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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

28
Ago09

PW's Red Pepper Risotto ou Risotto de Pimentos Vermelhos e Cogumelos

suzi

 

Gosto muito de fazer Risotto, encontrei esta receita no blog da Pionner Woman e fui directa para a cozinha para o fazer para o jantar.

 

Acrescentei os cogumelos frescos que lhe deram um ar mais substancial. Como tinha congelado caldo de galinha foi ouro sobre azul!

 

Os ingredientes são:

8 copos de caldo de galinha

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola

1 pimento vermelho grande

300g risotto

1 copo vinho branco

Sal

400g cogumelos frescos

 

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento cortado em cubinho muito pequeninos. Deixe saltear durante uns minutos.

 

 

Deixe cozinhar os cogumelos. Nesta altura adicione o risotto, envolva-o bem, finalmente junte o vinho e adicione, posteriormente um copo de caldo de galinha que foi previamente aquecido.

 

 

Assim que o caldo evaporar coloque outro e assim sucessivamente até o risotto estar cozido. Coloque apenas um copo de caldo de cada vez e espere que evapore, não deite o caldo todo de uma vez.

 

Ficou uma delícia! O pimento vermelho deve ser mesmo grande ou então utilize dois pequenos. É necessária uma boa quantidade de pimento.

 

Experimentem!

26
Ago09

Salame Especial de Chocolate

suzi

 

Dei outro nome a esta receita porque foi a ideia com que fiquei depois de comer este bolo. Já idealizei outras receitas a partir desta base que encontrei no blog da Leonor de Sousa Bastos muito bem chamado de flagrante delícia.

 

 

A receita fiz tal como no original substituindo apenas os arandos por sultanas porque não encontrei arandos no supermercado onde fui... pena, mas mesmo assim foi fantástico!

 

Ingredientes:

100g de manteiga derretida
70g de mel
100g de chocolate negro com 70% de cacau
100g de chocolate de leite
1 ovo batido
70g de bolachas tipo digestivas
50g de avelãs inteiras e tostadas
50g de sultanas

 

Preparação:

Untar e forrar com papel vegetal uma forma de 20 x 8 cms (Utilizei 30x7cm). Derreter o chocolate em banho-maria. Juntar a manteiga e o mel e misturar bem. Juntar o ovo à mistura quente (para pasteurizar) batendo sem parar. Misturar as avelãs, as sultanas e as bolachas partidas em bocados grandes. Verter a mistura dentro da forma e refrigerar no mínimo 4 horas ou até que fique firme.

 

 

Desenformar e servir bem frio.
 

 

Uma delícia flagrante sem dúvida. Para os amantes de chocolate é a não perder!

24
Ago09

Tarte de Maçã III

suzi

 

Esta é a terceira Tarte de Maçã que publico neste blog. Sem dúvida que é um tipo de tarte muito versátil e que se pode fazer de muitas maneiras. Esta surgiu por acaso. Na quinta temos várias macieiras de várias espécies e, este ano foi um bom ano de agricultura, logo também um bom ano para as maçãs. Como estas:

 

 

Ou estas:

 

 

São superbiológicas pois não levam nenhum tipo de produtos químicos, talvez por isso algumas tragam de bónus a tipica lagartita como se pode ver na maçã mais perto (o buraquinho por onde a dita saiu):

 

 

Estas maçãs são deliciosas, são ácidas e não farinhentas como a maioria que compramos. Foi por haver muitas que me lembrei de fazer uma tarte. Assim fui tendo ideias e fui fazendo aos poucos, vou deixar aqui os ingredientes:

 

Para o Creme

Ingredientes:

1kg maçã

1 maçã

80g açúcar

50g sultanas

50g avelãs em pedaços

12 amoras silvestres

1 colher chá bem cheia canela

 

Preparação:

Colocar 1 kg de maçãs numa caçarola, cobri-las com água e juntar o açúcar. Quando estiverem bem cozidas triturar com a varinha mágica. Eu deixei-as cozer tão bem que não foi necessário triturar. Depois levá-las ao lume novamente e adicionar a canela, as sultanas, as amoras e as avelãs. Envolver bem, deixar cozer mais um pouco e reservar.

