Domingo, 9 de Março de 2014
9 de Março de 2014

 

Este risotto é uma verdadeira delícia!

 

 

Ingredientes:

4 chávenas de café de arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 cebola

2 dentes de alho

150g cogumelos portobello

150g cogumelos Paris

100g queijo da ilha ralado

Manteiga qb

Azeite qb 

 

Para o caldo:

1 Cebola

1/2 Alho Francês

1/2 Courgette

 

 

Preparação:

Num recipiente coloque os ingredientes para o caldo, adicione um pouco de sal e leve ao lume até ferver. O caldo está pronto. Retiram-se os talos dos cogumelos, que se adicionam ao caldo, e fatia-se a parte restante. Refoga-se a cebola e o alho picados, num tacho com azeite e manteiga, e colocam-se duas chávenas bem cheias de arroz a este preparado. Envolve-se bem e junta-se um copo de vinho branco. Junta-se caldo suficiente para cobrir o arroz e continua-se sempre a mexer. Assim que o caldo foi absorvido, volta a adicionar-se mais caldo sem nunca deixar de mexer. Este processo pode demorar entre 18 e 20 minutos. Há que ter atenção com o ponto de cozedura. Para isso tem de ser ir provando o arroz. Entretanto, numa frigideira bem quente colocam-se os cogumelos laminados com um bocadinho de manteiga e azeite. Tempera-se de sal. Aromatizam-se os cogumelos com um pouco de alho. Assim que estiverem preparados, juntam-se os cogumelos ao arroz. Coloca-se um pouco mais de caldo e mexe-se sem nunca parar. Nesta fase final, já fora do lume, junta-se uma noz de manteiga, um pouco de queijo ralado e um fio de azeite. Mistura-se tudo, com uma mão a abanar o tacho e a outra a mexer rapidamente o arroz. Polvilha-se com mais um pouco de queijo e está pronto a servir.

 

 

Não deixem de fazer!

1
publicado por suzi às 22:11
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
Sexta-feira, 22 de Março de 2013
22 de Março de 2013

 

Ingredientes:

750 g de camarão com casca

320 g de arroz para risotto

1 cebola

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 l de caldo de camarão

50 g de manteiga sem sal

35 g de queijo ralado

Sal

Pão ralado com coentros

 

Preparação:

Para fazer o caldo de camarão, coza as cascas e as cabeças em água temperada com sal. Triture e coe.

Leve a cebola picada e o azeite ao lume, até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar durante um minuto. Refresque com vinho branco. Tempere com sal a vá, adicionando o caldo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa, deixe repousar um minuto e sirva de imediato, polvilhado com pão ralado aromatizado com coentros.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e dois dentes de alho, leve ao lume, adicione os camarões e deixe fritar um pouco. Deite-os por cima do risotto.

 

 

Para os fãs de risotto aconselho vivamente a experimentar!

 

3
publicado por suzi às 13:44
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
Quinta-feira, 20 de Setembro de 2012
20 de Setembro de 2012

 

Para mim, este risotto, faz uma refeição vegetariana. Para muitos precisa ser acompanhado por peixe ou carne, ficará ao vosso critério.

 

Ingredientes:

1 embalagem de espargos frescos

250g arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 litro de água

1 caldo de legumes

1/2 cebola

2 dentes de alho

sal qb

azeite qb

 

Preparação:

Num fervedor coloque a água e o caldo de legumes até ferver, reserve tapado. Arranje os espargos, retirando-lhe a ponta inferior. Faça um refogado com a cebola picada, o azeite e o alho. Acrescente os espargos cortados em pequenos pedaços.

 

 

Deixe cozinhar. Junte o arroz até ficar translúcido e um pouco de sal. Adicione 3 conchas de caldo. Quando o caldo estiver quase todo consumido coloque mais duas conchas e assim sucessivamente até estar cozido.

 

 

Sirva bem quentinho!

2
publicado por suzi às 20:17
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
Sexta-feira, 28 de Agosto de 2009
28 de Agosto de 2009

 

Gosto muito de fazer Risotto, encontrei esta receita no blog da Pionner Woman e fui directa para a cozinha para o fazer para o jantar.

 

Acrescentei os cogumelos frescos que lhe deram um ar mais substancial. Como tinha congelado caldo de galinha foi ouro sobre azul!

 

Os ingredientes são:

8 copos de caldo de galinha

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola

1 pimento vermelho grande

300g risotto

1 copo vinho branco

Sal

400g cogumelos frescos

 

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o pimento cortado em cubinho muito pequeninos. Deixe saltear durante uns minutos.

