Sexta-feira, 31 de Julho de 2009
31 de Julho de 2009

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

publicado por suzi às 08:41
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170 comentários:

Moira @ 13:52

Sab, 01/08/09

Olá Suzi,
Tal como dizes a minha mãe também teve disso há uns anos atrás, depois levou sumiço, poucos o apreciavam, eu por acaso até gosto, até porque os meus iogurtes preferidos são os naturais, apesar od sabor ácido. Esse iogurte dá para utilizar num montão de coisas, na confecção de pão, na massa das panquecas, no clássico bolo de iogurte. Eu ando a ver se alguém de Lisboa me arranja um pedacinho, pois parece que isso não se compra.
Entretanto deixei-te um miminho no meu post de ontem.
Bjs e bom fim de semana

suzi @ 18:03

Dom, 02/08/09

Moira, sou de Lisboa, mais precisamente Almada e tenho kéfir para partilhar porque o meu já cresceu quase para o dobro! Se quiseres manda-me um mail. Beijinhos!

silvana @ 18:55

Seg, 10/08/09

olá, moro em Lisboa e há tempos ando a procura de kefir. já tive mas tive que me desfazer por motivo de mudança e agora gostava de o cultivar novamente. será que pode arranjar-me alguns grãos?
obrigada desde já,
silvana

Andre Ferreira @ 23:45

Ter, 25/08/09

Tenho graos de kefir.
Estiveram parados mas estou a fazer de novo
podem durar meses no frio , no leite e agua, que ressuscitam facilmente.
ja faz dois anos que os tenho.
Estou de novo a fazer diariamente e brevemente terei
muitos para dar.
Contactem me se quiserem, por email.
Nao gosto de deitar fora os excedentario e gostaria de dar.



Zita Dias @ 12:28

Dom, 03/04/11

Boa tarde,
Não sei como contactá-lo por e-mail. Pode arranjar-me alguns grãos de Kefir? Agradecia-lhe imenso. Pago as despesas de envio.

Cumprimentos,
Zita Dias

Anónimo @ 21:45

Qui, 23/06/11

gostava que me informassem onde posso comprar os grãos de kefir, há muitos anos que deixei de ter e gostava de voltar a consumir, pois é um alimento que adoro, para além do execelente valor que tem na nossa saúde. Obrigado, Ana

cristina @ 14:54

Qui, 12/07/12

ola boa tarde keria saber se ainda esta a dar flor de yogurte eu keria mas n sei onde arranjar obgdu

sonia california @ 22:25

Dom, 23/09/12

ola ANDRE!
Ando ha imenso tempo a tentar arranjar a flor do iogurte e nada!
ainda tem? será q me pode dar uma resposta p o meu email?
agradeço imenso!!
obrigado!
Sónia

sonia california @ 22:26

Dom, 23/09/12

se possivel responda p o meu email pq eu nunca tinha vindo aqui!
calizinhaaa@hotmail.com

josé tavares @ 20:02

Sab, 05/01/13

Olá André,gostaria de saber se ainda tem kéfir para doar,pois ando à procura à imenso tempo,já utilizei kéfir à muitos anos atrás e gostei imenso e gostaria de voltar a utilizar, pago despesas de envio.
Obrigado
josé tavares

Ines Rodrigues @ 14:34

Qui, 13/02/14

preciso de grãos de kefir
alguém tem sff?
estou em Lisboa
inesrodrigu@gmail.com
918284658

maria @ 20:50

Qua, 25/02/15

Ola boa noite ,já a montes de tempo que ando a procura de alguém q me de kefir ,se houver algúem que me arranje um pouco obrigada !!!!

rosilda ramos @ 15:11

Ter, 26/06/18

Boa tarde Andre,preciso saber como faço para conseguir os gâos ou muda de kefir
Obrigada
MC Rosilda Ramos

Manuel @ 19:21

Seg, 14/01/19

Olá André. Uso o kefir de leite mas gostava de também de experimentar o de água. Poder-mo-á arranjar? Desde já agradecido

marta @ 03:13

Qui, 15/12/11

estou a passar por um periudo de saude fragil e queria experimentar o kefir agradeço a alguem que me possa dispensar um bocadinho.
914499369
ou eunidani@gmail.com

c.bmatos@hotmail.com @ 12:45

Qua, 11/04/12

Tenho Kefir há cerca de 6 meses, tenho notado alterações benéficas ao nível intestinal, colesterol e triglicerídeos.

