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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

28
Fev09

Mousse de Côco

suzi

 

 

 

Esta sobremesa aconteceu. Pois é, às vezes, na cozinha as coisas simplesmente acontecem. Estava eu a desfolhar uma revistinha acabada de comprar chamada 'Receitas de Sucesso' e encontrei esta receita de Mousse de Côco. Como me tinha sobrado um pouco de creme de pasteleiro, tenho sempre côco em casa e no congelador moram claras congeladas, então disse - é já! E, em 5 minutinhos, fiz esta sobremesa que estava uma delícia. Fiz de côco como manda a receita, mas pode dar largas à sua imaginação e fazer de outro qualquer sabor.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

350g Creme de Pasteleiro

50g côco ralado

4 claras

100g açúcar

1 colher sobremesa licor de ginja

 

Preparação:

Primeiro misture o creme de pasteleiro com o côco. Bata as claras em castelo e envolva o açúcar.

 

Verter as claras em castelo no preparado anterior, distribua por taças individuais e leve ao frio até servir.

 

Decore a gosto, eu decorei com raspa de limão, pode também decorar com groselhas, chocolate ralado, smarties, etc.

 

Estava muito bom porque não tem muita gordura e é muito fresco.

27
Fev09

Migas de Bacalhau com Couves

suzi

 

Hoje vou deixar aqui uma sugestão para o vosso fim-de-semana, já fiz este prato várias vezes e fica muito bom. A ideia veio da Doce Tentação, alterei as quantidades (que mania! altera tudo!) e quando fiz para os meus pais eles adoraram! É muito agradável para um almoço de domingo. Lá na quinta há sempre couves de tal modo que, às vezes, nem ligamos, quando vi esta receita, fui á quinta e trouxe de lá umas couvitas para este prato, atenção também aos pormenores é que o queijo tem mesmo que ser Parmesão porque se puserem outro o sabor não fica tão pronunciado. Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado e demolhado

300g couves cortadas para caldo verde

150g Queijo Parmesão ralado (1 pacote)

1/2 l leite

4 pãezinhos (bolas)

4 dentes Alho

2 Cebolas

Pimenta

Azeite q.b.

 

Preparação:

Coloca-se os pães de molho no leite e reserva-se.

Leva-se o alho e a cebola a alourar no azeite, junta-se o bacalhau, mistura-se bem e deixa-se o bacalhau fritar no azeite, de seguida juntam-se as couves e deixa-se cozinhar por cerca de 10 minutos.

Retirar o pão do leite apertando entre as mãos (como na açorda) e juntar ao bacalhau e couves, misturar tudo muito bem e deixar cozer o pão, se necessitar pode adicionar mais um pouco de leite.

Deitar todo o preparado num refractário, colocar por cima um pouco de pimenta moída na altura e polvilhar com queijo Parmesão ralado.

Levar ao forno até ficar gratinado.

 

Experimentem e vão ver que fazem um sucesso, e ainda, para ajudar, é muito fácil de fazer!

26
Fev09

Bolos de Arroz

suzi

 

Eu sou muito gulosa, tenho que ter sempre bolinhos para o meu lanche... e não só... para os miúdos levarem para a escola também. Desta vez experimentei fazer uns bolinhos que eu adoro que são os Bolos de Arroz, aqueles que, na pastelaria, têm o papel à volta... só isso é que eu não pus. A receita é fácil de fazer e dá para 16 a 18 bolinhos, dependendo do tamanho das formas, as minhas ainda são de alumínio e não são muito grandes. A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:
250g açúcar
100g margarina
1/2 limão (raspa)
2 ovos
1 dl leite
180g farinha com fermento
180g farinha de arroz
1 colher chá fermento (mal cheia)
 
Preparação:
Bater a margarina amolecida com o açúcar e a raspa do limão. Juntar os ovos 1 de cada vez e misturar entre cada adição e depois o leite frio. Misturar bem as duas farinhas e o fermento e juntar ao preparado anterior.
Misture tudo muito bem e leve ao forno em forminhas de queques untadas e polvilhadas com farinha.
A meio da cozedura abra o forno e ponha montinhos de açúcar por cima dos bolos.
 
