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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

03
Ago10

Torta de Alfarroba

suzi

 

É verdade que a blogosfera tem andado inundada de receitas algarvias. Eu adoro o algarve, nomeadamente as praias fantásticas com águas quentíssimas e um clima invejável! É obvio que todos os anos passo lá uma parte das minhas férias. No entanto este post não tem nada a ver com isso. Tem sim a ver com alguns doces que provei por lá e também com um pacote de farinha de alfarroba que estava aberto na dispensa e a precisar de ser utilizado.

 

 

A receita aqui fica:

 

Para a torta:

180g farinha c/ fermento

30g farinha de alfarroba

190g açúcar

1 colher chá fermento

6 ovos

 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Numa taça misture as farinhas e o fermento. Junte ao preparado dos ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em tabuleiro forrado com papel manteiga, durante cerca de 15 minutos.

 

Para o creme:

4dl leite

80g açúcar

30g farinha

2 colheres sopa farinha alfarroba

2 ovos

 

Preparação:

Leve o leite a ferver. Numa taça misture os restantes ingredientes. Aos poucos junte-lhe o leite quente, mexendo até estar bem ligado. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

 

Desenforme a torta em cima de um pano de cozinha, cubra toda a superfície com 1/3 do creme. Enrole e cubra com o restante creme.

 

Fica uma delícia e enganei muito bem os meus filhos que a comeram como torta de chocolate. O interesse da alfarroba não é fingir-se de chocolate, o resultado é que é fantástico e a cor engana os mais pequenos! Um sabor fabuloso!

 

 

Decorei com physalis da quinta que lhe dão um certo glamour! E fica enorme esta torta!

 

 

18
Set09

Torta de Chocolate

suzi

 

Eu sou uma chocolatra, chocodependente... como quiserem chamar. Não posso não ter chocolate em casa. Adoro o bom chocolate e mesmo quando fiz a minha dieta tinha sempre chocolate á mão, um quadradinho apenas, mas tinha!

 

 

Cá em casa os doces feitos com chocolate também têm muita aceitação, como tal aqui fica uma torta que nunca tinha feito. A receita, essa é muito fácil - imaginem a receita base do bolo para torta e depois utilizem o recheio de cohcolate que preferirem! Foi uma amiga que me disse que costumava fazer muitas vezes e eu, então, fui procurar a receita que mais tinha a ver com o meu gosto. Aqui fica! Deliciem-se!

 

Ingredientes:

 

Para a torta

5 ovos grandes (separar gemas das claras)

250g açúcar

190g farinha

1 colher café fermento

 

Para o recheio

150g chocolate 70% cacau

1 pacote de natas

100ml leite

1 colher chá farinha Maizena

 

Começar por preparar a torta, separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Adicionar a farinha com o fermento. Bater as claras em castelo e juntar à mistura anterior. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel manteiga.

 

Numa caçarola, coloque as natas e o chocolate cortado em quadradinhos e a maizena diluída nos 100 ml de leite frio. Deixar ferver até engrossar, mexendo sempre. 

 

Retire a torta para cima de um pano de cozinha, recheie com metade do chocolate ainda quente e enrole a torta com a ajuda do pano. Depois cubra com o restante chocolate.

 

 

Nunca pensei que o resultado fosse tão bom, ficou mesmo deliciosa! Foi uma experiência mas vai ter que ser repetida e, de certeza que veio para ficar. Vai ser uma estrela para os aniversários que se avizinham!

 

 

29
Jun09

Torta de Atum

suzi

 

Vi algumas receitas na blogosfera de uma torta parecida com a que fiz mas havia algumas imprecisões na receita. As fotos eram apelativas por isso decidi fazê-la como achei que ficaria melhor. E ficou... foi um jantar delicioso e, pelo menos um pouco diferente do costume. É muito importante inovar nas refeições para cativar os mais pequenos, principalmente!

 

Bom, vou deixar aqui a receita e as fotografias para que possam tirar as vossas conclusões. Fiz assim:

 

Ingredientes:

3 latas de atum em óleo

7 colheres sopa farinha

2 colheres chá fermento em pó

500ml leite

7 gemas

7 claras batidas em castelo

 

Preparação:

Numa caçarola misturar a farinha com as gemas e juntar o leite morno, levar ao lume até engrossar. Adicionar o atum escorrido e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegatal untar e enfarinhar. Deite o preparado e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

 

Quando estiver pronto, faça o teste do palito, e deite sobre um pano de cozinha. enrole, coloque numa torteira e sirva.

 

 

Fica delicioso, parecido com o soufflê mas muito mais bonitinho! São servidos?

08
Abr09

Torta de Chocolate com Orange Curd

suzi

Na última 4ª feira foi o 'Dia Cor de Laranja' que foi um sucesso! Nesse dia a receita que escolhi foi o Orange Curd, um creme aveludado de laranja e toranja que ficou delicioso! Depois tive que procurar uma utilização para aquele creme. Não é preciso dizer que a tarefa não foi fácil, mas o mais difícil mesmo foi conseguir que o creme não desaparecesse antes de ter uma utilização digna... é que os 'ratos' de cozinha eram muitos...

