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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

23
Mai09

Bolo de Laranja

suzi

 

Adoramos bolo de laranja, o meu preferido é um que ainda não fiz para colocar aqui no blog que é feito com a laranja inteira, cascas incluídas e fica divinal. Este foi uma experiência nova porque bolos de laranja são sempre benvindos. Ficou bastante bom mas não passou para nº 1, mantendo o outro ainda a 1ª posição. Ficou bem bonito mas a calda devida ser um pouco mais, se dobrarem a quantidade da calda não vai sobrar nenhuma, de certeza! A receita é esta:

 

Ingredientes:
 

Bolo

6 ovos
250g açúcar
200g farinha
1 colher chá fermento
6 colheres de sopa sumo laranja

 

Calda
8 colheres sopa água
8 colheres sopa sumo laranja
4 colheres sopa açúcar
4 colheres sopa manteiga (pus só 2)

 

Preparação:
Separam-se as claras das gemas e junta-se o açúcar às gemas. Bate-se até obter uma massa fofa. À parte, batem-se as claras em castelo. Envolve-se a farinha no sumo de laranja e depois juntam-se as gemas açucaradas e metade das claras. No final, junta-se as restantes claras e o fermento.
Unta-se a forma com manteiga e farinha e coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno a 150º durante aproximadamente 35 minutos.
À parte prepara-se a calda, colocando todos os ingredientes em lume brando e mexendo sempre bem. No final, quando o bolo estiver cozido, rega-se com a calda.

 

 

Bolos de laranja com calda saem sempre bem! Essa é que é a verdade! Foi feito numa forma de silicone que, não sendo as minhas preferidas, até ficou muito bem!

 

 

A receita foi retirada da Revista INATEL de Outubro 2008.
 

09
Mai09

Compota de Laranja na MFP

suzi

Quando fiz a entrada de Laranjas com Patê de Atum retirei a polpa das laranjas, como os tempos não estão para se deitar nada fora tive que arranjar uma solução para esta polpa. E a ideia que tive foi de fazer Doce de Laranja. Até precisava de experimentar fazer doce na MFP porque nunca tinha feito. Aqui está o resultado da experiência. A semana passada tentei fazer doce de laranja com as cascas e o resultado foi péssimo! Mas finalmente este resultou. A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

Polpa de 10 laranjas (cerca de 450g)

225g açúcar

1/2 pau de canela

1/2 limão

 

Preparação:

Cortar a polpa em pedaços pequeninos, a consequência é que vai deitar muito sumo, mas aproveitamos tudo. Coloca-se tudo na mfp e o pau de canela foi cortado ao meio para não interferir com a pá da máquina.

 

 

Escolher o programa compota. Depois do programa concluído selecciona-se novamente o mesmo programa pois tem que ser feito por duas vezes, pois como a laranja deita muito sumo, é normal que fique um pouco liquído depois do primeiro programa.

 

 

No final ainda o levei uns 5 minutos ao lume porque, mesmo assim, ainda estava um pouco mais liquído do que eu gosto, apesar de já estar com a consistência de doce. O final ficou assim.

 

 

A quantidade ainda foi considerável, como se pode ver.

 

Com este doce pretendo ainda fazer iogurtes. Vamos ver... Uma coisa de cada vez....

07
Mai09

Laranjas com Patê de Atum

suzi

 

Esta entrada é um 'must' para os jantares que dou nesta altura do ano, porque é refrescante e, como não podia deixar de ser, simples.

 

Ingredientes:

450ml Maionese

3 latas atum em azeite/óleo

10 laranjas

 

Preparação:

Corte o topo às laranjas e reserve os topos, retire-lhes a polpa deixando um pouco agarrado às paredes da casca da laranja.

 

Numa taça deite a maionese e o atum escorrido. Passe com a varinha mágica até ficar uma mistura homogénea.

 

Deite essa mistura dentro das laranjas e tape com a tampinha.

 

 

O sumo das laranjas que se vai libertando vai acabar por se misturar com o patê, o que torna um conjunto muito soft. Sirva fresco acompanhado com tostas.

