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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

10
Fev10

Artisan Bread de Milho

suzi

 

Este pão veio para ficar, já testei várias receitas e esta foi mais um experiência, utilizando farinha de milho - ficou mesmo no ponto! E para ajudar foi cozido em forno de lenha que lhe deu logo outro ar e... outro sabor! Este dois corações foram feitos pelos meus filhos que adoram ajudar na cozinha!

 

 

A receita original está aqui, mas vou aqui deixar a receita tal como a fiz:

 

Ingredientes:

4 copos de farinha de trigo

2 1/2 copos de farinha de milho

3 copos água morna

1 1/2 colher sopa de sal

1 1/2 colher sopa fermento biológico seco

 

Num recipiente grande misture todos os ingredientes apenas com uma colher de pau. Tape-o e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Com as mãos enfarinhadas molde o pão, ou vários pães mais pequenos, e coloque no tabuleiro de levar ao forno, pode utilizar mais um pouco de farinha se vir que é necessário.

 

 

 

Deixe repousar durante cerca de 40 minutos.

 

 

 

Depois polvilhe o pão com farinha de milho e faça um corte em forma de cruz para que este abra durante a cozedura. 
Por baixo coloque o tabuleiro do forno com água a ferver de modo que coza com vapor. Coloque o pão no forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

 

 

A restante massa pode ser guardada no frigorífico durante cerca de duas semanas. Quando quiser fazer novamente pão é só repetirar um pouco de massa e repetir o processo. Utilizei a massa toda, por isso desta vez, não guardei.

 

 

É mais um pão com a marca Artisan!!!

 

Também pode rechea-lo com chouriço ou presunto conforme o gosto! Eu preferi simples para comer quentinho com manteiga... hummmm, mesmo a chamar por nós neste inverno que não nos deixa!

05
Nov09

Pão com Chouriço - Artisan Bread

suzi

 

Fiquei fã do Artisan Bread. Não há palavras para explicar. É fácil de fazer, pode ser preparado com antecedência porque a massa dura, no frigorífico, cerca de duas semanas e sem grandes trabalhos faz-se um pão tradicional super saboroso. Este já estava na calha e fi-lo no fim-de-semana.

 

Na sexta-feira à tarde fiz a massa e só no sábado à noite é que preparei o pão. A receita está aqui e agora vou explicar como fiz o pão com chouriço. Primeiro é importante dizer que fiz a massa na íntegra. Fiz duas pizzas e depois utilizei a outra metade da massa, enfarinhei as mãos e a superfície de trabalho, fui adicionando um pouco de farinha para tornar a massa mais moldável e estiquei-a de modo a fazer um rectângulo. Sobre esse rectângulo dispus rodelas de chourição. Enrolei e deixei a levedar cerca de 1 hora. Tive que cortar o rolo a meio porque não cabia no tabuleiro (burrice minha, né)!

 

 

Depois levei ao forno a 200º, durante 40 minutos e ficou este delicioso pãozinho!

 

 

De comer e chorar por mais! Não há dúvida que este Artisan Bread veio para ficar!

 

12
Set09

Tosta Mista Artisan Bread

suzi

 

Os meus filhos adoram tostas mistas, tenho que ter sempre pão de forma em casa, aos fins-de-semana para eles. Este fim-de-semana lembrei-me de testar uma receita que tinha visto no blog 'pão, bolos e cia' e que me chamou a atenção. Os posts que já publiquei, Artisan Bread e Pizza Artisan Bread demonstram que o Artisan Bread veio para ficar, pelo menos na minha casa. Desta vez foram as famosas tostas mistas. Ficaram mesmo do agrado dos miúdos e também dos adultos! A repetir muitas vezes!

