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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

28
Fev10

Yaourt Biscuité ou Iogurte de Tarteletes de Morango

suzi

 

 

Continuo a fazer iogurtes, e, de vez em quando as receitas variam. Os meus filhos gostam, mas estes iogurtes não dão muito jeito para levar para a escola por estarem em embalagem de vidro, por isso só os comem ao fim-de-semana.

 

Desta vez fiz uma nova receita, retirada do livro 'Yaourts, Cent Recettes de Saison' de Murielle Khamouguinoff. Resisti à tentação, ao contrário da autora, e só utilizei metade da quantidade das tarteletes, ficaram mesmo no ponto, se tivesse colocado as 8 tarteletes como na receita original ficava demasiado enjoativo. Façam experiências! Eu adorei estes iogurtes!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

1l leite

1 iogurte natural

1/2 pacote de tarteletes de morango (4 tarteletes)

4 colheres sopa açúcar

2 colheres de sopa leite em pó

 

Levar ao lume metade do leite e adicionar as tarteletes, ao fim de uns 2 minutos começam a amolecer, e aí triture com a varinha mágica. Adicione o restante leite e leve-o ao lume até atingir os 40º. Numa taça juntar o iogurte natural com o açúcar e o leite em pó. Juntar ao leite a 40º e leve à iogurteira durante cerca de 12 horas.

 

 

Se quiser pode experimentar com mais tarteletes ou até com outro tipo de bolachas. Eu vou experimentar com tarteletes de chocolate... ehehehe

 

Bom, mas agora vou ao livro procurar uma nova receita para fazer mais iogurtes!

25
Jan10

Iogurte de Chá e Limão

suzi

 

A iogurteira é uma grande amiga! Continuo a fazer experiências de novos sabores e tenho sido surpreendida pelos resultados. Cada iogurte tem uma personalidade própria conferida pela imaginação que colocamos neles! Os últimos que fiz foram apenas de limão mas com uma receita completamente nova... mas imaginem o que aconteceu.... não tirei fotos! Quando os voltar a fazer deixo aqui a receita e as fotografias!

 

Estes iogurtes ficaram com um sabor bastante exótico devido à mistura de sabores que utilizei:

 

Ingredientes:

900 ml leite meio-gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

1 pacote de chá Gorreano dos Açores

2 pacotes de chá Lipton de Pêssego e Manga

Casca de 1/2 limão

 

 

Preparação:

Numa caçarola deite o leite e leve a levantar fervura com a casca de limão. Depois de ferver apague o lume, coloque os 3 pacotes de chá e deixe em infusão durante cerca de 5 minutos. Retire a casca do limão e os pacotes de chá e deixe arrefecer até aos 40º. Nessa altura misture o iogurte natural com o leite em pó e com o açúcar até formar uma papa. Adicionar ao leite mexendo muito bem. Deite nos frascos e leve-os à iogurteira durante cerca de 10 horas. A iogurteira necessita de 10 a 12 horas para que os iogurtes fiquem bem sólidos.

 

Ficaram mesmo muito bons. Experimentem com outros citrinos e com chás de outros sabores. Acreditem, não se vão arrepender!

 

08
Jan10

Iogurtes After-Eight

suzi

 

Depois de ver tantas receitas de iogurtes que eu nem imaginava serem possíveis, aqui fica uma que inventei com um resultado magnífico.

 

As crianças adoraram e nós também! Agora vou começar a fazer versões mais softs de iogurtes porque estes são muito bons, mas muito calóricos! E a intenção de comprar a iogurteira foi, precisamente, a confecção de iogurtes mais saudáveis!

 

 

Então cá vai:

 

Ingredientes:

900 ml leite meio-gordo

100g After-Eight

1 iogurte natural sólido

2 colheres sopa leite em pó

 

Preparação:

Coloque metade do leite numa caçarola e leve ao lume. Junte os After-Eight e vá mexendo sempre. Quando o chocolate estiver totalmente derretido e envolvido no leite junte o restante leite. Retire do lume. Deixe a temperatura diminuir até chegar aos 40º. Numa taça junte o iogurte com o leite em pó. Adicione esta mistura ao leite (a 40º). Mexa novamente muito bem e deite nos frasquinhos da iogurteira. Deixe a iogurteira a funcionar durante cerca de 8 horas. Depois leve-os ao frio por 2 horas e estão prontos!

