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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

27
Mar10

Tarte de Iogurte e Morangos

suzi

 

Esta beleza é para repetir, over and over again! Sem grandes complicações, e num bocadinho, conseguimos fazer esta tarte! Para mais sem grande peso na consciência pois não a posso chamar light, mas como leva iogurtes naturais até disfarça!

 

Levei-a para a quinta para a poder saborear na companhia da família... foi cá um sucesso! Bem fresquinha estava uma delícia!

 

Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

 

Para a base:

2 colheres sopa leite condensado

225g farinha

1 gema

30g açúcar

1 pitada sal

100g margarina de girassol

 

Amasse muito bem a farinha com a gema, o sal, o açúcar, o leite condensado e a amrgarina à temperatura ambiente, cortada em pedaços. Faça uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos a 1 hora. Unte uma forma, eu utilizei uma forma de aro amovível, forre a forma com a massa, utilizando as mãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até estar cozida.

 

Para o recheio:

Leite condensado (o restante da lata)

2 iogurtes naturais

2 colheres sopa limão

Raspa 1/2 limão

5 folhas de gelatina incolor

2dl natas (1 pacote)

6 colheres sopa água (para a gelatina)

 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture os iogurtes, o leite condensado, a raspa e o sumo do limão. Aqueça a água e dissolva a gelatina, pode mesmo ser no microondas, apenas uns segundos, junte à mistura anterior e mexa muito bem. Coloque no frigorífico para solidificar um pouco. Bata as natas e adicione-as também. Coloca-se esta mistura sobre a base depois de esta ter arrefecido completamente. Leve de novo ao frigorífico.

 

 

Para a cobertura:

250g morangos

5 colheres sopa açúcar

 

Coloque tudo numa caçarola e leve ao lume. Deixe cozer tudo muito bem, depois triture com a varinha mágica. Deixe arrefecer. Deite sobre a tarte na altura de servir.

 

 

A culpa disto tudo é de três senhoras gordas que me tentaram com esta receita, podem encontra-la aqui! Experimentem porque é um espectáculo! Eu fiz algumas alterações, até porque o original era com frutos silvestres e eu tinha morangos em casa e foi com morangos que fiz! Mas a tarte não se queixou!

09
Mar10

Yaourt aux Poires et à l'Anis Étoilé ou Iogurte de Pêra e Estrela de Anis

suzi

 

Continuo na temporada de iogurtes, seja inverno ou verão os iogurtes estão sempre na moda em minha casa. Desta vez testei mais uma receita do livro 'Yaourts, Cent Recettes de Saison' de Murielle Khamouguinoff. A par dos iogurtes de manga, estes são os melhores que já fiz, ficaram excepcionais!

 

 

A receita foi feita assim,

 

Ingredientes:

7 pêras (utilizei 4)

2 Estrelas de Anis (utilizei 1)

5 colheres chá de açúcar amarelo

1 colher sopa caramelo líquido

 

1 iogurte natural

900ml de leite

2 colheres sopa de leite em pó

4 colheres de sopa açúcar

 

1 pau de canela

1/2 colher café canela em pó

 

Preparação:

Descasque as pêras e corte-as em cubos, coloque-as numa caçarola e cubra com o açúcar e caramelo, junte a estrela de anis. Leve ao lume durante cerca de 5 minutos e vá mexendo sempre. Retire a estrela de anis e triture tudo com varinha mágica.

 

Num fervedor coloque o leite com o pau de canela e com a canela em pó, deixe ferver. Espere que a temperaura do leite desça até aos 40º (quando conseguir colocar o dedo no leite uns segundos sem queimar). Retire o pau de canela. Numa taça coloque o iogurte, o leite em pó e as 4 colheres de sopa de açúcar e misture muito bem. Adicione ao leite a 40º e mexa bem.

