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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

11
Jul11

Torta de Chocolate II

suzi

 

Uma torta nem sempre é uma torta, mas por vezes fica bastante torta. Foi o que me aconteceu.

 

A receita que li não tinha medida de tabuleiro, pelos vistos o meu era pequeno, a torta cresceu bastante e partiu-se ao enrolar, como era de prever.

 

Assim acabei por conseguir fazer uma torta, na verdadeira acepção da palavra!

 

Já aqui fiz uma torta de chocolate que também ficou excelente... ou esta com lemon curd... ou ainda a torta mármore... enfim, tortas de chocolate nunca são demais...

 

 

De qualquer modo garanto que o sabor ficou excelente e os meus filhos deram conta dela muito rápidamente!

 

Ingredientes:

Torta

9 ovos

250g açúcar

80g farinha

50g cacau

125g maizena

 

Recheio

250g chocolate 70% cacau

1 pacote de natas

 

Preparação:

Com a batedeira, misture o açúcar com as gemas. Noutra taça misture as farinhas e o cacau. Envolva as claras batidas em castelo com a mistura das gemas, e finalmente, a mistura das farinhas.

 

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Leve ao forno durante 5 minutos a 200º.

 

Entretanto leve o chocolate ao lume com as natas, quando conseguir uma mistura homogénea retire do lume e reserve.

 

Vire o tabuleiro para cima de um pano de cozinha. Recheie com metade do ganache, enrole a torta e cubra com o restante.

 

Deixe arrefecer e sirva! De chorar por mais!

 

 

Receita adaptada da revista 'Doces Momentos' nº 38

 

 

09
Fev11

Torta de Limão com Lemon Curd

suzi

 

 

Esta receita é uma das melhores receitas de torta que conheço, por isso foi chamada para um post especial. Hoje celebra-se o 2º aniversário do blog Se7e Pecados.

 

É através dele que tenho aprendido tanto! Por um lado porque me esforço, constantemente, para fazer coisas novas, desafios aos quais nunca me proporia se não fosse o blog. Aprendi também porque tenho conhecido algumas bloggers, umas pessoalmente, outras apenas por esta via, mas tenho também aprendido com as suas ideias e com as suas sugestões.

 

Quero também agradecer aos seguidores assíduos e a todos os que me visitam e deixam o seu apreço ou até algumas notas que são sempre importantes!

 

Assim, esta torta vestiu-se a rigor e também veio à festa!

 

 

 

Ingredientes:

Para a torta

8 ovos

500g açúcar

2 colheres sopa farinha trigo

1 limão (raspa e sumo)

2 colheres sopa margarina de girassol

 

Preparação:

Misture o açúcar com a farinha , junte os ovos, a raspa e o sumo do limão, misture muito bem e adicione a margarina derretida. Leve ao forno, a 200º, durante 15 minutos. Confirme se já está cozida (não deve ficar demasiado cozida), e vire-a para cima de um pano polvilhado com açúcar. Enrole-a.

  

 

Para o curd

1 chávena de açúcar

3 ovos

1 colher sopa margarina

1 limão (raspa e sumo)

 

Preparação:

Leve ao lume o açúcar, os ovos, a margarina e a raspa do limão, mexendo sempre. Quando estiver prestes a começar a ferver, retire do lume, coloque o recipiente em cima de uma superfície fria e adicione o sumo do limão. Este creme deve cozer sem chegar a ferver.

 

Coei o curd por causa da raspa do limão, é aconselhável. Regue a torta com o curd.

 

  

23
Jan11

Torta de Pêra

suzi

 

 

Esta torta foi uma experiência. Como adoro bolos com pêra, testei esta também. O resultado foi muito positivo, como se pode ver!

  

 

Sou fã de tortas. Primeiro ficavam mesmo tortas, mas com o tempo têm ficado umas tortas mais direitas! Como esta! Fiz assim:

 

Ingredientes:

600g de pêras

200g de açúcar amarelo

4 ovos

1 limão (raspa e sumo)

4 colheres sopa farinha

1 colher chá fermento em pó

Canela

 

Preparação:

Descasque as pêras e corte-as em pedaços, regue com o sumo de metade do limão e coza-as em água com um pouco de açúcar. Escorra a água e reduza as pêras a puré. Junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do limão, bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento e junte ao preparado. Misture bem.