 

 

Podem experimentar porque não se vão arrepender! Excelentes!

19
Dez09

Iogurte de Manga

suzi

 

Continuo a pensar que a iogurteira foi uma compra fenomenal! Os meus iogurtes não têm nada a ver com os de compra!

 

Tenho testado várias receitas, mas a maioria delas são mesmo inventadas por mim com base em algumas coisas que vou lendo.

 

 

Então aqui ficam os espectaculares iogurtes de manga - bom, para dizer a verdade, depois de os ter provado achei que ficaram a meio caminho entre um iogurte e uma sobremesa!

 

Ingredientes:

800 ml leite meio-gordo

1/2 iogurte de manga 'emmi'

1/2 iogurte natural

2 colheres leite em pó

200g polpa de manga

80g açúcar

 

Preparação:

Numa caçarola leve ao lume a polpa de manga com o açúcar durante cerca de 5 minutos. Reserve e espere que esfrie. Depois coloque no fundo dos potinhos de iogurte. Misture os 1/2 iogurtes com o leite em pó e aicione este preparado ao leite que deve estar à temperatura ambiente. Se sobrar um pouco da mistura que colocou dentro dos potinhos do iogurte pode adicionar agora também. Coloque este preparado nos potinhos, muito devagar para não misturar com o doce de manga e leve à iogurteira por 8 a 10 horas. Passado esse tempo coloque os iogurtes no frio durante, pelo menos duas horas!

 

 

Agora pode come-los com enorme satisfação!

 

 

 

06
Dez09

Iogurtes Caseiros - Season 2

suzi

IOGURTES LIQUÍDOS

 

 

Já há algum tempo deixei aqui a receita de iogurte caseiro, utilizando o método tradicional para quem não tem iogurteira. Depois, se pesquisarem, existem várias receitas de diferentes sabores.

 

Mas agora tudo mudou porque a iogurteira, finalmente, chegou a minha casa!

 

 

Acontece que utilizando o método que descrevo nesse post os iogurtes ficam excelentes, mas tenho que admitir que a iogurteira dá muito menos trabalho e ocupa muito menos tempo! Estou super contente porque tenho feito iogurtes todas as semanas.

 

A primeira receita que fiz foi assim:

 

Iogurte Sólido

Ingredientes:

1l de leite meio-gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

1 laranja (casca)

 

Preparação:

Ferver o leite com a casca da laranja (apenas a parte cor-de-laranja, rejeitando a parte branca), e deixar arrefecer até aos 40º. Num recipiente à parte junte o açúcar, o iogurte natural e o leite em pó. Misture muito bem com o leite e coloque na iogurteira. Deixe ficar cerca de 8 horas e depois leve ao frigorífico de 2 a 4 horas. Estes ficaram tão bons que nem deu para tirar fotos dos iogurtes! A excitação da nova experiência foi tão grande...

 

Depois tive pedidos para fazer iogurtes liquídos. A solução é reduzir no leite em pó! E tinha muita vontade de fazer iogurtes de café, então fiz a seguinte experiência:

 

Iogurte Líquido 

Ingredientes:

1l de leite meio-gordo

1 colher de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

4 colheres de sopa de capuccino solúvel

 

3 colheres de sopa de café solúvel

 

Num recipiente de que possa ir ao lume, amorne o leite até aos 40º e junte o capuccino e o café solúveis. Misture muito bem e deite nos copinhos da iogurteira! Voilá! 8 horas depois estão prontos. Leva-se ao frigorífico durante cerca de 2 a 4 horas.

