Doçaria de Natal
Nesta época de azáfama achei que vos podia fazer falta um indíce das minhas receitas de Natal. Não têm que andar a pesquisar no blog, está tudo aqui!
BOAS FESTAS!!!
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Nesta época de azáfama achei que vos podia fazer falta um indíce das minhas receitas de Natal. Não têm que andar a pesquisar no blog, está tudo aqui!
BOAS FESTAS!!!
Descobri esta receita na época do Natal, no entanto, para mim é uma receita para todo o inverno, e obrigatória para os dias frios que, este ano têm sido muitos!
Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto (750ml)
1 cálice aguardente
1/2 chávena de açúcar amarelo
raspa de noz moscada
1 estrela de anis
15 cravinhos
3 paus de canela
3 fatias finas de gengibre
1 laranja (casca e sumo)
1/2 limão (casca e sumo)
Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa caçarola, excepto o vinho e a aguardente. Leve tudo a lume brando, até obter uma mistura espessa. Adicione o vinho e a aguardente e deixe em lume brando durante cerca de 10 minutos, sem, no entanto, deixar ferver.
Terminado, deixe o vinho quente na caçarola, durante cerca de, pelo menos, uma hora para apurar o sabor.
Para o dia de reis, o que fazer? Um bolo-rei ou um bolo Inglês?
Aqui fica a sugestão com a receita para fazer na Bimby e, para quem não tem Bimby, deixo a receita tradicional!
Ingredientes:
150g frutas cristalizadas
100g frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs)
150g açúcar
4 ovos
120g manteiga
330g farinha
1 colher chá bicarbonato de sódio
1 colher chá fermento para bolos
1 pitada de sal
Preparação Bimby:
Pique 100g de frutas cristalizadas, envolva-as em farinha e reserve. No copo pique os frutos secos 15 seg/vel 7, retire e reserve. No copo coloque o açúcar, e os ovos e programe 2 min/37º/vel 5. Junte a manteiga derretida e misture 5 seg/vel 3. Junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal e programe 15 seg/vel 3. Adicione os frutos secos e as frutas cristalizadas e programe 10 seg/vel inversa/vel 2.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e deite o preparado na mesma. Decore com as restantes frutas e leve a forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.
Preparação tradicional:
Pique 100g de frutas cristalizadas, envolva-as em farinha e reserve. Pique os frutos secos e reserve. Com a batedeira bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Adicione o sal, a farinha, previamente envolvida com o fermento e o bicarbonato de sódio, e bata mais um pouco. Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos e envolva com uma colher de pau.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e deite o preparado na mesma. Decore com as restantes frutas e leve a forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até verificar que o bolo está cozido.
Tão bom! E Festas Felizes!
Uma receita de Bolo Rainha no Dia de Reis... combina!
Esta data marca, para os católicos, o dia para a veneração aos Reis Magos, que a tradição surgida no século VIII converteu nos santos Belchior, Gaspar e Baltazar. Nesta data, ainda, encerram-se para os católicos os festejos natalícios - sendo o dia em que são desarmados os presépios e por conseguinte são retirados todos os enfeites natalícios.
Por isso, enquanto as crianças desmanchavam a árvore de Natal eu dediquei-me a fazer este bolo delicioso!
Ingredientes:
1 dl água
20g fermento padeiro
250g de farinha para Pão Brioche Branca de Neve
150g frutos secos (nozes, avelâs, amêndoas e amendoins)
50g de passas
1 colher de sopa vinho do porto
1 colher sopa aguardente
raspa de 1 laranja
raspa de meio limão
Confeção:
Coloque a água morna na cuba da mfp, previamente dissolvida com o fermento de padeiro, junte o vinho do porto e a aguardente. Selecione o programa 'massa'. Quando o programa terminar junte a raspa da laranja e do limão, os frutos secos e as passas. Selecione novamente o programa massa e desligue assim que os frutos estiverem misturados na massa.
Retire e coloque numa superfície enfarinhada, molde um rolo e faça o formato do bolo rainha. Deixe levedar. Pincele com leite e decore com nozes e açúcar amarelo.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.
