Sexta-feira, 31 de Julho de 2009
31 de Julho de 2009

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

publicado por suzi às 08:41
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170 comentários:

maria - Sintra(Rio de Mouro) @ 15:22

Qui, 31/05/12

Acho que o meu pedido não apareceu aqui !

Gostava de arranjar um pouco de Kefir.
Sou de Rio de Mouro (Sintra)

mariajosec@sapo.pt

Obrigado

Eremita @ 19:42

Seg, 11/06/12

Fantástico post. Ando desesperadamente à procura de grãos de Kefir. Se alguém de Oeiras-Lisboa os quiser partilhar, deixo o contacto: eremitadaplanicie@sapo.pt

Obrigado

bye_xinha @ 00:43

Qui, 14/06/12

olá, também ando à procura de Kefir, sou de Oeiras e se alguém tiver que possa disponibilizar, agradeço o contacto...
byexinha@gmail.com

Cristiana @ 14:42

Dom, 17/06/12

eu tenho kefir e posso arranjar alguns graos mas sou do Porto...

Paulo Martins @ 15:32

Ter, 24/11/15

Olá Cristiana,
Ainda tem kefir para doar?
Moro na Povoa de Varzim, mas deslocar-me-ia com facilidade, ao Porto.

​Desde já agradeço,
os melhores cumprimentos,
Paulo Martins

Ricardo Cipriano @ 10:05

Sab, 23/06/12

Bom dia! Estou também a procura de kefir, mas preferia de água. Já usei há uns anos atras e foi fantástico. Sera que alguém me pode arranjar? Obrigado . rcipri@gmail.com

Paula @ 22:33

Seg, 25/06/12

Boa noite, sou da zona de alverca e tenho grãos de kefir para doar..entrego em mão. Quem estiver interessado envie email para este mail: pamt_era@hotmail.com

Luciene santos @ 14:11

Qui, 09/05/19

Boa tarde vivo em Alverca e estou muito necessitada dos grãos de kefir,

joana @ 12:32

Ter, 16/10/12

Boa tarde! Moro em Lisboa e estou interessada em adquirir grãos de Kefir de leite. Alguém desta zona que me possa ajudar? muito obrigada

Anónimo @ 22:45

Qui, 13/12/12

Boa noite.
Encontrei este blog por acaso e recordo-me de em casa dos meus pais haver o kefir e adorava.
Haverá alguém da zona centro, mais propriamente Coimbra ou Figueira da Foz , que me possa dar um pouquinho desta preciosidade.
Agradecida
Ana Matos

Faustino @ 00:06

Sab, 05/01/13

Boas, adorei o seu blog!
Sabe onde posso encontrar grãos de Kéfir?
Já percorri vários sites, envei vários E-mails (obtive resposta a um, mas quando se falou da entrega dos grãos ... não obtive mais resposta.)
Obrigado

suzi @ 19:46

Sab, 05/01/13

Boa tarde, eu tenho kefir para partilhar, por acaso tenho o meu ativo por agora. É necessário apenas que tenha disponibilidade para se deslocar a Lisboa ou Almada.
Cumprimentos,

Firmino paço @ 22:52

Dom, 27/01/13

Boa Noite a todos.
Gostava de adquirir grãos de Kefir pois não sei onde os posso encontrar.
Quem me puder ajudadar agaradeço.
Obrigado.
O meu e-mail firminopaco@gmail.com

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