Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

12
Mai09

Iogurte de Menta e Limão

suzi

Estou a adorar as experiências com os iogurtes. Tenho uma lista infindável de sabores para experimentar. Aproveitei que este fim-de-semana fui à quinta e trouxe uns pezinhos de menta fresca, que conservo numa jarrinha com água e, assim, duram uns dias.

 

A confecção dos iogurtes segue os mesmos procedimentos já explicado neste post.

 

Ingredientes:

1l leite meio-gordo

1/2 limão (casca)

1 raminho de hortelã pimenta

1 iogurte natural

5 colheres sopa açúcar

3 colheres sopa leite em pó

 

Preparação:

Ferver o leite, a casca do limão e a menta.

 

 

Colocar na panela de pressão ainda com o limão e a menta dentro. Quando arrefecer junte a papa feita com o açúcar, o iogurte e o leite em pó. Para mais pormenores não deixe de consultar o link mencionado.

 

Ficaram a noite toda embrulhados nos cobertores e hoje de manhã estavam com a consistência exigida. Sei que têm que ficar, pelo menos, 4 horas no frigorífico, mas a curiosidade era tanta que, ao fim de 2 horas provei logo um.

 

 

Bem, nem vos conto! O sabor da menta dá-lhe um toque que não é possível encontrar em nenhum hipermercado!

 

Atrevam-se! Afinal não é necessário ter iogurteira nem nada...

05
Mai09

Iogurtes - Parte II - Bolacha, Laranja e Banana

suzi

 

Esta foi a minha segunda experiência na rota do iogurte. Correu tão bem que, ao mesmo tempo que escrevo este post, tenho um iogurtinho destes ao pé de mim e, distraída já ia quase no fim do frasco que, como se pode ver, até são grandotes.

 

 

Este iogurte faz-me lembrar as papas que se dava, antigamente aos bébés. Bolacha Maria, sumo de laranja e banana.

 

A confecção foi feita quase do mesmo modo referido neste post, no entanto, desta vez, para ser mais rápido, alterei a parte do arrefecimento. Depois de ferver os boiões para os esterilizar, utilizei a água fervente e deitei-a na panela de pressão, fechei-a e deixei-a aquecer assim. Arrefeci o leite cá fora e quando atingiu os 40º, deitei-o nos boiões, coloquei-os na panela de pressão com um dedo de altura de água, embrulhei-a num saco-cama e depois num outro cobertor durante 8 horas.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

1 iogurte natural

2 colheres sopa leite em pó desnatado

1l leite meio-gordo

10 bolachas Maria

1 banana madura

sumo de 1 laranja

 

Preparação:

Coloquei num fervedor 1/2 l de leite, a bolacha picada na 123 e misturada com o sumo da laranja e a banana cortada em rodelinhas. Misturei com a varinha mágica e juntei o restante 1/2 l de leite. Levei ao lume até aquecer bem sem deixar ferver. Depois deixei arrefecer até aos 40º testando com o dedo de modo a que ficando dentro do leite não queimasse.

 

Passando as 8 horas retirei os boiões da panela e levei ao frigorífico durante uma noite. De manhã estavam DELICIOSOS!

 

 

Agora, assim que acabarem, irei testar novos sabores que já fervilham na minha cabeça.

30
Abr09

Iogurtes - A Primeira Experiência

suzi

 

Pois é... depois de ter sido desafiada pela Rute num comentário não resisti! Aproveitei que estive dois dias em casa e mãos à obra! Pedi a receita à minha mãe, porque lembro-me de a ver fazer iogurtes quando eu era pequena, à maneira tradicional. Nada de iogurteiras, apenas é necessário utilizar uma panela de pressão e um saco cama fora de uso ou um cobertor.

 

Só fiz com um sabor muito simples porque era apenas a 1ª experiência e estava mais preocupada que corresse bem do que em testar sabores... essas vão ser as próximas tentativas e até já tenho umas ideias...

 

Mas para quem quiser fazer da maneira tradicional vou deixar aqui a receita que testei e funcionou na perfeição!

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

1 l leite meio-gordo

1 iogurte natural

4 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa leite em pó magro

1 limão pequeno (casca)

 

Coloque o litro de leite num fervedor e leve o leite a ferver com a casca do limão. Entretanto fervem-se os frascos de vidro.

 

Na panela de pressão colocar a altura de 1 dedo de água fria. Quando o leite levantar fervura retira-se do lume e coloca-se o fervedor dentro da panela de pressão com a água fria, tapa-se durante cerca de 20 minutos.

 

 

Depois desse tempo confirma-se se o leite já está a 40º (colocar o dedo e se conseguir manter o dedo sem queimar está na temperatura ideal). Se não estiver tape novamente e espere mais um pouco. Entretanto, pouco antes de passar os 20 minutos, coloque numa taça o iogurte, o açúcar e o leite em pó. Junta-se esta mistura ao leite a 40º, retirando primeiro a casca do limão. Mistura-se este preparado ao leite, mexe-se muito bem e deita-se tudo nos frascos. Colocam-se os frascos na panela de pressão, dentro da água, sem os tapar.

 

 

Tapa-se a panela e embrulha-se num cobertor durante 8 horas.

 

 

Finalmente (o que custou esperar estas horas), retiram-se os frascos da panela, tapam-se e colocam-se no frigorífico durante cerca de 4 horas.

 

 

Estão prontos! Sólidos e naturalissímos, com um toque a limão! Não podia ter corrido melhor logo da primeira vez! Agora vou começar com as variações!