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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

30
Nov12

Bolo de Café e Alfarroba

suzi

 

Este é o bolo mais pedido nos aniversários cá de casa!

 

 

Faço sempre o bolo no dia anterior e no próprio dia recheio e cubro com o creme acabado de fazer.

 

 

Faz-se assim:

 

Ingredientes:

3 chávenas de farinha sem fermento

2,5 chávenas de açúcar

1,5 colher chá bicarbonato de sódio

1 colher chá fermento para bolos

0,5 colher chá sal fino

1 chávena de farinha de alfarroba (ou cacau em pó)

200ml de óleo

360ml de buttermilk

3 ovos grandes

1,5 chávena de café forte

 

Recheio e cobertura:

250g queijo creme tipo philadelphia

250g queijo mascarpone

120g açúcar em pó

1 pacote natas frescas

1 colher sopa café solúvel

 

Preparação bolo:

Comece por preparar o buttermilk - num copo medidor coloque 360ml de leite meio gordo ou gordo, adicione uma colher de sopa de vinage ou sumo de limão, deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos até que o leite fique coalhado. Está pronto. Reserve.

Numa taça junte todos os ingredientes secos (farinhas, fermentos, sal e açúcar) e noutra os ingredientes liquídos (óleo, ovos e buttermilk), excepto o café forte. Bata muito bem com a batedeira. Com cuidado, adicione o café muito lentamente.

Leve ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal, a 180º durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até o bolo estar cozido.

 

Preparação do creme:

Comece por bater as natas. Bata o queijo creme com o açúcar, adicione o mascarpone. Junte o café solúvel diluído numa colher de sopa de água. Bata até obter uma mistura homogénea e finalmente adicione as natas. Envolva muito bem.

 

Finalização do bolo:

Depois de arrefecer corte o bolo ao meio na horizontal. Recheie com um terço do creme. Monte o bolo e cubra com o restante creme, reservando um pouco para enfeitar com um saco de pasteleiro. Decore a gosto. 

  

 

Não há muito a dizer... é o eleito!

 

01
Out12

Brownies com Gelado

suzi

 

Um aniversário é sempre uma boa oportunidade para fazer bolos especiais. Por outro lado acabo por me cansar dos bolos tradicionais.

 

 

Para o lanche dos amiguinhos do meu filho optei por fazer algo que sabia que eles iam adorar! Brownies acompanhados com gelado! Quem resiste???

 

 

Ingredientes:

70g margarina de girassol

180g chocolate 70% cacau

150g açúcar

2 ovos grandes

1 colher chá extrato de baunilha

1/2 colher chá café solúvel

1 pitada de sal

50g farinha de trigo para bolos

1/2 colher de café fermento

2 embalagens de 30g de nougat

 

1 embalagem de gelado de tiramisu ou outro a seu gosto

 

Preparação:

Forre uma forma quadrada de 20cm ou equivalente com uma folha de alumínio untada com margarina. Reserve no frigorífico. Coloque a margarina e o chocolate numa taça e leve a derreter em banho-maria. Depois de derretido misture e adicione o açúcar. Junte os ovos, um a um, misturando entre cada adição. Acrescente a baunilha e misture bem antes de adicionar o café, o sal e a farinha. Misture-os à massa até incorporar. corte o nougat em cubinho pequenos, adicione-os e envolva. Deite a massa na forma.

Leve a forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

 

 

Retire a folha de alumínio, puxando-o e corte em quadrados.

 

Acompanhe com uma bolo de gelado a gosto. Eu optei por gelado Tiramisú.

 

Receita adaptada daqui.

 

07
Mai12

Red Velvet Cake

suzi

 

Um aniversário, um bolo feito em casa, a garantia de um bolo mais saudável e incomparávelmente melhor!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

Para o bolo

250g farinha com fermento

1/2 colher chá sal

2 colheres sopa cacau em pó

120g margarina/manteiga

300g açúcar

2 ovos grandes

1 colher chá extrato de baunilha

240ml buttermilk*

2 colheres sopa corante liquído vermelho

1 colher chá vinagre

1 colher chá bicarbonato de sódio/fermento em pó

* Buttermilk - 240ml leite com uma colher de sopa de vinagre, deixar repousar 5 minutos

 

Para o creme

250g queijo creme para barrar tipo filadélphia

250g queijo mascarpone

120g açúcar em pó

1 pacote natas

 

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o cacau e o sal. Reserve. Na batedeira bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez e bata entre cada adição. Adicione o extrato de baunilha.

Coloque o buttermilk num copo e adicione o corante vermelho. Junte a mistura do buttermilk à mistura da manteiga, alternadamente com a mistura da farinha, começando e acabando com esta última.

Numa pequena taça junte o bicarbonato com o vinagre, deixe borbulhar e adicione à massa.

Deite a massa numa forma sem buraco, depois de untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme e reserve.

 

Agora vamos fazer o creme. Na taça da batedeira bata o queijo tipo filadelphia com o mascarpone apenas até obter uma mistura homogenea. Junte o açúcar e bata mais um minuto até misturar. Adicione as natas e bata mais um pouco.

