Sexta-feira, 31 de Julho de 2009
31 de Julho de 2009

 

Já conhecia o kéfir há muito tempo, quando ainda se chamava a 'flor do iogurte'. É um modo de fermentar o leite que traz imensos benefícios para a saúde, como podem ler aqui. Nos anos 80/90 houve esta 'moda' e as nossas mães todas o tiveram durante algum tempo. Depois, como tudo, caiu no esquecimento e a nossa geração anda a recuperar muitas dessas coisas.

 

Quem me entusiasmou com o kéfir foi a Rute do blog Publicar para Partilhar  que faz tudo o que possam imaginar com este 'cogumelo'. Foi a minha amiga MM que me trouxe uns grãzinhos e comecei as minhas experiências que ainda são pouco mais do que apenas prepara-lo e bebe-lo ao pequeno-almoço, diariamente.

 

Nos dois links acima podem perceber bem como se prepara o kéfir mas vou deixar aqui a receita base.

 

Colocam-se os grãos dentro de um frasco de vidro e coloca-se leite até encher 3/4 da sua capacidade, deixando o espaço de 1/4 para que o kéfir respire e liberte gases. Tape o frasco.

 

 

Passando 24 ou 48 horas coa-se num coador de plástico de rede fina (nunca utilizar nenhum utensílio de metal).

 

 

Coloca-se o produto coado no frigorífico que está pronto a consumir e dura cerca de 3 a 5 dias. O cogumelo coloca-se novamente no frasco que se lavou apenas com água, coloca-se a mesma quantidade de leite e repete-se o processo.

 

 

Isto é o kéfir lavado. Deve lavar-se com água tépida uma vez por semana.

 

 

É um pouco acre de sabor mas é uma questão de hábito. De qualquer modo pode adoçá-lo com mel, melaço, compota ou pode fazer-se batido com fruta. Eu adiciono apenas leite de soja e bebo. Gosto bastante!

 

O kéfir pode ser feito com leite de vaca ou pode também ser feito com leite de soja. Ao colocar no frasco o leite de soja deve adicionar-se uma colher de sopa de limão, lima, laranja ou outro citrino a gosto, ou não, já experimentei e fermenta também sem o sumo.

 

A textura é parecida com o iogurte, a meio caminho entre o iogurte liquído e o iogurte cremoso.

publicado por suzi às 08:41
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170 comentários:

maria @ 17:19

Qui, 08/07/10

Alguém poderá dizer-me se o Kéfir (grão) se pode congelar sem que perca as suas propriedades?
Será essa uma das formas de se poder conservar?
Se sim, qual o seu prazo de conservação?
Muito obrigada.
MARIA

suzi @ 21:41

Qui, 08/07/10

Olá Maria, o kéfir pode ser congelado, mas deve lavá-lo, enxuga-lo com um pano cuidadosamente, colocar num frasco de vidro e polvilha-lo com leite em pó. O prazo de congelação é cerca de 3 meses.

Marisa @ 11:47

Qui, 09/09/10

Olá a todos ;)
Parabéns pelo site, apenas tenho a dizer que no post está dito que o frasco se deve fechar isso não é muito produtivo, é melhor um recipiente onde possa haver transferência de ar, porque a fermentação liberta bastante gases que por sua vez irão acidificar e provocar outros"danos" no processo...
Bom consumo de Kefir :D

Sérgio @ 16:34

Seg, 13/09/10

Olá, moro em Ourém-Portugal e procuro por grãos de kefir de leite
se alguém me puder ajudar por favor contacte sergio.aquino@iol.pt
pago portes e o que for preciso

obrigado

Rita @ 16:01

Sex, 26/11/10

Olá ainda esta a procura do kefir de leite?

Matilde Batalha @ 15:54

Sab, 26/03/11

Olá! Ando à procura de kefir à muito tempo. Por acaso ainda tem que possa doar? agradecia. o meu mail é matildebatalha@iol.pt. Mais uma vez obrigada

Paula Nunes @ 17:03

Dom, 17/10/10

Boa Tarde,

Encontrei o seu Blog ao fazer uma pesquisas sobre Kefir. Sou de Lisboa e gostava muito de experimentar. Alguém tem neste momento para dar?

O meu e-mail é nunespa@gmail.com

Margarida Aires @ 22:03

Qui, 25/11/10

Olá
Procuro kéfir e não conheço ninguém que o tenha.
Pode dar-me alguns grãos.
Obrigada

suzi @ 22:08

Qui, 25/11/10

Margarida, com muito boa vontade daria, o problema é que o meu está congelado... Quando descongelar posso enviar-lhe um mail. Deixe-me o seu endereço no mail do blog. Obrigada!

Anónimo @ 23:48

Qui, 25/11/10

Agradeço que me contacte quando o tiver disponivel.
aires.margarida@gmail.com
Obrigada

Susana @ 13:53

Qua, 26/01/11

Olá
procuro kéfir, vi este blog e lembrei-me de perguntar se alguem tem que me possa dar um pouco. o meu mail é susan_msn@live.com.pt e sou de Lisboa
Obrigada :)

cila @ 20:23

Seg, 31/01/11

adoro este iogurte gostaria de saber como posso adquirir a flor do iogurte
obrigada

anacristinarodrigues @ 15:47

Seg, 14/03/11

Boa Tarde gostaria de saber se alguem tem kefir para doar na margem sul do Tejo pois moro no Seixal mas trabalho em corroios.
O meu Email é anacristinarodrigues0@gmail.com.
Obrigado

Mónica @ 11:41

Qui, 17/03/11

Olá, olá...

A minha sogra tem Kéfir..mas confesso que ainda não provei....contudo, hoje decidi pesquisar acerca do produto...

O problema é que eu não gosto de leite simples...será que dá para eu juntar ao leite com Kéfir café? É que eu só consigo tomar leite com café ou com chocolate....queria experimentar o kéfir, mas....

Se me puderes ajudar, agradecia-te muito!

Entretanto, já sou tua seguidora...se kiseres ser minha também, será para mim um prazer, tá?

O meu blog é sobre assuntos úteis a todas as mulheres, como moda, beleza, bem-estar, Reeducação Alimentar, etc...

Sê bem-vinda...

Beijinhos

suzi @ 15:25

Qui, 17/03/11

Olá Mónica!
O kéfir, simples, é pouco agradável, eu juntava leite de soja porque é mais doce. Podes juntar café, chocolate ou o que mais gostares, só não deves juntar canela porque é bactericida e retira as propriedades ao kéfir. Experimenta, é benéfico para a saúde, vale a pena. Se tiveres masi dúvidas estou aqui para ajudar no que puder. Tenho muito gosto em visitar o teu blog, vou já lá!
Beijinhos

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