Eu já não me consigo lembrar de onde tirei esta receita, fiz pequenas alterações, por isso peço desculpa por não deixar aqui o autor.
 
Posso assegurar-vos que estes bolinhos ficam deliciosos. Aliás bolinhos e pãezinhos feitos com farinha de arroz ficam muito bons. Eu comprei uma embalagem de farinha de arroz e só em casa reparei que eram só 250g, deu para fazer estes bolos mas tenho que ir comprar mais, pois até tenho algumas receitas de pão feito na máquina com esta farinha. Quando experimentar logo vos digo.
 
25
Fev09

Soufflé

suzi

 

Este prato já a minha mãe fazia desde que eu me lembro. Raramente o faço porque em minha casa não há muitos adeptos, mas de vez em quando lá os consigo convencer... afinal isto é tão bom! É fácil de fazer e muito agradável de comer. Pode fazer-se de inúmeros sabores: bacalhau, camarão, atum, salsichas, peixe ou frango. O que eu mais gosto é de atum e foi esse que fiz. Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

280g peixe/carne (eu fiz com 3 latas de atum)

100g margarina

1/2 l leite

8 ovos

80g farinha

 

Preparação:

Levar ao lume a margarina, o leite e a farinha e ir mexendo. Quando engrossar tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as gemas e o atum. Envolva muito lentamente as claras batidas em castelo.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

 

Este soufflé fica-me sempre bem, mas nunca o consegui desenformar pois fica sempre um pouco agarrado á forma. Se alguém souber algum truque eu agradeço a informação.

 

Sugestão: se tiver alguma sobra de claras (2 no máximo), pode sempre aproveitar para juntar pois o Soufflé fica maior e não retira sabor.

23
Fev09

Pão com Chouriço

suzi

 

Eu sei que estamos na época do Carnaval e, nesta altura, há muito quem tenha a tradição de fazer filhoses (que eu adoro) mas ainda não foi desta, pois tenho uma abóbora enorme à espera de ser cortada para umas filhosesitas, prometo que irei deixar aqui as fotos e receitas quando as fizer! Mas vamos ver então o que experimentei fazer desta vez! 

 

Este pão foi feito, como se vê, na Máquina de Fazer Pão. A receita é muito simples e fica muito saboroso. Quase todos os meus amigos que experimentam os pães que faço na máquina saem da minha casa à procura de uma mfp.

A receita fica por aqui - foi tirada do blog pracinha do tempo mas alterada por mim, como sempre:

 

Ingredientes:

390ml de água

2 colheres sopa azeite

1 e 1/2 colher de chá de sal

500g farinha trigo p/ pão

100g farinha de milho

100g flocos de aveia

1 colher de chá de fermento

1/2 choriço cortado em rodelas

 

Preparação:

Colocam-se os ingredientes na mfp pela ordem indicada e seleciona-se o programa 'Normal' ou 'Básico' conforme as máquinas. Quando a máquina apitar coloca-se o chouriço. Depois espera-se que arrefeça, corta-se em fatias e acompanha-se com um bom vinho tinto... e uns petiscos!

22
Fev09

Bolas de Berlim

suzi

 

 

 

Para a festinha também fiz umas Bolas de Berlim, sem creme e com creme também! Fácil, na Máquina de Fazer Pão. A receita pode ser a que fiz para os Donuts ou a que vou deixar aqui. Esta é mais fácil porque só vai à mfp no programa massa uma vez.

 

 

Algumas recheei com o Creme de Pasteleiro que também já aqui ficou a receita, aliás fiz mais meia receita e deu para rechear o bolo e as bolas. Esta receita das Bolas de Berlim foi tirada do livro 'Manual de Receitas de Pão' de Vicki Smalwood.