 

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio longitudinalmente e barre com 1/3 do creme. Coloque a outra metade em cima e cubra todo o bol ocom o restante creme. Para a decoração reservei um pouco do creme, juntei umas gotas de corante vermelho e decorei com o saco de pasteleiro. Mas pode decorar a gosto.

 

 

Guarde no frigorífico até servir.

 

 

Para simplificar o processo pode fazer o bolo num dia e cobrir apenas no dia seguinte, mesmo antes de servir.

 

 

Este bolo é um bolo tradicional americano muito apreciado, e agora já percebi porquê! Fica delicioso e é mais simples de fazer do que possa parecer à primeira vista!

 

 

A receita foi adaptada de várias que vi na internet. Construí a minha própria receita!

 

10
Mai11

Bolo de Aniversário de Natas e Morangos

suzi

 

Mais uma aniversário em minha casa. Como sempre, o bolo é feito por mim tentanto que cada um seja diferente do anterior.

 

 

Gosto muito da mistura das natas com os morangos e o chocolate.

 

 

Não é nada difícil de fazer. Mesmo que o tempo não seja muito, pode ser feito tudo de seguida, desde que o bolo arrefeça para colocar a cobertura. A receita está aqui:

 

Ingredientes:

Para o bolo

1 chávena de água a ferver

100g chocolate em pó

120ml leite

2 colheres sobremesa café solúvel

2 chávenas farinha

1 1/4 colher sobremesa bicarbonato de sódio

1/2 colher sobremesa sal

200g margarina de girassol

2 chávenas de açúcar amarelo

4 ovos grandes

1 chávena café forte

1/2 frasco de doce de framboesa

 

Para o creme:

2 embalagens nata frescas

400g morangos

3 colheres sopa açúcar

 

Preparação:

Misture a água a ferver com o chocolate e o café solúvel. Junte o leite.

 

Noutro recipiente junte a farinha, o bicarbonato e o sal, misture.

 

Na batedeira bata a margarina com o açúcar. Depois de bem misturados adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

 

De seguida junte a mistura do chocolate e a farinha alternadamente, começando e terminando com esta última.

 

Unte uma forma sem buraco, forre-a com papel vegetal e unte novamente. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

 

Depois de arrefecer corte o bolo longitudinalmente em duas parte iguais. Deite por cima da metade de baixo metade da chávena de café forte. Barre com o doce de framboesa. Cubra com metade das natas e por cima coloque cuidadosamente os morangos cortados em dois. Coloque a outra metade do bolo por cima, distribua o restante café pela segunda metade do bolo, cubra todo o bolo com as restantes natas e decore a gosto com os morangos.

 

E agora o fabuloso interior:

 

 

Fica excelente e com melhor qualidade do que os bolos de compra! Acreditem!

 

 

Foi um dia de aniversário muito bem passado!

 

 

04
Jun10

Bolo de Aniversário de Chocolate com Creme Tiramisú

suzi

 

 

No mês passado houve aniversário em minha casa. Como sempre, não compro bolos e faço-os eu porque a qualidade não tem comparação! Este bolo ficou enorme e foi um sucesso na festinha da família!

 

 

Para o bolo

Ingredientes:

3 chávenas de farinha sem fermento

2 1/2 chávenas de açúcar

4 1/2 colheres chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá sal fino

1 chávena cacau magro em pó

1 1/3 chávena de óleo de girassol

1 1/2 chávena de Buttermilk

3 ovos

1 1/2 chávena de café quente

 

Preparação:

Junte os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal e o cacau, misture-os muito bem. Adicione agora o óleo, o Buttermilk e os ovos e bata muito bem com a batedeira. Vá juntando o café em fio, batendo sempre.

 

Leve ao forno em forma untada e forrada com papel manteiga, a 180º, durante cerca de 1 hora ou até confirmar que o bolo está cozido.

 

Para o creme

Ingredientes:

250g mascarpone

2 ovos grandes

3 colheres sopa açúcar em pó

Cacau em pó

 

1 chávena de café bem forte

 

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma colher de sopa de açúcar. De seguida bata as gemas com duas colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione o mascarpone às gemas e bata bem. Junte as claras já batidas em castelo ao preparado. 

 

Mnotagem do bolo:

 

Corte o bolo em três partes. Coloque a base no prato de servir o bolo, regue com um pouco de café forte, coloque uma parte do creme e por cima coloque a segunda parte do bolo. Regue também com mais um terço do café e barre com mais creme. Coloque a última parte do bolo, regue com o restante café e barre o topo e os lados do bolo com o creme. Para finalizar tape completamente o bolo com cacau em pó utilizando, para isso, um passador fino.

 

O bolo estava bastante húmido e durou ainda uns dias porque era mesmo muito grande!

 

 

 

Este bolo já foi eleito 'O' bolo de aniversário! Não quer dizer que não possa fazer outras experiências pois desde que tenho o blog a diversidade passou a ser um ícone cá de casa!

 

As fotos não ficaram muito boas mas o bolo ficou!

 

A receita foi retirada de um blog que sigo atentamente e que é espectacular em matéria de bolos de festa que é 'Os Temperos da Argas'.

