca de limão. Deixar cozer bem. Cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando. Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica.

Apurar até fazer  ponto de estrada. Quando começar a fazer o ponto incorporar as nozes.

Nota: Os tempos dados dependem muito da qualidade da abóbora e até do seu estado de maturação, por isso tem que se ir vendo sempre. A casca do limão vai inteira e depois é triturada pela varinha mágica, o que lhe dá um sabor muito especial.

É um doce que sabe mesmo a conventual. Experimentem.