Seitan à Bolonhesa com Rebentos de Soja

suzi — Thu, 02 Jul 2009 07:32:05 GMT

Gostamos bastante de Seitan, é o que fica mais parecido com a carne, a soja tem sabor a .... soja e o tofu não foi aprovado cá por casa. É claro que eu gosto de todos, mas como tenho que cozinhar para 4 pessoas conta a opinião de todos!

Já tenho feito este prato mas só agora é que as fotos fizeram justiça ao sabor...

Foi uma experiência que testei e foi acrescentada ao menú. A receita é feita assim:

Ingredientes:

500g Seitan

200g rebentos de soja

250g esparguete

1 cebola

2 dentes de alho

Tomate em cubos

Molho de soja

Molho Pesto

1/2 copo vinho branco

Azeite qb

Queijo da ilha ralado

Preparação:

Coza o esparguete al dente, passe por água corrente e reserve.

Corta-se o Seitan em cubos e coloca-se na 123 para picar. Reserve. Faça o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Adicione o tomate e o vinho branco e deixe cozer ligeiramente. Junte o seitan, tempere com o molho de soja e deixe a cozinhar. Se necessitar pode juntar um pouco de água. Ao juntar água convém rectificar o sal. Quando estiver quase terminado junte os rebentos de soja e deixe amolecer um pouco, devem ficar estaladiços.

Coloque no prato o esparguete, adicione o molho pesto, por cima colocar o seitan e finalmente decorar com o queijo ralado. Eu adicionei um pouco de molho picante, mas acho que isso já é vício!

Sublime!

Empadão de Seitan

suzi — Fri, 01 May 2009 09:02:48 GMT

APRENDER

FAZER

INOVAR

CRIAR

É tudo o que tenho feito por aqui. Aprendo coisas novas que me alargam horizontes, investigo, testo e acabo por criar as minhas próprias novidades. Nada de mais, mas as experiências estão a agradar - a mim - e a quem come o que eu faço.

Desta vez experimentei o Seitan ou glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo. Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono. A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. O seitan é um óptimo substituto da carne e assemelha-se no aspecto. É um produto rico em fibras e minerais(retirado daqui).

Ingredientes:

1 embalagem de Seitan (350g)

2 pacotes puré batata (do Lidl)

Pimentão

Concentrado tomate

3 dentes Alho

1 Cebola

Molho soja

Azeite

Louro

Vinho branco

Comecei por picar o seitan na 123.

Depois temperei-o com pimentão, o alho, o louro e o molho de soja.

Fiz um refogado com a cebola, o azeite e o tomate, juntei o seitan e um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.

Entretanto preparei o puré conforme as instruções do pacote. Forrei um refractário com uma camada de puré, depois o seitan e finalmente outra camada de puré. Pincelei com ovo e levei ao forno previamente aquecido a 220º, passados cerca de 3 minutos mudei o forno para o grill até tostar.

Depois comeu-se e recebi a qualificação de 'DELICIOSO' do juíz mais exigente...

Foi mais uma experiência que correu bem e que é para repetir! É saudável, é saboroso e faz perfeitamente a sua função que é substituir a carne. Cada vez estou mais adepta destes novos alimentos. É verdade que os vegetais não são apreciados cá em casa como refeição principal mas apenas como um complemento. É uma dura batalha ainda por travar. Mas a vida é isso mesmo, pequenas batalhas e pequenas vitórias!

SE7E PECADOS

Seitan à Bolonhesa com Rebentos de Soja

Empadão de Seitan