SE7E PECADOS

Pois é... depois de ter sido desafiada pela Rute num comentário não resisti! Aproveitei que estive dois dias em casa e mãos à obra! Pedi a receita à minha mãe, porque lembro-me de a ver fazer iogurtes quando eu era pequena, à maneira tradicional. Nada de iogurteiras, apenas é necessário utilizar uma panela de pressão e um saco cama fora de uso ou um cobertor.

Só fiz com um sabor muito simples porque era apenas a 1ª experiência e estava mais preocupada que corresse bem do que em testar sabores... essas vão ser as próximas tentativas e até já tenho umas ideias...

Mas para quem quiser fazer da maneira tradicional vou deixar aqui a receita que testei e funcionou na perfeição!

Fiz assim:

Ingredientes:

1 l leite meio-gordo

1 iogurte natural

4 colheres sopa açúcar

2 colheres sopa leite em pó magro

1 limão pequeno (casca)

Coloque o litro de leite num fervedor e leve o leite a ferver com a casca do limão. Entretanto fervem-se os frascos de vidro.

Na panela de pressão colocar a altura de 1 dedo de água fria. Quando o leite levantar fervura retira-se do lume e coloca-se o fervedor dentro da panela de pressão com a água fria, tapa-se durante cerca de 20 minutos.

Depois desse tempo confirma-se se o leite já está a 40º (colocar o dedo e se conseguir manter o dedo sem queimar está na temperatura ideal). Se não estiver tape novamente e espere mais um pouco. Entretanto, pouco antes de passar os 20 minutos, coloque numa taça o iogurte, o açúcar e o leite em pó. Junta-se esta mistura ao leite a 40º, retirando primeiro a casca do limão. Mistura-se este preparado ao leite, mexe-se muito bem e deita-se tudo nos frascos. Colocam-se os frascos na panela de pressão, dentro da água, sem os tapar.

Tapa-se a panela e embrulha-se num cobertor durante 8 horas.

Finalmente (o que custou esperar estas horas), retiram-se os frascos da panela, tapam-se e colocam-se no frigorífico durante cerca de 4 horas.

Estão prontos! Sólidos e naturalissímos, com um toque a limão! Não podia ter corrido melhor logo da primeira vez! Agora vou começar com as variações!

Confesso que, desta vez, procurei por todo o lado uma receita VERDE mas... doce. Porque verde é legumes, saladas e não me apetecia nada disso, até vi um pudim de bróculos fácil mas... queria mnhammm mnhammm... Então encontrei, numa Teleculinária (nº 1063) antiga, a receita de Carré de Kiwi. Fiz uma alteração à receita inicial - adicionei um iogurte natural açucarado, não sei se foi por isso que, passado 4 horas, ainda não tinha solidificado. E agora??? O DIA VERDE estava quase a chegar e não dava para tentar outra coisa, pelo menos como eu queria... Decidi levar ao congelador, mexendo de vez em quando e o Carré virou gelado!

De qualquer modo ficou delicioso! As natas doces e o kiwi ácido... uma magnifica mistura de sabores!

A receita é a seguinte:

Ingredientes:

5 folhas de gelatina

6 kiwis grandes

2 dl natas (2,5 dl no original)

6 colheres sopa açúcar em pó

1 iogurte natural açúcarado (não leva na receita original)

Preparação:

Mergulhe a gelatina em água fria e reserve. Descasque os kiwis, corte três deles em rodelas finas, com elas forre uma forma tipo bolo inglês, previamente passada por água fria e leve ao frigorífico. Reduza a puré os outros três kiwis, coloque o num passador e aproveite todo o sumo que escorrer.

Bata as natas em chantilly com 4 colheres de açúcar em pó. Leve a gelatina demolhada e escorrida a derreter em banho-maria. Depois de derretida, adicione-lhe o puré de kiwi e o chantilly. Misture delicadamente e deite na forma forrada com as rodelas de kiwi.

Leve ao frio até a mistura endurecer. Junte ao sumo aproveitado o restante açúcar e leve ao lume para ferver durante 2 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer.

Desenforme o carré de kiwi depois de bem consistente, cubra-o com o molho frio e decore a gosto.