 

Coloque a pêra no fundo dos copinhos do iogurte. Deite o leite cuidadosamente por cima da pêra para não misturar e leve á iogurteira durante cerca de 10 horas.

 

 

Ficaram bastante doces, como eu gosto! A mistura da pêra com o sabor da canela é sublime! Para quem gosta de fazer iogurtes, estes são mesmo a não perder!

 

Se não tiver iogurteira e, mesmo assim, estiver rendido a estes iogurtes pode faze-los através do método tradicional.  

 

Deixo aqui alguns exemplos:

Iogurte de groselha

Iogurte de Chocolate

Iogurte de Menta e Limão

Iogurte de Bolacha, Laranja e Banana

 

Com ou sem iogurteira é sempre possível fazermos iogurtes deliciosos e muito mais saudáveis!

28
Fev10

Yaourt Biscuité ou Iogurte de Tarteletes de Morango

suzi

 

 

Continuo a fazer iogurtes, e, de vez em quando as receitas variam. Os meus filhos gostam, mas estes iogurtes não dão muito jeito para levar para a escola por estarem em embalagem de vidro, por isso só os comem ao fim-de-semana.

 

Desta vez fiz uma nova receita, retirada do livro 'Yaourts, Cent Recettes de Saison' de Murielle Khamouguinoff. Resisti à tentação, ao contrário da autora, e só utilizei metade da quantidade das tarteletes, ficaram mesmo no ponto, se tivesse colocado as 8 tarteletes como na receita original ficava demasiado enjoativo. Façam experiências! Eu adorei estes iogurtes!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

1l leite

1 iogurte natural

1/2 pacote de tarteletes de morango (4 tarteletes)

4 colheres sopa açúcar

2 colheres de sopa leite em pó

 

Levar ao lume metade do leite e adicionar as tarteletes, ao fim de uns 2 minutos começam a amolecer, e aí triture com a varinha mágica. Adicione o restante leite e leve-o ao lume até atingir os 40º. Numa taça juntar o iogurte natural com o açúcar e o leite em pó. Juntar ao leite a 40º e leve à iogurteira durante cerca de 12 horas.

 

 

Se quiser pode experimentar com mais tarteletes ou até com outro tipo de bolachas. Eu vou experimentar com tarteletes de chocolate... ehehehe

 

Bom, mas agora vou ao livro procurar uma nova receita para fazer mais iogurtes!

25
Jan10

Iogurte de Chá e Limão

suzi

 

A iogurteira é uma grande amiga! Continuo a fazer experiências de novos sabores e tenho sido surpreendida pelos resultados. Cada iogurte tem uma personalidade própria conferida pela imaginação que colocamos neles! Os últimos que fiz foram apenas de limão mas com uma receita completamente nova... mas imaginem o que aconteceu.... não tirei fotos! Quando os voltar a fazer deixo aqui a receita e as fotografias!

 

Estes iogurtes ficaram com um sabor bastante exótico devido à mistura de sabores que utilizei:

 

Ingredientes:

900 ml leite meio-gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

1 pacote de chá Gorreano dos Açores

2 pacotes de chá Lipton de Pêssego e Manga

Casca de 1/2 limão

 

 

Preparação:

Numa caçarola deite o leite e leve a levantar fervura com a casca de limão. Depois de ferver apague o lume, coloque os 3 pacotes de chá e deixe em infusão durante cerca de 5 minutos. Retire a casca do limão e os pacotes de chá e deixe arrefecer até aos 40º. Nessa altura misture o iogurte natural com o leite em pó e com o açúcar até formar uma papa. Adicionar ao leite mexendo muito bem. Deite nos frascos e leve-os à iogurteira durante cerca de 10 horas. A iogurteira necessita de 10 a 12 horas para que os iogurtes fiquem bem sólidos.

 

Ficaram mesmo muito bons. Experimentem com outros citrinos e com chás de outros sabores. Acreditem, não se vão arrepender!