 

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Coza em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.

 

Desenforme a torta ainda quente sobreum pano polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela e enrole com a ajuda do pano. Depois de arrefecer coloque numa torteira.

  

 

 

A combinação pêra e canela é fabulosa, ficou divinal!

 

 

 

Uma verdadeira tentação....

 

A receita original está aqui!

 

08
Jan11

Torta de Laranja

suzi

 

 

Decidi começar o ano com um doce que adoramos cá em casa. A torta de laranja.

 

 

Ingredientes:

6 ovos

400g açúcar

2 laranjas (raspa e sumo)

2 colheres chá farinha

 

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte a raspa das laranjas. Misture muito bem a farinha com o sumo das laranjas e junte ao preparado anterior.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno a 180º, durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer no tabuleiro. Vire-o para cima de um pano coberto com açúcar, este movimento tem que ser feito rápidamente. Enrole com a ajuda do pano e retire-o apenas quando estiver completamente frio. Coloque na torteira e sirva fria.

 

Ficou uma torta lindíssima! E deliciosa, também!

 

 

Fonte: Livro 'Coisas Boas' Edições Livros do Brasil.

 

 

11
Ago10

Torta de Leite Condensado e Côco

suzi

 

Esta é uma torta polémica! Fantástica, mas polémica. As opiniões divergiram porque houve quem achasse que era um pouco enjoativa. Na realidade eu não achei, pronto, sou sincera! Achei que ficou deliciosamente doce, claro!

 

O único problema é que, raramente as minhas tortas ficam direitas, mas começo a achar que é por isso que se chamam tortas. A torta de alfarroba ficou lindíssima e não partiu. Penso que o segredo está nos ovos, ou seja, as receitas de tortas em que utilizo 6 ovos ficam direitas, enquanto que as tortas com menos ovos, normalmente partem. Tem toda a lógica porque fica mais macia com mais ovos e é mais fácil enrola-la!

 

 

Bem o melhor mesmo é serem vocês a testá-la e depois digam como é que ficou! Eu adorei!

 

Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

 

Para a torta:

160g açúcar

120g farinha

70g margarina de girassol

3 ovos

1 colher sopa fermento

 

Para o creme:

1 lata de leite condensado cozido

60g côco

 

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a farinha já com o fermento e a margarina derretida. Coloque num tabuleiro, forrado com papel manteiga, untado com margarina e enfarinhado. Leve ao forno a 180º, durante cerca de 10 minutos.

 

Vire-a sobre um pano coberto com 1/3 do côco. Espalhe metade do leite condensado sobre a torta e polvilhe com mais 1/3 de côco. Enrole. Cubra com a outra metade do leite condensado, e polvilhe com o restante côco.

 

 

Receita adaptada daqui.

 

03
Ago10

Torta de Alfarroba

suzi

 

É verdade que a blogosfera tem andado inundada de receitas algarvias. Eu adoro o algarve, nomeadamente as praias fantásticas com águas quentíssimas e um clima invejável! É obvio que todos os anos passo lá uma parte das minhas férias. No entanto este post não tem nada a ver com isso. Tem sim a ver com alguns doces que provei por lá e também com um pacote de farinha de alfarroba que estava aberto na dispensa e a precisar de ser utilizado.

 

 

A receita aqui fica:

 

Para a torta:

180g farinha c/ fermento

30g farinha de alfarroba

190g açúcar

1 colher chá fermento

6 ovos

 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Numa taça misture as farinhas e o fermento. Junte ao preparado dos ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em tabuleiro forrado com papel manteiga, durante cerca de 15 minutos.