 

Procurei uma receita normalíssima de torta, transformei-a em torta de chocolate e utilizei o creme. Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

5 ovos
200g de açúcar
130g de farinha
1,5 colher de chá de fermento
2 colheres sopa cacau magro

2 colheres sopa de chocolate

 

Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até formar um creme branco e fofo. Adicionar a farinha e o fermento, o cacau e o chocolate previamente peneirados e misturar muito bem. Bater as claras em castelo e envolve-las, suavemente, no preparado anterior. Deitar a massa num tabuleiro rectangular com papel vegetal untado com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.

 

Retirar do forno e desenformar em cima de um pano polvilhado com açúcar. Deitar o Orange Curd por cima e enrolar com a ajuda do pano. Deixe arrefecer e sirva.

 

 

Ficou excelente!

 

 

Como sobrou um bocadinho de Curd do recheio, deitei por cima o restante!

20
Mar09

Torta Mármore de Limão ou Torta da Ana Maria

suzi

Esta aventura não saiu tão bem como eu esperava, mas a culpa foi inteiramente minha porque tenho a mania de estar a fazer muitas coisas ao mesmo tempo e depois... alguma fica para trás, foi o que aconteceu, distraí-me uns minutinhos e foi o resultado que vão ver. De qualquer modo o sabor estava espectacular, soube muito bem, apesar de feiota!

 

Tenho uma amiga, a Ana, que compra numa pastelaria perto dela uma torta de duas massas - chocolate e normal, fica linda aquela torta e eu perguntava-me como é que se fazia aquela união de duas cores em torta????? Vi no site da Belinha Gulosa uma torta que apesar de não ser bem igual dá para ficar parecida, o recheio foi o famoso Lemon Curd que vos digo já que é um néctar dos Deuses!

 

Já se sabe que a anteceder o fim-de-semana deixo sempre aqui aquilo que fiz e de que gostei mais, é um miminho para se entreterem. A receita fica aqui:

 

 

Para a Torta

Ingredientes:

4 ovos

130g açúcar

80g farinha

2 colheres sopa cacau em pó

 

Preparação:

Juntar os ovos com o açúcar, misturar bem e juntar a farinha peneirada. Dividir a massa em duas partes, como se faz no bolo mármore e numa parte junta-se o cacau. Na foto já estava cozida, mas dá para perceber.

 

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar muito bem e polvilhar com farinha. Com um saco de pasteleiro ou, para quem não tem, pode ser à colherada (como eu fiz). Vai-se pondo uma fileira de cada massa, alternandamente. Leva-se ao forno a cozer (coze depressa esta torta) e recheia-se com o Lemon Curd.

 

 

Para o Recheio - Lemon Curd

Ingredientes:

2 ovos

2 limões (sumo)

100g açúcar

60g manteiga

1 saqueta (pequena) açúcar baunilhado

 

Preparação:

Levar uma panelinha com água, a fim de preparar o banho-maria. Numa tigela que se irá colocar dentro da anterior, em banho maria, bata os ovos com os açúcares e juntar o sumo dos limões. Colocar esta tigela dentro da panelinha e continuar a bater sem parar. Quando começar a espessar, juntar a manteiga derretida pouco a pouco, batendo sempre. Quando ficar com a consistência desejada, retire do lume, deixe arrefecer e coloque em local fresco.

 

Recheie a torta, enrole e deixe arrefecer.

 

 

A minha cozeu demasiado e acabou por partir ao enrolar. Nem sei se para a próxima não irei experimentar bater as claras em castelo, pois sempre fica mais fofa e talvez seja melhor de enrolar. Estou a fazer experiências para aprender... Mas posso garantir que, de olhos fechados, e boca cheia, estava deliciosa!

03
Mar09

A Abóbora - Parte I

suzi

TORTA DE ABÓBORA

 

 

Tenho lido em muitos blogs que, nesta época do ano, temos muitas abóboras e não sabemos bem o que fazer com elas. Pois... e eu também trouxe uma abóbora enorme da quinta este fim-de-semana.

 

Como sou muito gulosa decidi inventar, claro! Peguei nas minhas receitas e transformei-as em abóbora. Fiz uma torta de abóbora que ficou divinal. Correu muito bem, o meu jeito para enrolar tortas não é muito mas foi assim que saiu.

 

A receita aqui está:

 

Ingredientes:

900g abóbora crua e descascada

400g açúcar

5 ovos (separar claras e gemas)

5 colheres sopa farinha

1 laranja (raspa)

1/2 limão (raspa)

 

Preparação:

Cozer bem a abóbora em água com uma pitada de sal. Escorra-a muito bem num escorredor e deixar arrefecer, escorrer a abóbora entre as mão e colocar numa taça. Adicionar as raspas da laranja e do limão e o açúcar e mexer bem. Juntar as gemas, a farinha e as claras batidas em castelo.

Levar ao forno em forma forrada com papel vegetal devidamente untado e polvilhado com farinha.

Depois de cozida, tirar do forno e enrolar a torta num pano branco polvilhado de açúcar.

 

Nota: Quando escorremos a abóbora convém tirar o máximo possível da água para não estragar o resultado da torta. Há um truque que eu não utilizei para a torta mas costumo utilizar para os sonhos de abóbora que é colocar a abóbora num pano fino e apertar até sair toda a água.