E agora, servido ficou assim:

A origem desta iniciativa pode ser encontrada no blog da Mary que muito se tem esforçado para tornar uma brincadeira num sucesso! 

Ao procurar novas opções de alimentação, focando-me em alimentos apenas vegetais e considerando que tenho que agradar a 2 crianças, achei esta uma boa opção porque bolinhos são sempre bem aceites.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico cozido
1 cebola picada

2 dentes de alho
2 colheres sopa de salsa fresca picada
1 colher sopa de coentros frescos picados
1 ovo
1/2 colher café de cominhos
1 colher café de bicarbonato de sódio
1 colher café sal
pimenta q.b.
200 gramas pão ralado
óleo para fritar

Preparação:
Picar o grão de bico, juntar a cebola previamente picada, a salsa, os coentros, o ovo, os cominhos, o alho, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta até obter uma pasta (utilizei a varinha mágica), e mexa bem. Vá adicionando o pão ralado até obter uma massa com consistência para fazer bolinhas (pode não ser necessário usar a quantidade toda).

Molde as bolinhas, eu moldei com duas colheres de sopa como se faz com os pastéis de bacalhau, passe pelo pão ralado e frite-as em óleo quente.

Esta receita rende cerca de 40 unidades dependendo do tamanho.

Não coloquei muitos cominhos porque têm um sabor parecido com o caril, principalmente porque os utilizo em pó. Servi com arroz e todos gostaram. Principalmente os meus filhos que comeram sem imaginar que estavam a comer grão...

Esta receita foi retirada do blog da Manuela.

Este doce foi retirado do programa de televisão do Jamie Oliver. Adoro ver o programa e fiquei muito curiosa por saber qual o final desta sobremesa e desta mistura de sabores. Primeiro comprei os suspiros, também já tenho a receita e hei-de fazê-los eu própria, mas desta vez ainda foi feito com os de compra.

Ingredientes:
2 kg morangos
300g açúcar
1 chávena de arroz
5 chávenas de leite
6 suspiros grandes

Preparação:

Preparar os morangos, colocá-los numa taça, ainda húmidos, e adicionar o açúcar. Esmagar com as mão os morangos e o açúcar. Levar a lume brando durante 30 minutos. Eu utilizei o doce de morango que já tinha feito. Cozer o arroz com o leite, um poquinho de açúcar e um pau de canela por cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer.

Desfazer grosseiramente os suspiros para uma taça.

Colocar por cima o arroz.

E por cima do arroz colocar o doce de morango envolvendo ligeiramente com uma faca para dar aspecto marmorizado.
 

Este é o aspecto final. O resultado é uma mistura de sabores, todos muito doces, mas que acabamos por não sentir a sobremesa muito doce... incrível!

Vale a pena experimentar. É calórico mas, ao mesmo tempo, muito natural porque não leva ovos e o leite pode ser vegetal, eu fiz com leite magro.

Ando na descoberta dos alimentos saudáveis, no entanto já reparei que alguns dos pratos são confecionados com mais gordura por causa do sabor. Tenho ainda que encontrar o meio caminho entre uma coisa e outra.

Hoje lembrei-me de fazer um jantar diferente para mim, uma vez que a beringela, por si só, não chega para dar de jantar a homens e crianças... pelas razões conhecidas...

Cortei a beringela em rodelas e dispus num tabuleiro de pirex. Depois fui ao frigorífico e fui vendo o que poderia colocar por cima para fazer algo agradável. Saiu assim:

Ingredientes:

1 beringela

1 tomate pequeno

3 dentes de alho

1/2 cebola

1 beterraba pequena

2 tiras de pimento vermelho

1/2 limão (sumo)

Sal

Pimenta

Noz moscada

Gengibre

Maionese

Mostarda

Queijo da Ilha ralado

Azeite

Molho de soja

2 colheres sopa natas de soja

Dispor a beringela cortada em rodelas num pirex e temperar com sal. Utilizar um espremedor de alho e espreme-lo, picar a cebola, cortar o tomate em pedacinhos, ralar a beterraba, cortar o pimento em cubinhos e dispor por cima da beringela. Regue com o sumo do limão,  o azeite, as natas e o molho de soja. Temperar com a pimenta, a noz moscada, o gengibre ralado, um pouco de mostarda e umas nozinhas de maionese. Termine com o queijo ralado.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180º.