 

08
Jan10

Iogurtes After-Eight

suzi

 

Depois de ver tantas receitas de iogurtes que eu nem imaginava serem possíveis, aqui fica uma que inventei com um resultado magnífico.

 

As crianças adoraram e nós também! Agora vou começar a fazer versões mais softs de iogurtes porque estes são muito bons, mas muito calóricos! E a intenção de comprar a iogurteira foi, precisamente, a confecção de iogurtes mais saudáveis!

 

 

Então cá vai:

 

Ingredientes:

900 ml leite meio-gordo

100g After-Eight

1 iogurte natural sólido

2 colheres sopa leite em pó

 

Preparação:

Coloque metade do leite numa caçarola e leve ao lume. Junte os After-Eight e vá mexendo sempre. Quando o chocolate estiver totalmente derretido e envolvido no leite junte o restante leite. Retire do lume. Deixe a temperatura diminuir até chegar aos 40º. Numa taça junte o iogurte com o leite em pó. Adicione esta mistura ao leite (a 40º). Mexa novamente muito bem e deite nos frasquinhos da iogurteira. Deixe a iogurteira a funcionar durante cerca de 8 horas. Depois leve-os ao frio por 2 horas e estão prontos!

 

 

Podem experimentar porque não se vão arrepender! Excelentes!

19
Dez09

Iogurte de Manga

suzi

 

Continuo a pensar que a iogurteira foi uma compra fenomenal! Os meus iogurtes não têm nada a ver com os de compra!

 

Tenho testado várias receitas, mas a maioria delas são mesmo inventadas por mim com base em algumas coisas que vou lendo.

 

 

Então aqui ficam os espectaculares iogurtes de manga - bom, para dizer a verdade, depois de os ter provado achei que ficaram a meio caminho entre um iogurte e uma sobremesa!

 

Ingredientes:

800 ml leite meio-gordo

1/2 iogurte de manga 'emmi'

1/2 iogurte natural

2 colheres leite em pó

200g polpa de manga

80g açúcar

 

Preparação:

Numa caçarola leve ao lume a polpa de manga com o açúcar durante cerca de 5 minutos. Reserve e espere que esfrie. Depois coloque no fundo dos potinhos de iogurte. Misture os 1/2 iogurtes com o leite em pó e aicione este preparado ao leite que deve estar à temperatura ambiente. Se sobrar um pouco da mistura que colocou dentro dos potinhos do iogurte pode adicionar agora também. Coloque este preparado nos potinhos, muito devagar para não misturar com o doce de manga e leve à iogurteira por 8 a 10 horas. Passado esse tempo coloque os iogurtes no frio durante, pelo menos duas horas!

 

 

Agora pode come-los com enorme satisfação!

 

 

 

06
Dez09

Iogurtes Caseiros - Season 2

suzi

IOGURTES LIQUÍDOS

 

 

Já há algum tempo deixei aqui a receita de iogurte caseiro, utilizando o método tradicional para quem não tem iogurteira. Depois, se pesquisarem, existem várias receitas de diferentes sabores.

 

Mas agora tudo mudou porque a iogurteira, finalmente, chegou a minha casa!

 

 

Acontece que utilizando o método que descrevo nesse post os iogurtes ficam excelentes, mas tenho que admitir que a iogurteira dá muito menos trabalho e ocupa muito menos tempo! Estou super contente porque tenho feito iogurtes todas as semanas.

 

A primeira receita que fiz foi assim:

 

Iogurte Sólido

Ingredientes:

1l de leite meio-gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

1 laranja (casca)

 

Preparação:

Ferver o leite com a casca da laranja (apenas a parte cor-de-laranja, rejeitando a parte branca), e deixar arrefecer até aos 40º. Num recipiente à parte junte o açúcar, o iogurte natural e o leite em pó. Misture muito bem com o leite e coloque na iogurteira. Deixe ficar cerca de 8 horas e depois leve ao frigorífico de 2 a 4 horas. Estes ficaram tão bons que nem deu para tirar fotos dos iogurtes! A excitação da nova experiência foi tão grande...

