Risotto de Camarão
Ingredientes:
750 g de camarão com casca
320 g de arroz para risotto
1 cebola
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 l de caldo de camarão
50 g de manteiga sem sal
35 g de queijo ralado
Sal
Pão ralado com coentros
Preparação:
Para fazer o caldo de camarão, coza as cascas e as cabeças em água temperada com sal. Triture e coe.
Leve a cebola picada e o azeite ao lume, até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar durante um minuto. Refresque com vinho branco. Tempere com sal a vá, adicionando o caldo de camarão.
Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa, deixe repousar um minuto e sirva de imediato, polvilhado com pão ralado aromatizado com coentros.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e dois dentes de alho, leve ao lume, adicione os camarões e deixe fritar um pouco. Deite-os por cima do risotto.
Para os fãs de risotto aconselho vivamente a experimentar!
