Sexta-feira, 31 de Julho de 2009
31 de Julho de 2009

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

publicado por suzi às 08:41
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167 comentários:

João Pinto @ 22:50

Dom, 31/03/13

Moro perto de Odivelas e adoraria obter kefir, alguém me pode dispensar??? Muito obrigado a todos.

Carla Rodrigues @ 13:58

Ter, 09/04/13

Susy,
Ainda tens kefir para doar?
Já tive mas entretanto não o tratei convenientemente e morreu :(
Gostava de adquirir outro e para uma amiga tb.


Beijinhos,
Carlita

suzi @ 22:04

Ter, 09/04/13

Olá Carla, o meu kéfir está congelado pelo que não está em atividade. Quando não te apetecer tratar dele congela-o e quando quiseres descongelas e fica perfeito! Beijinhos

Maria Helena Andrade @ 16:18

Sex, 26/04/13

eu gostaria muito de ter o kefir se alguem se disponibilizar eu vou buscar

obrigada

josefina @ 23:12

Seg, 29/07/13

olá boa noite alguém tem alguns grãos de kefir que possa doar vivo em Lisboa

sofia Jesus @ 00:13

Ter, 17/09/13

Boa noite, li o seu blog e foi esclarecedor!! Sou uma novata com o kefir e estou ainda a aprender.
Li que dava para usar leite de soja com o kefir e pus leite de soja no meu kefir. Na parte de cima parece-me um líquido cremoso e por baixo começou a ficar um liquido mais amarelado parece que está a separar--se. Agitei e voltou a ficar homogéneo.
É normal?

suzi @ 12:27

Ter, 17/09/13

Bom dia! O kefir pode ser feito com leite de soja, mas pelas experiências que fiz resulta melhor com leite de vaca. De qualquer modo a solução é mesmo essa, quando quiser coar é só agitar e torna-se homogeneo, é perfeitamente normal. Apesar de eu só beber leite de soja, gosto mais do sabor do kefir com o leite de vaca, ora o que faço é utilizar kefir com leite de vaca e quando vou beber adiciono 50% de leite de soja. Beijinho e obrigada!

José Gouveia @ 00:08

Ter, 08/10/13

Boa noite,

Venho por este meio perguntar se alguem tem alguns grãos de kefir para doar.

Se alguem poder faze-lo pff enviar mail para jose.morais.gouveia@gmail.com.

Obrigado

Ana @ 23:09

Dom, 02/03/14

Olá! Ando à procura de Kefir...agora percebi que só sendo doado.Alguém tem algum disponivél para doar? Agradecia imenso. o meu mail é anokascoelho@msn.com - Região Quarteira/Algarve. até breve

isabel @ 10:59

Dom, 13/04/14

Bom dia,
Tenho kefir para doar.
contato: iemeceriz@gmail.com
localização: vila nova de gaia
isabel batista

Luis @ 12:41

Qui, 25/09/14

Boa tarde, se alguém me quiser dor uns grão de kefir de leite agradeço.
Moro na zona de Sintra
Brgds
Luis

elaine @ 02:51

Qui, 27/11/14

olá suzi,

preciso urgente por motivos de saúde da flor de kefir,se puder doar-me agradeço imenso. sou de lisboa, centro.
obrigada

Bibi Fernandes @ 13:37

Sex, 20/03/15

Bom dia,
Agradeço a existência deste blog! Gostaria de perguntar se os grãos de Kefir do leite só se devem utilizar com leite animal ou se podem ser utilizados com leite vegetal de aveia, arroz ou amêndoa. Nesse caso deve ser o kefir de água? Gostaria também de saber se existe algum doador na região de Lisboa para ser utilizado com água ou leite vegetal. Agradeço esta oportunidade e contacto de um possível doador.

suzi @ 14:36

Sex, 20/03/15

O kéfir pode ser utilizados com leites vegetais, no entanto multiplica-se mais lentamente, mas funciona igualmente!
De momento não tenho disponível, mas deixando aqui o seu mail ou contacto alguém, concerteza partilhará o seu kéfir.
Obrigada!

bibi Fernandes @ 16:35

Sex, 20/03/15

Obrigado pela resposta. Assim sendo, será que alguém da região de Lisboa tem grãos de Kefir de leite disponíveis para doar? o meu mail é bibi@edsae.com
Ficarei muito agradecida!

Camy Vilaça @ 02:34

Seg, 13/07/15

Olá uma boa noite,ando á procura de Kefir...alguém por um acaso tem para doar um bocadinho?...POr favor entre em contacto por e-mail...( camyvilaca@hotmail.com)...Obrigada

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