PW's Red Pepper Risotto ou Risotto de Pimentos Vermelhos e Cogumelos
Gosto muito de fazer Risotto, encontrei esta receita no blog da Pionner Woman e fui directa para a cozinha para o fazer para o jantar.
Acrescentei os cogumelos frescos que lhe deram um ar mais substancial. Como tinha congelado caldo de galinha foi ouro sobre azul!
Os ingredientes são:
8 copos de caldo de galinha
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola
1 pimento vermelho grande
300g risotto
1 copo vinho branco
Sal
400g cogumelos frescos
Preparação:
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento cortado em cubinho muito pequeninos. Deixe saltear durante uns minutos.
Deixe cozinhar os cogumelos. Nesta altura adicione o risotto, envolva-o bem, finalmente junte o vinho e adicione, posteriormente um copo de caldo de galinha que foi previamente aquecido.
Assim que o caldo evaporar coloque outro e assim sucessivamente até o risotto estar cozido. Coloque apenas um copo de caldo de cada vez e espere que evapore, não deite o caldo todo de uma vez.
Ficou uma delícia! O pimento vermelho deve ser mesmo grande ou então utilize dois pequenos. É necessária uma boa quantidade de pimento.
Experimentem!