 

Depois tive pedidos para fazer iogurtes liquídos. A solução é reduzir no leite em pó! E tinha muita vontade de fazer iogurtes de café, então fiz a seguinte experiência:

 

Iogurte Líquido 

Ingredientes:

1l de leite meio-gordo

1 colher de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de açúcar

1 iogurte natural

4 colheres de sopa de capuccino solúvel

 

3 colheres de sopa de café solúvel

 

Num recipiente de que possa ir ao lume, amorne o leite até aos 40º e junte o capuccino e o café solúveis. Misture muito bem e deite nos copinhos da iogurteira! Voilá! 8 horas depois estão prontos. Leva-se ao frigorífico durante cerca de 2 a 4 horas.

 

 

Este é o aspecto dos iogurtes acabadinhos de fazer! E a grande vantagem é que são muito mais saudáveis. Obviamente que, hoje em dia, já há nos supermercados uma vasta panóplia de sabores bem diversificados. Mas assim podemos fazer os iogurtes com os sabores que mais gostamos! Preparem-se para mais umas experiências de iogurtes!

 

Brevemente num blog perto de si!

19
Out09

Bolo de Iogurte Especial

suzi

 

Há muitos anos que faço o Bolo de Iogurte, com imensas variações, mas desta vez descobri uma nova receita que decidi testar. Adorei! Foi retirado do Blog 'Flagrante Delícia' que como sempre tem bolos deliciosos e achei que este bolo ficou com uma textura diferente, ficou mesmo um miminho. Adicionei um pouco de baunilha, diminuí um pouco na manteiga,  umas pequenas alterações para ficar mais a meu gosto. A receita original é acompanhada por um creme de iogurte que deve ficar excepcional e que eu não fiz por falta de tempo! Mas aposto que lhe confere um glamour completamente diferente!

 

A receita fica aqui:

 

Ingredientes:

100g margarina de girassol

270 g de açúcar
240 g de farinha com fermento
2 iogurtes cremoso natural açúcarado

4 ovos

1 colher chá de baunilha

 

Preparação:
Com a batedeira bater a margarina com o açúcar até que fique um creme macio. Juntar as gemas batidas e a baunilha. Adicionar a farinha e misturar bem. Bater as claras em castelo e incorpora-las com cuidado. Deite o preparado em forma untada e polvilhada com farinha. Cozer durante 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180º.
 

 

Como podem ver ficou muito bonito, modéstia à parte!

10
Set09

Tarte Kéfir de Iogurte

suzi

 

Quando vi esta tarte no blog da nani  resolvi guarda-la porque percebi que, um dia, teria que a fazer. Ontem precisei fazer um doce e fui procurar nas receitas 'a fazer'. Redescobri-a e como tinha todos os ingredientes à mão nem pensei duas vezes. De repente lembrei-me que tinha um ingrediente que queria experimentar nesta receita: o kéfir! Assim fiz como explico em baixo.

 

 

Ingredientes

300g de açúcar
100g de farinha
50g de margarina de girassol derretida
2 iogurtes naturais açúcarados

2 copos medida de iogurte de kéfir
3 ovos

1 colher de chá de baunilha

Raspa de limão

Raspa de gengibre (pouco)

 

Bata os ovos com o açúcar muito bem na batedeira durante uns minutos. Junte os restantes ingredientes. Colocar numa tarteira de pirex untada e enfarinhada. Levar ao forno 180º pré-aquecido durante cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito.

 

 

Desenformar depois de fria.


 

Ficou excelente, com uma textura de queijada, também deve ficar muito bem se for feita em forminhas pequenas. Também pode utilizar iogurtes de sabor a gosto! É só imaginar e pronto!

31
Jul09

Kéfir

suzi

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.