 

Para o creme:

4dl leite

80g açúcar

30g farinha

2 colheres sopa farinha alfarroba

2 ovos

 

Preparação:

Leve o leite a ferver. Numa taça misture os restantes ingredientes. Aos poucos junte-lhe o leite quente, mexendo até estar bem ligado. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

 

Desenforme a torta em cima de um pano de cozinha, cubra toda a superfície com 1/3 do creme. Enrole e cubra com o restante creme.

 

Fica uma delícia e enganei muito bem os meus filhos que a comeram como torta de chocolate. O interesse da alfarroba não é fingir-se de chocolate, o resultado é que é fantástico e a cor engana os mais pequenos! Um sabor fabuloso!

 

 

Decorei com physalis da quinta que lhe dão um certo glamour! E fica enorme esta torta!

 

 

18
Set09

Torta de Chocolate

suzi

 

Eu sou uma chocolatra, chocodependente... como quiserem chamar. Não posso não ter chocolate em casa. Adoro o bom chocolate e mesmo quando fiz a minha dieta tinha sempre chocolate á mão, um quadradinho apenas, mas tinha!

 

 

Cá em casa os doces feitos com chocolate também têm muita aceitação, como tal aqui fica uma torta que nunca tinha feito. A receita, essa é muito fácil - imaginem a receita base do bolo para torta e depois utilizem o recheio de cohcolate que preferirem! Foi uma amiga que me disse que costumava fazer muitas vezes e eu, então, fui procurar a receita que mais tinha a ver com o meu gosto. Aqui fica! Deliciem-se!

 

Ingredientes:

 

Para a torta

5 ovos grandes (separar gemas das claras)

250g açúcar

190g farinha

1 colher café fermento

 

Para o recheio

150g chocolate 70% cacau

1 pacote de natas

100ml leite

1 colher chá farinha Maizena

 

Começar por preparar a torta, separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Adicionar a farinha com o fermento. Bater as claras em castelo e juntar à mistura anterior. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel manteiga.

 

Numa caçarola, coloque as natas e o chocolate cortado em quadradinhos e a maizena diluída nos 100 ml de leite frio. Deixar ferver até engrossar, mexendo sempre. 

 

Retire a torta para cima de um pano de cozinha, recheie com metade do chocolate ainda quente e enrole a torta com a ajuda do pano. Depois cubra com o restante chocolate.

 

 

Nunca pensei que o resultado fosse tão bom, ficou mesmo deliciosa! Foi uma experiência mas vai ter que ser repetida e, de certeza que veio para ficar. Vai ser uma estrela para os aniversários que se avizinham!

 

 

29
Jun09

Torta de Atum

suzi

 

Vi algumas receitas na blogosfera de uma torta parecida com a que fiz mas havia algumas imprecisões na receita. As fotos eram apelativas por isso decidi fazê-la como achei que ficaria melhor. E ficou... foi um jantar delicioso e, pelo menos um pouco diferente do costume. É muito importante inovar nas refeições para cativar os mais pequenos, principalmente!

 

Bom, vou deixar aqui a receita e as fotografias para que possam tirar as vossas conclusões. Fiz assim:

 

Ingredientes:

3 latas de atum em óleo

7 colheres sopa farinha

2 colheres chá fermento em pó

500ml leite

7 gemas

7 claras batidas em castelo

 

Preparação:

Numa caçarola misturar a farinha com as gemas e juntar o leite morno, levar ao lume até engrossar. Adicionar o atum escorrido e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

 

Forrar um tabuleiro com papel vegatal untar e enfarinhar. Deite o preparado e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

 

Quando estiver pronto, faça o teste do palito, e deite sobre um pano de cozinha. enrole, coloque numa torteira e sirva.

 

 

Fica delicioso, parecido com o soufflê mas muito mais bonitinho! São servidos?

08
Abr09

Torta de Chocolate com Orange Curd

suzi

Na última 4ª feira foi o 'Dia Cor de Laranja' que foi um sucesso! Nesse dia a receita que escolhi foi o Orange Curd, um creme aveludado de laranja e toranja que ficou delicioso! Depois tive que procurar uma utilização para aquele creme. Não é preciso dizer que a tarefa não foi fácil, mas o mais difícil mesmo foi conseguir que o creme não desaparecesse antes de ter uma utilização digna... é que os 'ratos' de cozinha eram muitos...