07
Mar09

O Aniversário, o Cão, o Bolo e a Gripe

suzi

Pois é estou com uma gripe monstruosa, mesmo assim tenho que me arrastar pela casa, como um fantasma num castelo assombrado, mas tudo tem que estar como é costume. Este fim-de-semana o meu filho lembrou-se que era o aniversário do seu cão e tive que fazer um bolo. Mas como estou (cof cof cof) em fase de me parecer com uma assombração, não tive coragem para fazer nada da minha interminável lista de bolos 'a fazer'. Assim fiz o 'Best Chocolate Sheet Cake Ever!' e recheei e cobri com o creme Custard e para decorar utilizei 7 colheres de sopa de açúcar, fiz caramelo e verti por cima do creme. Ficou bonito mas só pode ser feito se for na hora de servir, nunca antes porque perde a graça toda!

 

Aqui fica o aniversariante, já agora deixo aqui a minha homenagem pública ao maior amiguinho do meu filho que o acompanha há 7 anos. Parabéns Cão!

 

 

E o bolinho que até ficou bonitinho aqui está:

 

 

Só quis deixar aqui uma ideia que até saiu bem, e como sempre coisas simples de fazer. Voltarei quando estiver melhor ou então se fizer alguma iguaria.

 

06
Mar09

Bolo Pecado de Chocolate

suzi

Hoje quero aqui deixar um presente para o vosso fim-de-semana... ou uma tentação... Esta receita foi-me dada pela minha prima e fica simplesmente fantástico - desapareceu num ápice! É o melhor bolo de chocolate que já fiz pois fica muito molhadinho - não há palavras!

 

A receita deixo-a aqui:

 

Ingredientes:

Para o bolo

5 ovos

200g chocolate amargo (1 tablete)

90g margarina

200g açúcar

 

Para a Cobertura:

150g chocolate amargo (em tablete)

2 dl natas

 

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso, derreter o chocolate com a manteiga e envolver os dois preparados. Untar uma forma de 23 cm de diâmetro, polvilhar com farinha e levar ao forno a 190º.

 

Levar ao lume as natas com o chocolate até derreter e engrossar e regar o bolo com este preparado.

 

Depois deliciem-se com este pecado! 

17
Fev09

The Best Chocolate Sheet Cake. Ever!

suzi

 

Babei-me toda ao ler esta receita deste bolo de chocolate e como estou na senda da Farinha Custard vem mesmo a calhar este post. O bolo na foto foi a minha experiência, não está muito bonito porque eu não fiz a cobertura. A cobertura da receita que encontrei no site pão, bolos e cia é de chantilly, mas também se pode cobrir com creme de chocolate. Eu não fiz cobertura porque como experiência que era achei que podia poupar umas calorias e fazer o bolo com menos gordura. De qualquer modo garanto-vos que é fácil e muito bom. Deixo aqui a receita e também a receita das duas coberturas, depois vocês escolhem a que mais vos agradar. Irei fazer novamente este bolo mas com algumas alterações... experimentem... vale a pena....

 

INGREDIENTES
Para o bolo:
280g de farinha de trigo
400g de açúcar
1/2 colher chá sal
150g de manteiga
4 colheres sopa de cacau
250ml de água a ferver
125ml de leite coalhado (mede-se ligeiramente menos a quantidade em leite e acrescenta-se vinagre ou sumo de limão para perfazer o volume. Espera-se alguns segundos e o leite fica coalhado)
2 ovos batidos
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de extracto de baunilha

Para o creme custard:
500ml de leite frio
2,5 colheres sopa de farinha custard
3 colheres sopa de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
50g de manteiga

Para o chantily:
1 pacote de Natas para bater
Açúcar (3 colheres sopa)
 
Para o creme de chocolate:
1 pacote de Natas
1 chocolate de Culinária
50g manteiga
 

PREPARAÇÃO
Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e o sal.
Num tacho derreter a manteiga, juntar o cacau e a água a ferver. Deixar ferver 30 segundos e retirar do lume. Adicionar esta mistura à da farinha. Mexer e deixar arrefecer. Num copo medidor colocar o leite coalhado, os ovos, a baunilha e o bicarbonato de sódio. Adicionar esta mistura à anterior.

Verter a massa numa forma untada e levar ao forno 20min. a 180.ºC. Desenformar e deixar arrefecer. Cortar o bolo ao meio e rechear com o creme custard.

Para fazer o creme Custard, num tacho dissolver a farinha custard no leite, juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Retirar o pau de canela e a casca de limão e deixar arrefecer ligeiramente antes de rechear. Rechear o bolo e cobrir com o restante bolo.

 

Para cobrir o bolo, pode escolher a cobertura de chantilly ou chocolate, aqui ficam as duas:

 

Chantilly:

Bater as natas em chantilly, adicionar o açúcar enquanto vai batendo as natas, cobrir o bolo e decorar.

 

Chocolate:

Ferva as Natas e junte o chocolate ralado ou picado, mexendo até  que o chocolate tenha derretido. Junta-se a manteiga em pedacinhos e mexe-se lentamente. Deita-se a cobertura sobre o bolo e decora-se a gosto.

 

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