Sexta-feira, 31 de Julho de 2009
31 de Julho de 2009

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

publicado por suzi às 08:41
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170 comentários:

Matilde Batalha @ 11:17

Sab, 19/03/11

Olá! Ando à procura de Kefir...agora percebi que só sendo doado.Alguém tem algum disponivél para doar? Agradecia imenso. o meu mail é matildebatalha@iol.pt. Região Lisboa/Mafra e arredores. até breve

cátia @ 22:49

Seg, 04/04/11

Olá gostaria de ter o Kéfir se alguém me poder ajudar agradeço imenso!
Cumprimentos

Rosinda @ 11:56

Qua, 06/04/11

Olá!
Sou da zona de Bragança, mas posso enviar por correio.
Quem estiver interessado, contacte-me:
xanguista@gmail.com

Obrigada

Sandrina Vieira @ 16:02

Qui, 16/06/11

Olá,
Estou interessada nos grãos de kefir, se ainda tiver disponibilidade, contacte-me por favor para sandrina.teibao@netcabo.pt
Obrigada

Pedro Oliveira @ 17:23

Qui, 07/04/11

Sou de Cascais e trabalho em Lisboa e de momento tenho Kefir disponível. Se alguém estiver interessado, é enviar-me uma mensagem.

Pedro Oliveira

maria aldina @ 14:21

Dom, 10/04/11

olá Pedro vi o seu comentario sobre o kefir e estou realmente interessada em poder adquirir um pouco mas já percebi que só através de doação, se ainda tiver disponivel por favor contacte lindomovel@sapo.pt obrigada

José Pedro @ 19:53

Ter, 03/05/11

Boa Noite Pedro

Estou interessada em adquirir o Kefir, será que ainda tem para dar?
O meu email é jpmendes.pt@gmail.com

Obrigado

Liliana Dinis @ 20:00

Seg, 16/05/11

boa tarde,

embora já tenha deixado um coment a outra user e caso não obtenha resposta.gostava de saber se ainda tem kefir para disponibilizar.

já procuro a algum tempo e agora preciso dele com alguma urgência.
deixo o meu contacto:: joimix@hotmail.com
Obrigada!
(:

Miguel Martins @ 17:01

Qua, 08/02/12

Boa tarde,
Vi esta possibilidade de obter grãos de Kefir na zona de Cascais, eu moro precisamente perto do Shopping de Cascais, sou uma pessoa jovem com 67 anos de idade, como tal, caso tenha alguns grãos de Kefir eu fica-lhe muito agradecido...

Bem Haja

Pedro Oliveira @ 16:49

Sex, 10/02/12

De momento não tenho disponível. Se poder esperar cerca de duas semanas, talvez já tenha disponível. Com este frio o Kefir não cresce tanto.

Cristina @ 12:34

Sex, 02/03/12

Olá Pedro,

Encontrei este Blog ao fazer uma pesquisas sobre Kefir. Sou de Lisboa e não consigo encontrar. Será que ainda tem Kefir para dar?

O meu contacto é cqueiroz30@iol.pt

obrigada

catarina @ 13:29

Dom, 03/03/13

boa tarde

ainda tem kefir para dar? queria muito

obrigada
catarina.araujo89@live.com.pt

Liliana Dinis @ 19:51

Seg, 16/05/11

Boa Tarde,
gostaria de saber se ainda tem kefir para disponibilizar. Necessitava de algum com urgência, pois preciso dele para trabalhar e fazer experiências dentro da minha área de estudo.

obrigada (:


Cesar Aguilar @ 18:18

Qui, 19/05/11

Boa tarde !
Chamo-me César e gostaria de saber se o Kefir pode ser utilizado em doentes com refluxo esófagico e gastrite crónica de actividade moderada, como alternativa à medicação convencional ?
Se sim, muito agradeço que me possam disponibilizar alguns grãos de Kefir !
Cumps
César

suzi @ 22:19

Qui, 19/05/11

Boa noite César,
O kéfir é extremamente benéfico para a saúde, no entanto não posso dizer cientificamente, que o kéfir será bom nessa situação. Talvez seja melhor falar com o seu médico. Obrigada!