Já tinha começado a pôr no prato quando me lembrei da foto. Mas aqui está ela ainda a tempo!

Não é necessário serem exactamente estes os ingredientes. Utilize os que mais gostar e dê largas à imaginação.

Hoje apetecia-me um bolo mas nem sabia bem o que fazer, fui às minhas receitas e encontrei esta receita de bolo inglês que faço há muito tempo. É um bolo que costuma ficar sempre bem e faz-se em 5 minutos. É uma receita bastante rápida. A receita é assim:

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
100 g de manteiga

2 colheres sopa óleo de girassol
250 g de farinha
200 g de frutos cristalizados
1 cálice de vinho do Porto

Bate-se o açúcar com a manteiga derretida, junte o óleo e depois adiciona-se um ovo de cada vez, mexendo sempre. Junta-se o vinho do Porto, os frutos cristalizados e por fim a farinha onde préviamente se misturou com 2 colheres de chá de fermento.

Coloquei numa forma de silicone enfarinhada. Leva-se a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos.

Deixa-se arrefecer na forma e, depois de frio, desenformar.

Só é pena que as formas de silicone façam o bolo ficar barrigudo em vez de crescer para cima. Na próxima vez vou utilizar a forma de bolo inglês de inox anti-aderente. De qualquer modo não me posso queixar do sabor e até da textura, ficou delicioso! 
 

Tem mesmo o verdadeiro sabor do Bolo Inglês!

A minha cozinha tem sido terreno fértil no que respeita a novas experiências. Desta vez foi o Tofú. Tinha várias receitas mas acabei por inventar a minha própria receita. É assim que tem sido feito. O medo que as crianças não gostassem e os adultos, que às vezes nem são mais fáceis...

Comecei por utilizar uma embalagem de 250g de Tofú fresco. Cortei em cubos pequenos e coloquei numa taça. Temperei com molho de soja, azeite, sal, alho, oregãos, ervas de provence, louro, gengibre, noz moscada, sumo de meio limão, mistura de pimentas moídas na altura e e um pouco de molho pesto de mangericão. Deixei no frio durante cerca de 2 horas.

Depois cozi esparguete até ficar 'al dente'.

Entretanto piquei cebola para um tacho e refoguei com um pouco de azeite. Deitei 1 lata de cogumelos laminados e deixei amolecer. Adicionei o Tofú, deitei 2 colheres de sopa de vinho branco e 1 pacote de natas de soja. Deixei cozinhar durante cerca de 7 minutos.

Foi este o resultado final. De notar que agradou a grandes e pequenos, agradou o suficiente para não ter sido 'despedida' ehehehe... O balanço foi positivo!

Andava eu a passear por aqui quando descobri esta informação adicional, achei que era obrigatório colocá-la neste post. Nada mais, nada menos que os benefícios do Tofu e porque é que ando nestas andanças:

Repositor hormonal natural
Alimento altamente proteico e nutritivo
Importante fonte de ácidos graxos poliinsaturados e minerais (cálcio, fósforo e ferro)
Alimento light e excelente auxiliar para dietas emagrecedoras
Ajuda a baixar o nível de colesterol
Excelente fonte de vitaminas B, D, E, F, K
Bom para a pele
Auxilia na menopausa
Diminui a tensão pré-menstrual (TPM)
Previne contra osteoporose, arteriosclerose e problemas cardíacos
Contém 8 aminoácidos essenciais
 

E pronto! Missão cumprida!

Sempre gostei de fazer farófias, principalmente porque há certas sobremesas que faço em que acabam por sobrar claras, aproveito-as sempre, ou para farófias ou para molotof ou para qualquer outra receita de claras. Congelo-as e quando me apetece facilmente descongelam e ficam perfeitas!

Desta vez saiu farófias mas com algumas alterações. Fiz com ovos moles pobres, com doce de morango e com chocolate... que pecado divino!

Vamos começar peças farófias:

Bata as claras em castelo (podem ser 4 ou 8, as que tiver) bem firme. Ponha um tacho ao lume com 350ml de leite, 4 colheres de sopa de açúcar, uma casca de limão e um pau de canela.

