Quiche de Atum, Espinafres e Queijo
Este quiche nasceu de uma urgência. Não sabia bem o que havia de fazer para o almoço do dia seguinte e o que tinha mais à mão eram espinafres... e o que é que se faz com espinafres??? Pois, vamos ao frigorífico e à despensa e surgiu esta ideia.
Ingredientes:
Para o recheio
1 base de massa folhada redonda
Espinafres biológicos (da quinta)
2 latas de atum em óleo
1 lata de cogumelos
3 fatias de queijo para fundir
2 ovos
Queijo da ilha ralado qb
Para o molho bechamel
40g manteiga
50g farinha
5 dl leite quente
Preparação:
Colocar a base de massa folhada numa tarteira de pirex juntamente com o papel vegetal. Coza os espinafres e, depois de arrefecerem um pouco, dispor sobre a base. Dispor também os cogumelos, o atum e as fatias de queijo.
Fazer o molho bechamel levando a manteiga a derreter ao lume num tacho, adicione a farinha, mexendo sempre. Deixe cozer e regue com o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar e engrossar, mexendo sempre.
Deixe arrefecer o molho, bata os ovos e junte os dois preparados, temperando a gosto. Deite por cima da tarte já com o recheio. Polvilhe com queijo da ilha ralado.
Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva.
Este quiche depende do gosto de cada um e da imaginação. Pode rechear com o que quiser! E o molho bechamel sempre tem menos calorias do que as natas com que costumava faze-lo.
E até que também tinha ficado lindinho no dia amarelo... eheheh
