Quinta-feira, 12 de Dezembro de 2013
12 de Dezembro de 2013

 

De todos os bolos-rei que já fiz, tenho a sensação que este foi o que me soube melhor!

 

 

Nesta época os bolos-rei são tão caros e, por vezes a qualidade é tão fraquinha que eu vos desafio a tentar este bolo! Não é difícil e é excelente!

 

 

Ingredientes:

700g farinha

200g açúcar

200g frutas cristalizadas picadas

100g frutos secos (nozes, avelãs, amêndoa)

100g (ou 100 ml) de leite

50g aguardente (ou rum)

4 ovos

50g fermento fresco de padeiro

1 pitada de sal

Frutas cristalizadas e secas para decorar

gema de 1 ovo para pincelar

 

Preparação na Bimby:

Envolva as frutas cristalizadas picadas em farinha. Reserve.

No copo da Bimby coloque o leite e o fermento e programe 1 min/37º/Vel 1. Junte a manteiga derretida, a aguardente, o açúcar, os ovos, a farinha, o sal e programe 15 seg/vel 4. Programe 5 min/Vel. Espiga.

Deixe levedar no copo da maquina durante cerca de 20 a 30 minutos.

Retire a massa e envolva com as frutas cristalizadas e com os frutos secos.

Molde os bolos (dá para 3 pequenos ou 2 grandes) e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar mais 20 minutos. Decore com as frutas cristalizadas e com os frutos secos. Pincele com o ovo e leve a forno a 180º, durante cerca de 20 a 30 minutos.

 

Se pretender a receita tradicional deixo aqui diversos bolos confecionados anteriormente:

Bolo Rei na mfp

Bolo Rei tradicional 

 

Vão lá para a cozinha, se fazem favor...

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publicado por suzi às 10:23
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Sexta-feira, 23 de Dezembro de 2011
23 de Dezembro de 2011

 

Como prometi, em Dezembro sou fiel às iguarias natalícias! Hoje trago-vos o Bolo Rei!

 

 

Este foi feito aqui em casa, e foi comido ainda quentinho! Sem palavras... o melhor Bolo Rei que já comi.. a sério!

 

Ingredientes:

25g fermento de padeiro

1 dl leite

400g farinha

80g margarina de girassol (ou outra)

100g açúcar

1 laranja (raspa)

1 pitada sal

2 ovos

1/2 dl Vinho do Porto

1/2 dl Aguardente

200g frutos secos

200g fruta cristalizada picada

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. A seguir, misture aos restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos e da fruta cristalizada, amassando bem até que a massa se comece a despegar das mãos. Deixe levedar cerca de 20 minutos. Eu utilizei a máquina de fazer pão, no programa 'Massa'.

 

Envolva todos os frutos, amasse um pouco e deixe levedar por mais 20 minutos, em local quente. Molde a coroa e disponha-a no tabuleiro de levar ao forno, forrado com papel vegetal. Deixe levadar em local quente até duplicar o volume.

 

Nessa altura pincele com ovo batido. Decore com fruta cristalizada inteira, a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.

 

Aproveite para o comer ainda morno e verá...

 

 

Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional' nº 108.

 

 

FELIZ NATAL!

 

3
publicado por suzi às 12:41
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Domingo, 3 de Janeiro de 2010
3 de Janeiro de 2010

 

 

Eu tenho que pedir desculpas por este atraso! Esta receita devia ter sido publicada no Natal mas por ter tantos cozinhados para fazer, acabou por não me restar tempo para publicar!

 

Qaundo passávamos o Natal na quinta, com toda a família, fazíamos 3 Bolos-Rei no forno a lenha e era um dia inteiro só para isso. A receita que utilizávamos nessa altura era um pouco mais trabalhosa do que esta, por isso era mesmo necessário tanto tempo.

 

Esta receita é um pouco mais simplificada, porque agora temos passado o Natal em minha casa e cada um faz determinados bolos. Daí que este bolo tenha sido feito pela minha mãe que me dá sempre uma mãozinha na cozinha!

 

 

Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

700 gr de farinha de trigo c/ fermento para bolos
175 gr de açúcar amarelo
150 gr de margarina de girassol
40 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite morno
4 ovos + 1 gema p/ pincelar
2 cálices de vinho do Porto ou Rum
2 colheres de sopa de mel ou geleia p/ pincelar
Raspa de laranja ou tangerina e de limão
Frutas cristalizadas

Frutos secos
Sal q.b.

 

As frutas cristalizadas picadas para introduzir no bolo, devem ficar durante 2 horas demolhadas em vinho do Porto, para largarem o açúcar.

Numa taça, dissolve-se o fermento com o leite morno e junta-se o vinho do Porto e os ovos, mexendo bem.

Numa taça grande, junta-se a farinha com o açúcar, as frutas cristalizadas picadas, os frutos secos (amêndoas, nozes, pinhões, passas, sultanas) e o sal. Junta-se a esta mistura a da taça e de seguida a margarina derretida. Mexe-se tudo muito bem com as mãos deixando-se fermentar  durante cerca de 3 a 3 ½ horas em lugar aquecido, até crescer quase o dobro.

 

Ao fim deste tempo, divide-se a massa em 2 ou 3 partes. Molda-se cada parte colocando num tabuleiro grande forrado a papel de alumínio e polvilhado com farinha, fazendo-se um buraco do centro para fora (fica c/ cerca de 15 cm), enfeita-se com as frutas, pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno quente cerca de 30 a 35 minutos. Se for necessário, coloca-se também por cima papel de alumínio para não queimar. Retira-se do forno e pincela-se com o mel ou a geleia para dar brilho e montinhos de açúcar em pó. Rende 2 ou 3 bolos conforme o tamanho que pretender.

 

Antes de o pincelar com o mel ou geleia, pode fazer uma calda levando ao lume água com açúcar e casca de laranja, borrifando o bolo com essa calda ainda quente.

 

Já não compro Bolo-Rei há muito tempo, não há como o Bolo-Rei caseiro! Depois de provarmos este tornamo-nos muito mais exigentes!

 

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publicado por suzi às 22:05
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