 

Ingredientes:

5/8 chávena de água morna

3 colheres sopa leite em pó

4 colheres sopa manteiga derretida e deixada arrefecer

1 ovo batido

1/2 colher chá sal

2 colheres sopa açúcar

3 chávenas de farinha branca p/ pão

1 1/2 colher chá fermento

 

Atenção: 1 chávena corresponde a 250ml.

 

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na Máquina de Fazer Pão e seleccionar o programa 'Massa'. Quando o programa terminar deitar a massa numa superfície polvilhada de farinha e amassar um pouco. Dividir a massa em bolas do tamanho que pretender, eu fiz muitas mas pequeninas, se quiser pode fazer grandes. Deixar as bolas levedar por cerca de 30 minutos e fritar a 180º. Ao sair da fritadeira, escorrer em papel e passar por açúcar. Dê um corte lateral nas bolas depois de arrefecerem e recheie com o Creme. Deliciosas! Na festa todos ficaram admirados com a minha paciência para fazer estas coisas... se não fosse esta máquina fantástica... eheheheh

 

 

21
Fev09

Bolo de Café com Cobertura de Chocolate Branco

suzi

 

 

Hoje vou dar uma festinha para alguns amiguinhos do meu filho mais novo que tem 5 anos. Pediu-me para trazer cá a casa os amigos e eu achei giro até porque conheço todos os pais muito bem e a vida social destes míúdos começa cada vez mais cedo! É claro que tive que fazer uns docinhos… Fiz este bolo e ainda vou fazer mais coisas que depois deixarei aqui também.
 
A receita vem já a seguir, fui tirar ideias de vários bolos e juntei várias receitas e saiu esta esplêndida obra de arte! Pelo menos para mim que só agora me ando a aventurar a fazer receitas mais complicadas. É um bolo de café que recheei com creme de pasteleiro e cobri com creme de chocolate branco, depois decorei com smarties. Este bolo até acabou por ser relativamente fácil. Experimentem!
 
Para o bolo:
Ingredientes:
250g Açúcar
100g margarina
3 colheres sobremesa café solúvel
3 colheres sobremesa de capuccino instantâneo
6 ovos
4 colheres sopa leite
250g farinha
1 colher chá fermento pó
½ colher chá bicarbonato de sódio
 
Preparação:
Misturar o açúcar com a margarina até fazer creme, juntar o café solúvel e o capuccino, os ovos, o leite e misturar tudo. Adicionar a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e mexer tudo muito bem. Deitar a massa numa forma untada e levar ao forno a cozer a 180º graus durante 25 minutos.
 
Para o recheio:
Ingredientes:
500 g ( água + leite) 1/2--1/2
150 g de açúcar
75 g de farinha s/fermento
2 gemas
2 ovos
limão ou baunilha q.b.
1 noz de manteiga
 
Preparação:
Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem. Levar o leite e água ao lume com a noz de manteiga e aroma deixar ferver, juntar á mistura mexendo sempre, para não queimar o fundo. Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.
  
Para a cobertura:
Ingredientes:
2 dl (1 pacote) de natas
100g chocolate branco
1 colher chá farinha Maizena
1 colher sopa leite
 
Preparação:
Levar as de natas ao lume até ferver, juntar o chocolate e deixar derreter até começar a engrossar, adicionar a Maizena diluída no leite, quando arrefecer pôr por cima do bolo e enfeitar ao gosto.
 
Aposto que a criançada vai adorar… Pelo menos faz um bonito efeito… provar… só logo à tarde!

 

20
Fev09

Tiramisú (fingido)

suzi

 

 

Como o tempo tem estado a melhorar, as temperaturas a subir, sabe sempre bem um docinho fresco, e foi isso que fiz. Esta é uma receita, penso que a encontrei no www.gastronomias.com, e é um Tiramisú fingido. É parecido, é delicioso mas tiramisú tem que ser com o queijo Mascarpone! Este, como todas as receitas que deixo aqui, é muito fácil de fazer. O verdadeiro irei fazê-lo na próxima oportunidade.
 