 

Para a Base (massa quebrada):

170 g de farinha de trigo
80g de manteiga
50g de açúcar
1 pitada de sal fino
5 colheres sopa leite frio

 

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e juntar a manteiga à temperatura ambiente. Misturar bem. Adicionar o açúcar, o sal e o leite. envolver muito bem e colocar no frigorífico durante 30 minutos.

 

Passado esse tempo forre uma tarteira de pirex com a massa, espalhando com os dedos. Cobrir com o creme.

 

 

No fim, corte a maçã em fatias fininhas e disponha-a por cima do creme.

 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

 

 

Ficou bem cozida porque aquele forno é um bocadinho exagerado e enquanto tomei um banho ele tomou a liberdade de tostar de mais. Mas a verdade é que ficou deliciosa como se pode ver imaginar:

 

 

Uma boa aposta para utilizar maçãs. Amanhã vou fazer outra mas com uma receita diferente! E pronto, agora digam que as maçãs não engordam... ehehehe

 

22
Ago09

Bolo Kéfir de Ervas e Queijo da Ilha

suzi

 

Gosto muito das refeições leves e frescas no verão, por isso quando esbarrei com esta receita decidi que não ia demorar muito tempo para a fazer. É claro que ajudou o facto de estar a trabalhar neste mês que costuma ser de férias, isto deu-me logo ideias para um almoço saudável para levar. E eis que deitei mãos à obra, com diversas alterações, mas vou deixar-vos a receita original no link e, aqui, fica a minha - depois escolham! Devo dizer que sou super fã do Gorgonzola, o problema é que não o tinha por perto e já não dava para ir a compras!

 

Ingredientes:

1 ½ copo de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
½ colher de chá de pimenta

½ colher chá noz moscada

½ colher chá gengibre em pó
½ colher de chá de sal
4 ovos 
50 ml de azeite
120 gramas de kéfir
100 gramas de queijo da ilha ralado

¼ de copo cheio de oregãos secos
¼ de copo cheio de salsa picada
¼ de copo cheio de coentros picados
1 cebola picada

2 colheres sopa concentrado de tomate

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Num recipiente misture a farinha, o sal, o fermento, a pimenta, a noz moscada e o gengibre e reserve. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês, usei a de silicone. 
Noutro recipiente junte todas as ervas bem picadinhas, a cebola, o concentrado de tomate e o queijo e reserve.
No recipiente da batedeira, ponha os ovos, o azeite e o kéfir. Bata até formar uma massa homogênea.

 

 

Junte os secos e bata mais um pouco. Quando a massa estiver livre de marcas de farinha, adicione as ervas e o queijo. Entorne na forma preparada e leve ao forno por 45/50 minutos ou até o bolo estar dourado.

 

 

Espere 5 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar e sirva a temperatura ambiente.

 

 

Adorei! Acompanhei com uma saladinha e foi de comer e chorar por mais!

20
Ago09

Agricultura e Sopa de Tomate

suzi

É costume, na quinta, fazermos a plantação do tomate. É uma excelente aposta porque é muito raro que a cultura do tomate não resulte bem!

 

Compro as plantinhas pequeninas, planto-as em Maio e depois é só vê-los crescer. Têm que ser bastante regados e ficam lindos!

 

 

Temos tido tomates bem bonitos e granditos, excelentes para saladas, sopas, doce, etc, como se pode ver:

 

 

O sabor destes tomates não é igual ao do sabor do tomate que compramos no supermercado, acreditem ou não mas é verdade! Com tanto tomate que trouxe da quinta decidi fazer uma sopa de tomate que adoro - o meu filho mais velho fez-me companhia nessa degustação sem igual!

 

Ingredientes:

4 tomates grandes

1 cebola grande

4 dentes de alho

azeite

sal

pimenta

noz moscada

 

Confecção:

Picar a cebola e o alho para dentro de uma panela, juntar o azeite e acender o lume, imediatamente a seguir cortar o tomate previamente descascado para dentro da panela. Temperar com o sal a pimenta e a noz moscada.