Rosa Rocha @ 15:38

Sex, 23/04/10

Olá. Hoje falaram-me do kefir e desculpe a minha ignorância mas pouco ou nada sabia acerca dele. No entanto fiquei curiosa e até gostaria de o adquirir uma vez que tenho vários problemas de saúde que me atormentam e já que se toma tanto medicamento, também não custa nada experimentar algo natural.
Li que é de Almada e eu moro na Cova da Piedade, será que me poderá doar um pouco de kefir ?
Desculpe este meu atrevimento, mas desde já lhe fico muito grata.
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Olá. Hoje falaram-me do kefir e desculpe a minha ignorância mas pouco ou nada sabia acerca dele. No entanto fiquei curiosa e até gostaria de o adquirir uma vez que tenho vários problemas de saúde que me atormentam e já que se toma tanto medicamento, também não custa nada experimentar algo natural. <BR>Li que é de Almada e eu moro na Cova da Piedade, será que me poderá doar um pouco de kefir ? <BR>Desculpe este meu atrevimento, mas desde já lhe fico muito grata. <BR class=incorrect name="incorrect" <a>Bjinho</A> e espero que me diga algo, sim ? <BR>O meu e-mail é:lisrosa@iol.pt

tania garcia @ 14:01

Qua, 28/04/10

gostaria de ter essa flor , dizem que é bom para purificar o organismo. como posso obter?

jinhos

Tania Garcia.


Isabel @ 15:18

Dom, 23/01/11

Ola Moira,

ainda tem Kefir para dar? sou de Almada e precisava de uns graos, se tivesse para me dar agradecia.

Cumprimentos,

Isabel

anacristinarodrigues @ 11:45

Dom, 13/03/11

Eu moro no Seixal poderias-me dar algum??

cris @ 19:50

Sab, 30/04/11

Boa tarde,~
Eu tambem moro no seixal e posso lhe facultar algums. Mande-me email para combinar entrega.
cristinamtteixeira@hotmail.com

marisa @ 11:57

Sab, 22/10/11

Bom dia vi o artigo sobre o keifir há uns anos a trás tive mas depois fui para fora do pais e nunca mais encontrei por acaso sabe me dizer onde posso arranjar na zona de Lisboa ou arredores já a bastante tempo que ando a procura mas não tenho encontrado.
obrigado

Anónimo @ 15:07

Sex, 22/06/12

Olá, Moira

Eu vivo na zona de Almada e queria muito ter a flor do Kéfir. Já tive mas perdi-a.
Deixo aqui o meu mail para me contactares: majom20@gmail.com

Agradeço imenso

Mª José

ANA @ 09:10

Sex, 05/04/13

Gostaria de receber um pouco de kefir, se ainda tiver para doar, ando a procura já algum tempo mas não tenho conseguido tb moro perto de Almada, e não me importava de ir busca-lo ;)

Fico a espera de uma resposta,
Obrigada ;)

sandra dias @ 19:25

Sab, 20/02/16

Boa noite, sei que ja passou muito tempo desde a sua publicação, mas não consigo encontrar kefir em flor em lado nenhum, ainda tem que me possa doar ou vender ?agradecia muito
sandra Dias

da cruz joana @ 20:52

Sex, 13/01/17

Bom dia queria saber se ainda tem o kefir para dar?
obrigado

carla santos @ 17:15

Qua, 14/02/18

olá,

Sou grande apreciadora do kefir. Tenho grão para doar

Carla Goncalves @ 14:28

Sex, 13/04/18

Boa tarde,

Ainda tem kefir para doar?
Pago os portes.
Muito obrigada.

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