 

Cenas dos próximos capítulos:

A polpa que é retirada das laranjas e o sumo vão ser reservados para se fazer doce de laranja. E esse doce depois serve para fazer iogurtes...

05
Mai09

Iogurtes - Parte II - Bolacha, Laranja e Banana

suzi

 

Esta foi a minha segunda experiência na rota do iogurte. Correu tão bem que, ao mesmo tempo que escrevo este post, tenho um iogurtinho destes ao pé de mim e, distraída já ia quase no fim do frasco que, como se pode ver, até são grandotes.

 

 

Este iogurte faz-me lembrar as papas que se dava, antigamente aos bébés. Bolacha Maria, sumo de laranja e banana.

 

A confecção foi feita quase do mesmo modo referido neste post, no entanto, desta vez, para ser mais rápido, alterei a parte do arrefecimento. Depois de ferver os boiões para os esterilizar, utilizei a água fervente e deitei-a na panela de pressão, fechei-a e deixei-a aquecer assim. Arrefeci o leite cá fora e quando atingiu os 40º, deitei-o nos boiões, coloquei-os na panela de pressão com um dedo de altura de água, embrulhei-a num saco-cama e depois num outro cobertor durante 8 horas.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

1 iogurte natural

2 colheres sopa leite em pó desnatado

1l leite meio-gordo

10 bolachas Maria

1 banana madura

sumo de 1 laranja

 

Preparação:

Coloquei num fervedor 1/2 l de leite, a bolacha picada na 123 e misturada com o sumo da laranja e a banana cortada em rodelinhas. Misturei com a varinha mágica e juntei o restante 1/2 l de leite. Levei ao lume até aquecer bem sem deixar ferver. Depois deixei arrefecer até aos 40º testando com o dedo de modo a que ficando dentro do leite não queimasse.

 

Passando as 8 horas retirei os boiões da panela e levei ao frigorífico durante uma noite. De manhã estavam DELICIOSOS!

 

 

Agora, assim que acabarem, irei testar novos sabores que já fervilham na minha cabeça.

01
Abr09

O Dia Cor de Laranja - Orange Curd

suzi

Desde que criei este blog descobri um ambiente que não conhecia. Já fiz algumas amigas, já partilhei experiências e conhecimentos úteis e também já aprendi muito com outros blogs. Tenho sentido um ambiente de amizade e partilha que me deixou com muita vontade de continuar a blogar! Hoje é o dia em que é suposto postar em cor de laranja. Foi um desafio proposto pela Mary e que, penso deve ter chegado a muitos blogs. É uma tarefa muito engraçada e que nos leva a puxar pela imaginação.

 

Primeiro utilizar uma cozinha cor-de-laranja :-)

 

 

As pegas foram feitas pela minha avozinha que tem já 87 aninhos e daqui a poucos dias fará os 88! Se preferir também pode utilizar pegas de silicone :-) desde que sejam cor de laranja!

 

 

Eu escolhi o 'Orange Curd', é uma receita inventada por mim, baseada, claro, no Lemon Curd e que até correu muito bem. A receita está aqui:

 

Ingredientes:

2 ovos

1 toranja

1 laranja

150g açúcar

60g manteiga

1 colher sopa açúcar baunilhado

 

Preparação:

Bater muito bem os ovos com o açúcar, adicionar o sumo da toranja e da laranja. Levar ao lume num tachinho em banho-maria, mexendo sempre.

 

 

 

Quando começar a engrossar juntar a manteiga derretida aos poucos e continuar a mexer. Quando ficar com a consistência de creme, retire do lume, deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

 

 

Nota: Depois de arrefecer, o creme, engrossa sempre um pouco mais.

 

 

Este creme serve para rechear um bolo ou uma torta. Utilize a seu gosto.

 

 

Decorei esta tacinha com uma folha de menta fresca. A toranja foi utilizada devido ao seu sabor mais ácido, uma vez que o sabor da laranja é menos forte e poderia não dar o resultado desejado.