 

 

Este é o aspecto dos iogurtes acabadinhos de fazer! E a grande vantagem é que são muito mais saudáveis. Obviamente que, hoje em dia, já há nos supermercados uma vasta panóplia de sabores bem diversificados. Mas assim podemos fazer os iogurtes com os sabores que mais gostamos! Preparem-se para mais umas experiências de iogurtes!

 

Brevemente num blog perto de si!

03
Jun09

Iogurtes de Groselha

suzi

 

 

Em pequena a minha mãe fazia-me muitas vezes Groselha, em vez de sumo, para as refeições, principalmente nos fins-de-semana, porque durante a semana bebia apenas água, é o que faço também aos meus filhos. Acho que as crianças devem ingerir o mínimo de refrigerantes, por vezes quando tenho muitos limões que trago da quinta aproveito para fazer limonada porque é natural.

 

Os meus filhos também gostam bastante de groselha e assim, aproveitei a deixa para experimentar estes iogurtes. A receita base é esta. Quando o leite começa a ferver junta-se 200ml de Xarope de Groselha, deixa-se ferver novamente e mantém-se o processo da receita base.

 

 

É muito simples de fazer e ficam deliciosos. A verdade é que, apesar de as crianças terem gostado acho que preferem os iogurtes de compra! Quem tiver crianças bastante pequenas deve aproveitar para os habituar a estes iogurtes pois são muito mais saudáveis e nós vamos tentando aproximarmo-nos dos sabores que elas mais gostam.

 

 

Eu ainda ando na fase da tentativa/erro, quando o meu filho provou estes iogurtes disse: 'Ó mãe, foram os melhores iogurtes que já fizeste!' Diz o mais pequeno 'Eu gostei foi dos de chocolate!'. Acho que já estamos no bom caminho - e é sempre agradável ouvir elogios dos mais pequenos!

25
Mai09

Iogurte de Chocolate

suzi

 

Estes iogurtes estavam na calha! Os miúdos adoram chocolate, eu adoro chocolate, enfim, estavam mesmo a pedir para serem feitos.

 

A receita não tem nada de novo para além do que podem encontrar neste post. Os ingredientes são:

 

100g de chocolate amargo

1 l leite

1 iogurte natural

2 colheres sopa de leite em pó desnatado

4 colheres sopa de açúcar

 

Seguem-se todos os procedimentos e depois é só esperar pelas horinhas de frigorífico e já está... prontos a servir!

 

 

Ficaram cremosos e com o sabor dos iogurtes de chocolate de sempre...

12
Mai09

Iogurte de Menta e Limão

suzi

Estou a adorar as experiências com os iogurtes. Tenho uma lista infindável de sabores para experimentar. Aproveitei que este fim-de-semana fui à quinta e trouxe uns pezinhos de menta fresca, que conservo numa jarrinha com água e, assim, duram uns dias.

 

A confecção dos iogurtes segue os mesmos procedimentos já explicado neste post.

 

Ingredientes:

1l leite meio-gordo

1/2 limão (casca)

1 raminho de hortelã pimenta

1 iogurte natural

5 colheres sopa açúcar

3 colheres sopa leite em pó

 

Preparação:

Ferver o leite, a casca do limão e a menta.

 

 

Colocar na panela de pressão ainda com o limão e a menta dentro. Quando arrefecer junte a papa feita com o açúcar, o iogurte e o leite em pó. Para mais pormenores não deixe de consultar o link mencionado.

 

Ficaram a noite toda embrulhados nos cobertores e hoje de manhã estavam com a consistência exigida. Sei que têm que ficar, pelo menos, 4 horas no frigorífico, mas a curiosidade era tanta que, ao fim de 2 horas provei logo um.

 

 

Bem, nem vos conto! O sabor da menta dá-lhe um toque que não é possível encontrar em nenhum hipermercado!

 

Atrevam-se! Afinal não é necessário ter iogurteira nem nada...

