Risotto de Espargos
Para mim, este risotto, faz uma refeição vegetariana. Para muitos precisa ser acompanhado por peixe ou carne, ficará ao vosso critério.
Ingredientes:
1 embalagem de espargos frescos
250g arroz arbóreo (arroz para risotto)
1 litro de água
1 caldo de legumes
1/2 cebola
2 dentes de alho
sal qb
azeite qb
Preparação:
Num fervedor coloque a água e o caldo de legumes até ferver, reserve tapado. Arranje os espargos, retirando-lhe a ponta inferior. Faça um refogado com a cebola picada, o azeite e o alho. Acrescente os espargos cortados em pequenos pedaços.
Deixe cozinhar. Junte o arroz até ficar translúcido e um pouco de sal. Adicione 3 conchas de caldo. Quando o caldo estiver quase todo consumido coloque mais duas conchas e assim sucessivamente até estar cozido.
Sirva bem quentinho!