Ervilhas com Ovos à Moda da Minha Avó (quase)
Ultimamente ando tão viciada em doces que não tenho postado outra coisa. Mas, de vez em quando, tenho que variar e esta refeição vegetariana ficou tão boa que não hesitei em publicá-la rapidamente!
Surgiu num dia que andámos a preparar a casa para umas alterações e quando dei conta já era tarde, tinha que fazer o jantar porque a criançada tem horas para comer! Fui ao frigorífico e vi lá um enchido de soja bem apetitoso, no congelador estavam ervilhas - que adoro! Lembro-me de quando era pequena e vinha almoçar a casa, a minha ávó fazia-me muitas vezes este prato, é obvio que não com soja mas sim com entrecosto ou apenas chouriço! Deliciava-me! Infelizmente agora a minha avozinha já não tem as mesmas capacidades desses tempos. Apesar de tudo, lá do alto dos seus 88 anos, ainda vai tricotando umas pegas para a minha cozinha!
Ingredientes:
500g ervilhas congeladas
1/2 enchido de soja
3 ovos
sal
pimenta
pimento
cebola
alho
calda de tomate
azeite
100 ml vinho branco
Preparação:
Numa caçarola colocar a cebola e o alho picados e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar um pouco, em seguida adicione o pimento em cubos pequenos. Junte um pouco de calda de tomate e o vinho branco. Deixe apurar um pouco. Coloque o enchido de soja cortado em rodelas finas e um pouco depois as ervilhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos por cima das ervilhas, com cuidado para ficarem direitinhos, até escalfarem.
Assim que os ovos estiverem prontos desligue o lume e está pronto a servir!
Desafio-vos a testar esta receita, magnífico!