 

Procurei uma receita normalíssima de torta, transformei-a em torta de chocolate e utilizei o creme. Aqui fica a receita:

 

Ingredientes:

5 ovos
200g de açúcar
130g de farinha
1,5 colher de chá de fermento
2 colheres sopa cacau magro

2 colheres sopa de chocolate

 

Preparação:

Bater o açúcar com as gemas até formar um creme branco e fofo. Adicionar a farinha e o fermento, o cacau e o chocolate previamente peneirados e misturar muito bem. Bater as claras em castelo e envolve-las, suavemente, no preparado anterior. Deitar a massa num tabuleiro rectangular com papel vegetal untado com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.

 

Retirar do forno e desenformar em cima de um pano polvilhado com açúcar. Deitar o Orange Curd por cima e enrolar com a ajuda do pano. Deixe arrefecer e sirva.

 

 

Ficou excelente!

 

 

Como sobrou um bocadinho de Curd do recheio, deitei por cima o restante!

20
Mar09

Torta Mármore de Limão ou Torta da Ana Maria

suzi

Esta aventura não saiu tão bem como eu esperava, mas a culpa foi inteiramente minha porque tenho a mania de estar a fazer muitas coisas ao mesmo tempo e depois... alguma fica para trás, foi o que aconteceu, distraí-me uns minutinhos e foi o resultado que vão ver. De qualquer modo o sabor estava espectacular, soube muito bem, apesar de feiota!

 

Tenho uma amiga, a Ana, que compra numa pastelaria perto dela uma torta de duas massas - chocolate e normal, fica linda aquela torta e eu perguntava-me como é que se fazia aquela união de duas cores em torta????? Vi no site da Belinha Gulosa uma torta que apesar de não ser bem igual dá para ficar parecida, o recheio foi o famoso Lemon Curd que vos digo já que é um néctar dos Deuses!

 

Já se sabe que a anteceder o fim-de-semana deixo sempre aqui aquilo que fiz e de que gostei mais, é um miminho para se entreterem. A receita fica aqui:

 

 

Para a Torta

Ingredientes:

4 ovos

130g açúcar

80g farinha

2 colheres sopa cacau em pó

 

Preparação:

Juntar os ovos com o açúcar, misturar bem e juntar a farinha peneirada. Dividir a massa em duas partes, como se faz no bolo mármore e numa parte junta-se o cacau. Na foto já estava cozida, mas dá para perceber.

 

 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar muito bem e polvilhar com farinha. Com um saco de pasteleiro ou, para quem não tem, pode ser à colherada (como eu fiz). Vai-se pondo uma fileira de cada massa, alternandamente. Leva-se ao forno a cozer (coze depressa esta torta) e recheia-se com o Lemon Curd.

 

 

Para o Recheio - Lemon Curd

Ingredientes:

2 ovos

2 limões (sumo)

100g açúcar

60g manteiga

1 saqueta (pequena) açúcar baunilhado

 

Preparação:

Levar uma panelinha com água, a fim de preparar o banho-maria. Numa tigela que se irá colocar dentro da anterior, em banho maria, bata os ovos com os açúcares e juntar o sumo dos limões. Colocar esta tigela dentro da panelinha e continuar a bater sem parar. Quando começar a espessar, juntar a manteiga derretida pouco a pouco, batendo sempre. Quando ficar com a consistência desejada, retire do lume, deixe arrefecer e coloque em local fresco.

 

Recheie a torta, enrole e deixe arrefecer.

 

 

A minha cozeu demasiado e acabou por partir ao enrolar. Nem sei se para a próxima não irei experimentar bater as claras em castelo, pois sempre fica mais fofa e talvez seja melhor de enrolar. Estou a fazer experiências para aprender... Mas posso garantir que, de olhos fechados, e boca cheia, estava deliciosa!