Sexta-feira, 17 de Abril de 2009
17 de Abril de 2009

Este pão não era para ser nada disto! Calmamente ia fazer o pão de centeio que ainda não o postei por aqui, mas quando cheguei à dispensa - onde é que estava a farinha de centeio? Tinha acabado! Tive que inventar e socorrer-me do que havia. O resultado não podia ter sido melhor e o pão ficou excepcional. Já o meu avô dizia que 'a necessidade aguça o engenho'!

 

 

A receita que fiz foi a seguinte:

 

Ingredientes:

360 ml de água 

2 colheres de sopa de azeite

1 e 1/2 colher de chá de sal

2 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa leite em pó

3 copos (medida da MFP) de farinha de trigo para pão

1/2 copo de farinha de milho

1/2 copo de farinha de soja

1/2 copo de flocos de aveia

15g fermento fresco ou 2 colheres chá de fermento seco

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

1 colher de sopa sementes de girassol

1 colher sopa sementes de sésamo

 

Coloque todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada excepto as sementes. Escolha o peso 900g, a tostagem do seu agrado e utilize o ciclo Integral ou Normal. Quando soar o bip colocar as sementes.

 

Se utilizar o fermento fresco, este tem que ser diluído na água morna logo no início.

 

Uma vez fiz um pão de milho que correu tão mal que nunca mais exprimentei! Esta invenção correu muito bem! O pão ficou excelente!

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publicado por suzi às 08:37
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Quinta-feira, 16 de Abril de 2009
16 de Abril de 2009

Esta foi a derradeira experiência! As cobaias foram os meus filhos que são os mais difíceis no que concerne às novidades. Eles adoraram e inclusivamente adjectivaram de 'delicioso'. Sem dúvida que é de continuar a inovar. A soja granulada é a melhor porque todas as crianças adoram a carne picada, nada mais parecido, o jantar foi aprovadíssimo!

 

 

Fiz assim:

 

A soja fica demolhada durante cerca de duas hora. Escorre-se e é temperada com alho, massa de pimentão, sal, pimenta, noz moscada, louro e vinho branco. Fica assim de um dia para o outro. Depois faz-se um refogado com cebola, concentrado de tomate e adiciona-se mais um pouco de vinho branco, um pouco de água e deita-se umas gotas de molho de soja. Deixa-se cozinhar e quase no fim adiciona-se uma lata de cogumelos.

Coze-se o esparguete al dente, coloca-se no prato e por cima deita-se a soja, adiciona-se molho Pesto alla Genovesa (pesto de mangericão), queijo ralado e para quem gosta um pouco de picante caseiro.

 

O resultado final assemelha-se a uma Bolonhesa! Foi um sucesso esta experiência. Para quem começa agora nas lides da soja tenho a dizer que o segredo está no tempero porque a soja em si não tem muito sabor.

 

É muito saudável e ajuda a diminuir os níveis de colesterol que é uma constante nas nossas vidas devido à nossa alimentação. Não pretendo ser vegetariana mas sim integrar os alimentos vegetarianos na minha alimentação no sentido de evitar comer carne de vaca e porco.

 

E está a correr muito bem!

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publicado por suzi às 12:36
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Sábado, 11 de Abril de 2009
11 de Abril de 2009

A Rute do Blog Publicar para Partilhar fez um pão que me deixou com vontade de experimentar. Só agora tive oportunidade para o fazer mas asseguro-vos que é uma verdadeira delícia! As farinhas fazem-se facilmente e vale a pena a aventura!

 

Como sempre alterei um pouco a receita a meu gosto. É sempre necessário adaptarmos um pouco as receitas às nossas preferências.

 

 

Ingredientes:

1 copo de leite
¾ copo de água
1 colher sopa mel
1 colher sopa melaço
1 colher chá sal
1 colher sopa azeite
3 copos farinha de trigo
½ copo de farinha de soja
½ copo de farinha de linhaça
1 colher café canela
1 colher café erva-doce
2 colheres chá fermento p/ pão
Passas
 

Preparação:

Amornar o leite e a água e colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada, escolher o programa básico, tamanho 900g e tostagem a gosto. Após 5 minutos do início do programa rectificar a consistência da massa.

Quando a máquina apitar colocar as passas.

 

NOTA: A farinha de linhaça consegue-se moendo ½ copo de sementes de linhaça (na Bimby ou no moínho de café) e a soja do mesmo modo, moendo soja granulada até fazer ½ copo. Também existe já à venda farinha de soja.
 

 

O meu pão não cresceu tanto como deveria, talvez porque o pacotinho do fermento estava aberto há uns dias no frigorífico. Mas ficou com um óptimo sabor, de qualquer modo! Vou fazer novamente!

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publicado por suzi às 12:32
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Sexta-feira, 10 de Abril de 2009
10 de Abril de 2009

Aventurei-me!

 

Não é a primeira vez que faço soja, mas nunca tinha ficado nada de especial e só agora, através de uma amiga, é que percebi porquê. Porque a soja tem que ser bem temperada, com antecedência para ganhar sabor! Eis o truque da soja! Então fiz o seguinte:

 

Pesei cerca de 130g de soja granulada. Coloquei de molho durante cerca de 2 horas.

 

 

Depois retirei a água e escorri muito bem a soja. Temperei com 2 dentes de alho, 1 colher sopa de pimentão, vinho branco, sal, pimenta, noz moscada, louro e molho de soja e deixei no frigorífico de um dia para o outro.

 

 

No dia seguinte coloquei uma cebola a refogar com azeite, juntei um pouco mais de vinho branco, uma malagueta cortada em pedaços e um pouco de água. Deixei ferver até cozer a soja.

 

 

Depois de feito juntei uma lata pequena de feijão preto.

 

 

Quando levantar fervura novamente está pronto!

 

 

Acompanhe com arroz branco. Este sim, foi um sucesso!

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publicado por suzi às 12:13
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