Focaccia
Apesar de gostar muito da comida portuguesa, não há dúvida que a comida italiana é a minha preferida, as massas, as pizzas, os molhos e os pães, nomeadamente a Focaccia, fabulosa!
E não é nada difícil de fazer, se tiver máquina de fazer pão ou bimby é ainda mais simples:
Ingredientes:
500g farinha branca sem fermento
1 e ½ colher chá sal
1 e ½ colher chá fermento em pó
6 colheres de sopa azeite
300ml água morna
10 fatias presunto
100g queijo da ilha ralado
Preparação:
Envolva muito bem a farinha com o sal e o fermento, faça um sulco ao centro e adicione 4 colheres de sopa azeite. Misture energicamente com uma colher de pau. Aos poucos, deite a água morna sem mexer muito. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse bem. A massa ficará bastante húmida mas não adicione mais farinha. Molde a massa numa bola, coloque-a numa taça untada com azeite e cubra com um pano húmido. Deixe levedar em lugar quente durante 2 horas, até duplicar de tamanho.
Para quem tem a máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na cuba, e selecione o programa 'massa'.
Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite e calque de modo a que fique uniforme. Utilizei dois tabuleiros redondos. Cubra o tabuleiro com um pano húmido e deixe levedar mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 240º. Corte as fatias do presunto em pedaços. Bata o azeite restante com um pouco de água numa taça e comprima a massa com os dedos molhados nessa mistura para fazer covinhas por todo o pão. Salpique com o sal marinho.
Disponha o presunto e o queijo por cima do pão. Na receita italiana utiliza-se apenas tomate seco e alecrim.
Reduza a temperatura do forno para 220º e leve o pão ao forno durante 20 minutos.
Deixe arrefecer, sirva ainda morno.
O aroma do azeite é, definitivamente, o seu grande trunfo!
Esta receita foi retirada do livro 'O Grande Livro de Pastelaria' da Parragon Books