05
Mai09

Iogurtes - Parte II - Bolacha, Laranja e Banana

suzi

 

Esta foi a minha segunda experiência na rota do iogurte. Correu tão bem que, ao mesmo tempo que escrevo este post, tenho um iogurtinho destes ao pé de mim e, distraída já ia quase no fim do frasco que, como se pode ver, até são grandotes.

 

 

Este iogurte faz-me lembrar as papas que se dava, antigamente aos bébés. Bolacha Maria, sumo de laranja e banana.

 

A confecção foi feita quase do mesmo modo referido neste post, no entanto, desta vez, para ser mais rápido, alterei a parte do arrefecimento. Depois de ferver os boiões para os esterilizar, utilizei a água fervente e deitei-a na panela de pressão, fechei-a e deixei-a aquecer assim. Arrefeci o leite cá fora e quando atingiu os 40º, deitei-o nos boiões, coloquei-os na panela de pressão com um dedo de altura de água, embrulhei-a num saco-cama e depois num outro cobertor durante 8 horas.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

1 iogurte natural

2 colheres sopa leite em pó desnatado

1l leite meio-gordo

10 bolachas Maria

1 banana madura

sumo de 1 laranja

 

Preparação:

Coloquei num fervedor 1/2 l de leite, a bolacha picada na 123 e misturada com o sumo da laranja e a banana cortada em rodelinhas. Misturei com a varinha mágica e juntei o restante 1/2 l de leite. Levei ao lume até aquecer bem sem deixar ferver. Depois deixei arrefecer até aos 40º testando com o dedo de modo a que ficando dentro do leite não queimasse.

 

Passando as 8 horas retirei os boiões da panela e levei ao frigorífico durante uma noite. De manhã estavam DELICIOSOS!

 

 

Agora, assim que acabarem, irei testar novos sabores que já fervilham na minha cabeça.

30
Abr09

Iogurtes - A Primeira Experiência

suzi

 

Pois é... depois de ter sido desafiada pela Rute num comentário não resisti! Aproveitei que estive dois dias em casa e mãos à obra! Pedi a receita à minha mãe, porque lembro-me de a ver fazer iogurtes quando eu era pequena, à maneira tradicional. Nada de iogurteiras, apenas é necessário utilizar uma panela de pressão e um saco cama fora de uso ou um cobertor.

 

Só fiz com um sabor muito simples porque era apenas a 1ª experiência e estava mais preocupada que corresse bem do que em testar sabores... essas vão ser as próximas tentativas e até já tenho umas ideias...

 

Mas para quem quiser fazer da maneira tradicional vou deixar aqui a receita que testei e funcionou na perfeição!

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

1 l leite meio-gordo

1 iogurte natural

4 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa leite em pó magro

1 limão pequeno (casca)

 

Coloque o litro de leite num fervedor e leve o leite a ferver com a casca do limão. Entretanto fervem-se os frascos de vidro.

 

Na panela de pressão colocar a altura de 1 dedo de água fria. Quando o leite levantar fervura retira-se do lume e coloca-se o fervedor dentro da panela de pressão com a água fria, tapa-se durante cerca de 20 minutos.

 

 

Depois desse tempo confirma-se se o leite já está a 40º (colocar o dedo e se conseguir manter o dedo sem queimar está na temperatura ideal). Se não estiver tape novamente e espere mais um pouco. Entretanto, pouco antes de passar os 20 minutos, coloque numa taça o iogurte, o açúcar e o leite em pó. Junta-se esta mistura ao leite a 40º, retirando primeiro a casca do limão. Mistura-se este preparado ao leite, mexe-se muito bem e deita-se tudo nos frascos. Colocam-se os frascos na panela de pressão, dentro da água, sem os tapar.

 

 

Tapa-se a panela e embrulha-se num cobertor durante 8 horas.

 

 

Finalmente (o que custou esperar estas horas), retiram-se os frascos da panela, tapam-se e colocam-se no frigorífico durante cerca de 4 horas.

 

 

Estão prontos! Sólidos e naturalissímos, com um toque a limão! Não podia ter corrido melhor logo da primeira vez! Agora vou começar com as variações!