Depois de levantar fervura deixar ficar em lume brando e vai deitando colheradas de claras, depois de cozer um pouco vire-as mais 2 minutos e retire com uma escumadeira para uma travessa. Repita até terminar as claras.

Agora reservam-se as farófias na travessa e vamos fazer os ovos moles.

Ingredientes:
5 ovos
250 gr. de açúcar
150 gr. de água

2 colheres sopa rasas de Maisena

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer e adicionamos um pouco desta calda morna aos ovos.

Misturam-se os dois preparados e leva-se tudo ao lume de novo para cozer e engrossar, até os ovos-moles terem a consistência desejada. De seguida adiciona-se o leite de cozer as farófias, coado e retirando o limão e o pau de canela. Junta-se também um pouco de leite frio onde se diluiu a Maisena. Deixa-se engrossar novamente e deita-se por cima das farófias.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Depois de frio está pronto a servir. Quem gostar pode pôr canela por cima. Eu coloquei doce de morango feito como se pode ver aqui:

A mistura de sabores torna as farófias sublimes! Mas não fiquei por aqui... depois servi com chocolate. A receita do chocolate é a seguinte:

Ingredientes:

1 chocolate (200g)

1 pacote de natas de soja

Preparação:

Derreter o chocolate em banho maria e adicionar as natas. Leve ao lume até engrossar. Ao servir o chocolate deve estar morno. Deitar por cima das farófias.

E pronto! O único problema é que estas farófias desapareceram todas num instante...

Vai ter que ser aperfeiçoado este prato, porque ainda não tenho de tudo em casa. Pela boca morre o peixe e para quem não gostava de favas, aqui estou eu a comer favinhas! Por acaso até não tinham um sabor tão forte como as biológicas, foram compradas e tinham um sabor menos acentuado. Como não tinha chouriço vegan foi feito apenas com soja.

A soja, essa ficou temperada de véspera como se pode ver aqui.

Fiz primeiro um refogado com:

Azeite

1 cebola

4 dentes de alho

Rama de alho francês

Alecrim

Oregãos

Salsa

Coentros

1 tira de pimento vermelho

Depois de tudo refogado adicionei a soja, um pouco de concentrado de tomate e vinho branco.

Misturar tudo muito bem e juntar as favas com um pouco de água até meio das favas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozer bem durante cerca de 30 minutos, o tempo depende da qualidade das favas. Vá confirmando. O resultado foi este:

Rendi-me a um prato de que não gostava muito, finalmente! Ficou fantástico!

Eu sei que o dia vermelho já passou, mas comprei 2 kg de morangos em promoção e não resisti a fazer este doce, não só para comer com pão ou bolachas mas também para aplicar em sobremesas e, como tenho algumas na manga, aporoveitei!

Aqui em casa os morangos são muito apreciados por todos, mas sobraram para fazer este doce magnífico. Fiz com base em várias receitas, mas principalmente na que a minha mãe faz.

Ingredientes:

1 kg de morangos

650g açúcar

1/2 limão (sumo)

Preparação:

Colocar os morangos num tacho, de preferência sem fundo térmico, cortado em rodinhas fininhas e deitar por cima o açúcar e o sumo do limão.

Levar ao lume até levantar fervura. Deixar ferver, mexendo várias vezes, durante cerca de 30 minutos. A meio deve tirar-se do lume e reduzir a puré com a varinha mágica. Se quiser bocadinhos de morango não reduza na totalidade que foi o que fiz.

Nesta foto vê-se o doce ao lume. A espuma que se forma deve ser retirada com uma escumadeira para não estragar o doce. De qualquer modo podem ir pondo numa tacinha porque depois do doce feito, come-se em cima de um bolinho, ou até mesmo assim, porque é deliciosa, pelo menos para mim que sou muito gulosa!

Rendeu 3 frascos e meio. Ficou pouco apurado mas isso depende do gosto e da intenção com que se faz, eu como quero o doce para utilizar a curto prazo em sobremesas ficou com a consistência desejada. Pode deixar mais um pouco ao lume tendo o cuidado de não deixar passar o ponto.

Está um 'must'!