César Aguilar @ 22:52

Qui, 19/05/11

Boa noite ! Eu fiz a pergunta mas já tomei e dei-me bem, mal nao faz concerteza. Se puder dispensar uns grãos fico agradecido ! Moro em Oeiras.
Cumps
César

Isa G @ 19:58

Sab, 25/06/11

Boas tardes, Susana e companhia.
eu usei o Kéfir durante 2 anos e dei-me muito bem com ele, usava-o como uma refeição (almoço) com uma peça de fruta.
mas um médico disse que, como era muito ácido o coalho do leite, não o podia usar como único alimento durante as primeiras refeições (pequeno almoço e almoço). poderia tomar o kéfir ao almoço, mas se consumir, outros alimentos em conjunto (por exemplo, usar o kéfir como uma sobremesa, ou bebida durante a refeição). ao jantar já poderia beber o kéfir mas de preferência como um batido (com frutas). experimentei várias e das que mais gostei foram os morangos e a banana (fica excepcional)... nunca adicionei adoçantes ou melaços para adoçar... bebi sempre ao natural.
mas depois cansei... acabei por enjoar do sabor, e fiz uma pausa. coloco o kéfir dentro de um frasco, onde coloco o leite mas fica lá durante 1 mês, e depois, qd começa a formar um soro sobre o leite, é quando volto a limpar e a renovar o leite.
como é lógico, ele deixou de crescer e agora para voltar a utilizar, vou ter que renovar o leite durante quase 15 dias até ele começar a despertar para a preparação do kéfir bebível.
mas uma coisa é certa, traz muitos benefícios para a saúde.. eu tenho uma listagem de múltiplas melhorias em várias doenças, algumas complicadas como cancro, sida, etc. (não cura, mas dá bem estar e provoca resistência à doença).
quem quiser pode solicitar a informação por mail e não se esqueçam de no assunto da mensagem dizer KEFIR , ou INFORMAÇÕES SOBRE KEFIR , senão vai para o span e depois elimino tudo.

suzi @ 22:30

Dom, 26/06/11

Isa, muito obrigada pelo seu comentário! É sempre importante quando recebemos comentários que acrescentam alguma informação ao post inicial. É bom para mim e também para todos os visitantes deste blog! Obrigada e beijinhos!

Nuno Barbosa @ 03:32

Seg, 04/07/11

Boas ando a procura de grãos de kefir será k alguem me pode dar um bocado ? eu sou do Carregado um bocado lonje mas vou muito a costa da caparica ao fim de semana para ir a praia claro:) e se alguem ou de lisboa ou da margem sul me pudesse facultar uns grãozinhos agradecia.. k quando fosse para esses lados poderia ir buscar.. o meu email é barbosa_3mundo@hotmail.com obg

Isa G @ 23:49

Qua, 06/07/11

desculpem, mas parece que o mail não seguiu, mas se quiserem saber quais as propriedades do kéfir, eu poderei enviar... é só solicitar para o meu mail (agora vai por aqui): isaguerra60@hotmail.com
não se esqueçam de no assunto, indicar que é sobre o kéfir.
bjs e abçs
Isa

Manuel Leitão @ 02:06

Qua, 20/07/11

Susana parabéns pelas informações que traz a este blog.

Parabéns pela divulgação e permuta do Kefir. Esta maravilha que veio do Cáucaso.

Já conheço o kefir há muitos anos (nos tempos em que ainda não havia Internet e distribuía-se com umas folhas A4) mas não me dou muito bem com os derivados de leite.

Nos anos oitenta e tal cheguei a levá-lo para Moçambique depois de seco. Ao ser posto no leite despertou e multiplicou-se muito bem.

Tentei fazer com bebida de soja mas não tive resultados positivos e o "Cogumelo" diminuiu de tamanho e ficou amarelado.

Tenho-o mantido vivo há vários anos em leite que de te tempos em tempos mude sem usar o Kefir.

Seria possível especificar pormenores sobre como faz quando usa a bebida de soja?

Li que a bebida de arroz integral é melhor digerida pelo organismo humano que a bebida de soja. Já experimentou fazer Kefir com bebida de arroz integral?
Fico a aguardar sua resposta.
Manuel Leitão
Tel: 937 810 310

Anónimo @ 17:39

Qui, 11/08/11

ola sou das caldas da rainha e queria kefir?obrigado

luisa @ 22:46

Qui, 06/10/11

Caso ainda não tenha arranjado Káfir eu tenho para dar é só contactar. Luisa

marta @ 15:56

Sex, 04/11/11

Olá, anda há imenso tempo a tentar arranjar kefir, caso ainda tenha disponível para envio por correio, ou se houver alguém do Porto ou arredores que me possa dar uma pequena porção, ficaria muito grata.Meu contacto marta.salemos@gmail.com


sonia gonçalves @ 00:41

Sex, 12/08/11

olá ! comecei a fazer o kefir á pouco tempo, e gosto bastante, mas n me foi dito nada em relação a lava-lo sempre k preparo um novo e eu tenho sempre lavado , assim bem como a utilização de um escoador de metal... e eu utilizo um de metal....

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