 

 

Deixe cozinhar os cogumelos. Nesta altura adicione o risotto, envolva-o bem, finalmente junte o vinho e adicione, posteriormente um copo de caldo de galinha que foi previamente aquecido.

 

 

Assim que o caldo evaporar coloque outro e assim sucessivamente até o risotto estar cozido. Coloque apenas um copo de caldo de cada vez e espere que evapore, não deite o caldo todo de uma vez.

 

Ficou uma delícia! O pimento vermelho deve ser mesmo grande ou então utilize dois pequenos. É necessária uma boa quantidade de pimento.

 

Experimentem!

2
publicado por suzi às 21:32
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
Segunda-feira, 15 de Junho de 2009
15 de Junho de 2009

 

Já li muito sobre risotto, já vi muitas receitas e vi até já risotto pré-preparado na loja Gourmet do El Corte Inglés que me deixou a salivar. Há pouco tempo encontrei-o por acaso no supermercado habitual e comprei, isso e mais algumas novidades para experimentar. Andava a adiar e desta vez surgiu a oportunidade, encontrei uma receita simples e deliciosa. Só vos digo que foi um sucesso lá em casa (vá lá!). Os dois mais esquisitos adoraram, o menos esquisito não gostou  muito e eu também adorei, até porque ficou mesmo no ponto, tanto em cozedura como em tempero.

 

A receita original pode ser encontrada aqui, neste site, mas eu não fiz a receita até ao fim, ou seja, depois de pronto ainda leva 1 pacote de natas e 3 queijos diferentes ralados, achei que estava tão bom que não precisava de mais gordura, estava - perfeito!

 

Vou deixar aqui a receita tal como a confeccionei:

 

Ingredientes:

1 colher sopa azeite
1 colher sopa margarina de girassol

1 cebola pequena ou ½ media

3 ou 4 dentes de alho
450g Risotto
7 a 8 chávenas de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho cortado
 

 

Confecção:

Primeiro comprei um frango grande sem pele e cozi-o com bastante água, sal, uma cebola pequena e duas colheres de sopa de margarina de girassol. Depois de cozido retirei o frango para um tabuleiro de ir ao forno, adicionei alho lamelado, sumo de um limão e um pouco de pimenta moída na altura. Levei a corar no forno.

 

Ao caldo juntei 1/4 de caldo de galinha knorr e reservei-o para cozer o risotto.

 

Para o risotto tive que fazer assim - aquecer o azeite e a margarina. Adicionar a cebola e o alho e deixar alourar.

 

 

Colocar o risotto e envolver muito bem até começar a alourar.

 

 

Adicione o caldo de galinha, 1 chávena de cada vez.

 

 

Só quando o risotto absorver a totalidade do liquído é que se adiciona mais uma chávena e assim sucessivamente até o risotto estar terminado. Utiliza-se muito fácilmente as 8 chávenas de caldo.

 

 

Acompanhei com o frango corado e ficou mesmo, mesmo uma delícia. Agora que aprendi a fazer risotto só me falta experimentar outras variedades. Quando faço uma receita pela primeira vez tento sempre fazer a receita base, as variações vêem a seguir...

publicado por suzi às 08:47
link do post | comentar | adicionar aos favoritos
suzise7epecados
Ideias recentes
 
messenger_code_117968768348004_2
Tags
Arquivos
2017:

 J F M A M J J A S O N D

2016:

 J F M A M J J A S O N D

2015:

 J F M A M J J A S O N D

2014:

 J F M A M J J A S O N D

2013:

 J F M A M J J A S O N D

2012:

 J F M A M J J A S O N D

2011:

 J F M A M J J A S O N D

2010:

 J F M A M J J A S O N D

2009:

 J F M A M J J A S O N D

Mais comentados
Comentários recentes
  • O leite condensado não é cozido.Cumprimentos,
  • LEite condensado cozido ou nao?
  • fiquei sabendo que o kefir com canela é bom para d...
  • O meu yogurte de kefir esta muito ácido o q fazer...
  • Posso fazet rm forma sem buraco?
  • Excelente receita. Já fiz: fica linda, mas excessi...
  • Este bolo foi adotado cá em casa por grandes e peq...
  • Acabei de fazer esse bolo, ficou maravilhoso!
  • onde moro existem desses frutos silvestre ás carra...
  • Que bom aspeto.Beijinhos,Clarinhahttp://receitaset...
  • Links
    RSS