 

 

Deixar cozinhar. Após cerca de 5 minutos adicionar um pouco de água conforme goste da sopa mais ou menos consistente. Triturar com a varinha mágica.

 

 

Depois sirvo simples, sem ovo, sem queijo, sem nada... apenas umas gotas de molho picante!

 

 

Eu e o meu filhote comemos dois pratinhos de sopa cada um! E com tomate biológico cultivado por nós sabe muito melhor, faz parte de nós...

 

18
Ago09

Banana Panada

suzi

 

 

Adoro bolos e sobremesas que levem banana, mas não posso faze-los porque o meu marido não suporta banana! Acabo sempre por fazer outras coisas.

 

Desta vez apeteceu-me mesmo fazer algo que adoro e nunca tinha feito - banana panada, iguaizinhas ás dos restaurantes de rodízio brasileiro. É muito fácil e ficam deliciosas.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

3 bananas

100g de farinha

80g de pão ralado

1 ovo grande ou 2 mais pequenos

 

Preparação:

Corte as bananas ao meio. Passe-as primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente pelo pão ralado.

 

 

Frite-as em óleo bem quente, escorra-as em papel absorvente e sirva de seguida. Ficam muito estaladiças e doces mesmo sem levar açúcar porque o doce da própria banana é suficiente.

 

 

Ficam excelentes mas têm que ser consumidas na hora porque depois de esfriarem já não ficam grande coisa!

 

QUENTES E BOAS!

16
Ago09

Bolo de Fécula de Batata

suzi

 

Já tinha ouvido falar deste bolo, mas ainda não tinha chegado a vez dele. Como estava muito atribulada mas precisava de fazer um bolo simples para os meninos levarem para a praia, aproveitei este, porque a receita é muito fácil de fazer. Ficou com uma textura completamente diferente dos bolos que costumo fazer.

 

Ingredientes:

6 ovos (separar as claras das gemas)

200g de açúcar

100g fécula de batata

2 colheres chá fermento em pó Royal

 

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas até termos uma mistura esbranquiçada. Junte o fermento à fécula e junte aos ovos batidos com o açúcar. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. 

 

 

Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada até estar cozido. Desenforme e sirva depois de arrefecer.

 

 

O bolo estava excelente porque ficou com uma textura superfofinha. No entanto, e por esse mesmo motivo, abateu um pouquinho ao arrefecer. Os miúdos adoraram!

14
Ago09

Frango de Caril

suzi

 

Tenho uma amiga, a Carla, que desde pequena sempre me lembro de ir ás festas de aniversário dela e dos irmãos. Adorava ir porque a mãe fazia um prato chamado Chacuti. Eu, apesar de não gostar de picante, nessa altura, gostava muito desse prato. Nunca me foi ensinado como se fazia essa delícia, mas há uns anos consegui apurar uma receita que ficava muito parecida. Faço-a muitas vezes e, até os meus pais ficaram fãs! A minha mãe deu-me uma ajuda porque descobriu a chave do ingrediente principal. O caril feito por uma senhora indiana e que vende, na praça de Alvalade em Lisboa, entre outros produtos, esse mesmo caril que nada tem a ver com o caril de pacote que se vende nos supermercados. A minha receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

1 frango

1 frasco de leite de côco

50g côco ralado

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de caril

100ml água

sal

 

Preparação:

Corte o frango em pedaços e retire a pele.

 

Num tacho, refogue uma cebola picada com o azeite. Junte o leite de côco e acrescente a água. Adicione o caril e tempere de sal. Se gostar muito picante adicione uma malagueta, mas este pó que utilizo é já um pouco picante. Quando ferver coloque dentro o frango. Finalmente acrescente o côco.

 

Quando o frango estiver cozido, sirva quente e acompanhe com arroz branco.

 

 

Não é Chacuti, é apenas um caril divinal! Mas cuidado, não funciona com o caril de compra normal. Se quiserem experimentar o verdadeiro já disse onde se vende!