Aqui fica:
 
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite magro (lata medida do leite condensado)
3 ovos
1 pacote de natas frescas para bater
3 dl café forte
400g de palitos la reine
4 colheres sopa chocolate em pó
 
Preparação:
Num tacho juntar o leite condensado, o leite e os ovos, levar ao lume brando até formar um creme consistente (mexendo sempre).
 
Colocar no fundo de um pirex uma camada de palitos la reine embebidos em café, deitar por cima o creme, mais uma camada de palitos e por fim as natas batidas. Polvilhar com o chocolate em pó. Vai ao frigorífico.
 
Atenção: O primeiro creme, feito com o leite condensado não pode estar muito tempo ao lume porque deslaça. Assim que começar a engrossar deve retirar-se do lume.
As natas devem ser das frescas porque ao bater ficam sempre bem, o que nem sempre acontece com as de pacote. De qualquer modo deixo aqui um pequeno truque para que as natas do pacote fiquem bem – é colocá-las no frigorífico umas horas antes de as utilizar. Simples.

 

 

19
Fev09

Pizza

suzi

 

 

Lá em casa adoramos pizzas, como tal resolvi fazer eu a minha própria pizza utilizando a maquina de fazer pão. Ideia brilhante! Correu lindamente!
 
Comecei por fazer a massa da seguinte forma:
 
1 chávena de água morna
3 colheres chá sal
3 colheres sopa azeite
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher chá de fermento
 
Coloquei tudo na MFP no programa ‘Massa’. Quando o programa terminou, retirei a massa para uma superfície polvilhada de farinha e amassei durante 2 a 3 minutos. Dividi a massa em 2 partes iguais (na receita dizia para dividir em 4, mas eu gosto da pizza com a massa mais grossa, por isso dividi em 2). Moldei uma de cada vez, esticando (com o rolo da massa) e com as mãos dei-lhes a forma de circulos de aproximadamente 35cm.
 
Depois fiz o molho de tomate:
 
4 tomates
2 colheres sopa de tomate em calda
 
Colocar a calda e o tomate cortado em pedaços num tacho e deixar cozer em lume brando, até que a mistura encorpe. Reduzi a puré com a varinha mágica.
 
Coloquei a massa em tabuleiros de ir ao forno e polvilhei com farinha de milho. Deitei por cima o puré de tomate e depois decorei a meu gosto – eu fiz as duas pizzas diferentes e utilizei maçã, cogumelos frescos laminados, chouriço (queria pepperonni mas não encontrei á venda), fiambre, queijo, azeitonas, enfim, utilize a sua imaginação e as dos miúdos que, por vezes, dão ideias bem giras. No fim cobri com queijo mozzarela ralado e oregãos. Leva-se ao forno durante cerca de 10 minutos cada pizza.
 
Este fim de semana vou repetir!

 

18
Fev09

Pudim de Arroz

suzi

 

Para variar um bocadinho, porque o que eu mais gosto de fazer são mesmo doces e bolos, hoje deixo aqui uma receita da minha avó que, eu e os meus filhos, adoramos! É um pudim de arroz simples de fazer e muito saboroso. Eu costumos fazer em forminhas individuais porque as crianças acham mais engraçado, mas também se pode fazer numa forma maior. A minha avó fazia-me sempre este prato individualmente.

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

 

6 chávenas de café bem cheias de arroz

600g carne picada

6 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 dl de vinho branco

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

 

Preparação:

 

Coza o arroz com sal e um pouco de manteiga, reserve. Frite a carne numa frigideira, temperada com alho, sal, uma folha de louro e reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola, o alho, tire a pele aos tomates, corte-os em pedaços e junte ao refogado. Junte o vinho e deixe cozer bem o tomate. Tempere a seu gosto. Depois de feito reduza a puré com a varinha mágica. 

 

Unte uma tigela de sopa com pouca manteiga. Forre o fundo com uma camada de arroz, ponha uma camada de carne e termine com mais uma camada de arroz, pressione. Desenforme para o prato e regue com o molho de tomate. Repetir até todos estarem servidos.

 

Vão ver que todos vão adorar!

 

 

 

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