 

Ingredientes:

150g de massa da Receita Base do Artisan Bread
4 fatias de queijo
2 fatias de mortadela de perú

 

Preparação:

Pré-aquecer no máximo a sandwicheira. Retirar as 150g de massa do frigorífico numa superfície enfarinhada. Formar uma bola e dividir em quatro. Esticar, com o rolo, cada porção e colocar na cavidade da sandwicheira, com a ajuda de farinha, por cima coloque as fatias de queijo e mortadela e, finalmente cobrir com as outras duas porções, calcando as bordas.

 

 

Colocar na sandwicheira e deixar assar durante 10minutos. Retirar e servir de imediato. Se preferir pode barrar com manteiga.

 

 

Já tenho pedidos para o proximo fim-de-semana, o que não tem qualquer problema porque a massa, no frigorifico, dura cerca de duas semanas!

29
Jul09

Artisan Bread - PIZZA

suzi

 

A receita do Artisan Bread tem inúmeras variações - a primeira que fiz, para além do pão foi a Pizza que adoramos! De todas as massas de pizza que tenho feito, esta é a minha preferida. Não dá para explicar!

 

A receita base da Artisan Pizza é como fiz aqui.

 

Retira-se a massa necessária para confeccionar a pizza. Enxuga-se a massa com farinha de trigo de modo a conseguir moldar uma bola. Unte um tabuleiro de pizza com azeite e um pouco de farinha, com as mãos espalme  a massa dentro do tabuleiro e polvilhe com um pouco de farinha de milho. Deixe repousar durante cerca de 40 minutos. Nesta parte esqueci-me de fotografar...

 

Faça um molho com 1 tomate frande, duas colheres de sopa de concentrado de tomate, uma cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta, noz moscada e deixe cozinhar. Quando estiver pronto triture com a varinha mágica. Depois de a massa ter repousado o tempo indicado, deite por cima o molho de tomate e cubra com os ingredientes que quiser, eu coloquei cogumelos, 1 lata de atum, milho, tiras de queijo para fundir e um pouco de queijo da ilha ralado.

 

 

Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos. Coloque o tabuleiro do forno com água a ferver por baixo de modo que a pizza coza com a presença de vapor.

 

 

Sirva ainda quente.

28
Jul09

Artisan Bread

suzi

 

É normal que, depois de ter visto em tantos blogs elogios ao Artisan Bread acabei por experimentar, não só pela sua simplicidade de confecção como pelo aspecto e pelo facto de me ter sido transmitido que tem um sabor excelente! O primeiro site onde vi este pão foi no blog Pão Bolos e Cia que tem sempre receitas deliciosas!

 

Experimentei e fiquei fã - aconselho a quem gosta ou quer experimentar pão feito em casa, nem é preciso ter a mfp. Fiz apenas meia receita mas arrependi-me - gastou-se num instante! Deu para dois pãezinhos pequenos (tipo duas bolas) e uma pizza.

 

Hoje vou deixar aqui apenas a receita base do Artisan Bread, depois, em outros posts, vou acrescentado as variações. A receita que fiz foi a seguinte (fiz só metade mas aconselho a fazerem com as quantidades que vou colocar aqui):

 

Ingredientes:

4 copos de farinha de trigo

2 1/2 copos de farinha de trigo integral

3 copos água morna

1 1/2 colher sopa de sal

1 1/2 colher sopa fermento biológico seco

 

Num recipiente grande misture todos os ingredientes apenas com uma colher de pau.

 

 

Tape-o e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas (deixei mais um pouco).

 

 

Com as mãos enfarinhadas molde o pão, ou vários pães mais pequenos, e coloque no tabuleiro de levar ao forno. Deixe repousar durante cerca de 40 minutos. Depois polvilhe o pão com farinha de trigo ou milho e faça cortes em forma de cruz para que este abra durante a cozedura. 

 

 

Por baixo coloque o tabuleiro do forno com água a ferver de modo que coza com vapor. Coloque o pão no forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

 

 

A restante massa pode ser guardada no frigorífico durante 15 dias. Quando quiser fazer novamente pão é só repetirar um pouco de massa e repetir o processo.

 

 

Foi assim que ficou por dentro. Muito bom, a repetir!