13
Ago09

Beldroegas

suzi

 

 

Esta planta chama-se beldroega. A beldroega [portulaca oleracea] cresce espontaneamente nos campos no verão. No meu caso nasceram no meio da sementeira das batatas. Este ano até nasceram mesmo muitas.

 

 

É rica em Ómega 3, Vitaminas A, B e C, carotenos e minerais como o magnésio, calcio, potássio e ferro. Esta planta é rica em antioxidantes e tem também propriedades antimutagénicas.

 

Medicinalmente é usada contra obtipação e contra inflamações do trato urinário. A erva fresca macerada pode ser aplicada em queimaduras e picadas de insectos. Também aliviam a dor e o prurido e facilitam a cicatrização.

 

São utilizadas na cozinha para fazer sopa, em que não devem cozer muito e também em saladas onde se colocam as pontinhas cruas.
 

Eu fiz uma sopinha que estava divinal. Não é preciso receita, faça um puré normalmente e depois de triturado com a varinha mágica coloque as beldroegas sem os talos e deixar levantar fervura durante 2 ou 3 minutos. Tem um sabor a levar para o agrião e uma textura como a do espinafre.

 

 

Eu sei que é muito difícil encontra-las em supermercados, só mesmo quem tenha um quintalinho é que pode aproveitar esta época para espreitar e ver se não andaram por lá!

10
Ago09

Zucchini e Chocolate

suzi

 

Talvez seja uma ousadia tentar fazer esta receita, mas a verdade é que fiquei fascinada com a ideia e não havia nada que me impedisse de tentar!

 

 

Esta receita foi tirada do site da Leonor de Sousa Bastos, que se chama Flagrante Delícia! É um site de delícias tanto visualmente como pela qualidade das receitas. Muitas delas nem sequer me atrevo a tentar, no entanto, com a quantidade de courgettes que pululam cá por casa foi mais uma maneira de as ir gastando. E já estão mais três a crescer na terra!

 

Bom, a receita que fiz foi assim:

 

Ingredientes:

400 g de zucchini (já descascado e sem pevides)
1 ovo
75 g de manteiga
62.5 g de iogurte (utilizei kéfir)
100 g de chocolate negro para culinária partido em pedacinhos
8 g de levedura química
37.5 g de cacau em pó (100% cacau)
187.5 g de açúcar
½ colher de café de açúcar baunilhado
200 g de farinha de trigo

 

Preparação:

Misturar os ovos com o iogurte, a manteiga derretida e já fria e o zucchini triturado numa taça.

 


Misturar a levedura, o cacau, o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e os pedacinhos de chocolate noutra taça.
Ir juntado os ingredientes secos aos líquidos, misturando suavemente, até que a massa esteja homogénea.
Utilizei um tabuleiro de pirex, onde coloquei papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Verter a massa sobre a forma (com pouca altura).
Levar ao forno durante uns 40 minutos em forno pré-aquecido a 170º, ou até que o bolo esteja cozido.

 

 

No final a Leonor coloca um molho de Baileys com natas, azeite infusionado com baunilha e crocantes de Zucchini.

 

NOTA: Para quem está pouco familiarizado com estes termos indico que courgette é o mesmo que zucchini e os brasileiros utilizam o termo abóbrinha.

 

Eu decidi fazer uma outra experiência que andava a pensar há algum tempo que foi maçã caramelizada.

 

Numa frigideira coloque 100g de açúcar, quando estiver caramelo (cor acastanhada) colocar 2 colheres de sopa de licor de ginja caseiro.

Deixar evaporar o alcool e juntar uma maçã previamente descascada e cortada em fatias fininhas.

 

 

Deixe envolver a maçã com o molho e deitar por cima do bolo.

 

Ficou bom demais! Os meus filhos acabaram com este bolo num ápice! A cobertura dá-lhe uma certa graça, mas não é obrigatória pois para quem gosta de chocolate até pode preferir o bolo puro! Eu Adorei e vou repetir, até porque se não o fizer eles vão obrigar-me!

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