Esta receita foi adaptada da revista da Lusitana de novembro de 2009.
Comecei a minha época de doces de Natal. Todos os anos os doces são feitos em casa pelo que já passei a tarde na cozinha e aqui estão os primeiros sonhos para este Natal.
Aproveitei a sugestão da Vaqueiro para experimentar a nova margarina para bolos, e digo-vos que é excelente! O resultado está à vista!
Ingredientes:
3,5 dl água
50g margarina para bolos Vaqueiro
2 cascas de limão
200g farinha
5 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
1/2 cálice de aguardente
Açúcar qb
Canela qb
Preparação:
Numa caçarola coloque a água, a casca do limão, a margarina e leve ao lume até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente com uma colher envolvendo todos os ingredientes. Sempre com o lume brando, deixe cozer a massa até que se despegue da caçarola. Retire do lume.
Retire a casca do limão e deixe arrefecer a massa. Depois de fria, coloque-a numa taça e adicione os ovos, batendo muito bem entre cada adição. Junte agora a raspa da laranja, o sumo e a aguardente. Misture bem até obter uma massa homogenea.
Frite colheradas de massa em óleo deixando os sonhos fritar e ganhar cor. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.
Num prato coloque açúcar e canela misturados, role os sonhos nesta mistura e assim que arrefecerem podem ser servidos.
Desejo um Feliz Natal a todos os que me visitam com a promessa de ir deixando por aqui mais receitas de Natal!
Boas Festas!
Como prometi, em Dezembro sou fiel às iguarias natalícias! Hoje trago-vos o Bolo Rei!
Este foi feito aqui em casa, e foi comido ainda quentinho! Sem palavras... o melhor Bolo Rei que já comi.. a sério!
Ingredientes:
25g fermento de padeiro
1 dl leite
400g farinha
80g margarina de girassol (ou outra)
100g açúcar
1 laranja (raspa)
1 pitada sal
2 ovos
1/2 dl Vinho do Porto
1/2 dl Aguardente
200g frutos secos
200g fruta cristalizada picada
Preparação:
Dissolva o fermento no leite morno. A seguir, misture aos restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos e da fruta cristalizada, amassando bem até que a massa se comece a despegar das mãos. Deixe levedar cerca de 20 minutos. Eu utilizei a máquina de fazer pão, no programa 'Massa'.
Envolva todos os frutos, amasse um pouco e deixe levedar por mais 20 minutos, em local quente. Molde a coroa e disponha-a no tabuleiro de levar ao forno, forrado com papel vegetal. Deixe levadar em local quente até duplicar o volume.
Nessa altura pincele com ovo batido. Decore com fruta cristalizada inteira, a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.
Aproveite para o comer ainda morno e verá...
Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional' nº 108.
FELIZ NATAL!
Este mês de Dezembro é dedicado, exclusivamente, aos doces de Natal. Já me apetece imenso, já para não dizer que este ano estou mesmo muito gulosa!
Já tinha feito uma receita de Aletria há algum tempo atrás, mas a de hoje é light e vegetariana, ora vejam lá:
Ingredientes:
5 dl de água
1 casca de limão
1 pitada de sal
150g aletria
7 dl leite de soja com sabor de baunilha
160g açúcar
3 gemas
Preparação:
Leve ao lume a água com a casca de limão e o sal. Deixe ferver e junte a aletria, mexendo com um garfo até se soltar.
À parte, aqueça 6dl do leite com o açúcar, mexendo até dissolver.
Adicione aos poucos, à aletria, e mexa, de vez em quando, até a massa estar cozida. Finalmente, acrescente as gemas desfeitas no outro 1 dl de leite e leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire e verta num recipiente de pirex ou em taças individuais. Decore com canela.
Ficou excelente e sem peso na consciência... faça do seu Natal um Natal light e saudável!
Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional', nº 108
Depois de ter aberto a época natalícia com o último post, e tendo outras receitas ainda por publicar, não podia deixar de continuar com os doces de Natal.
Estas filhoses ficarm muito boas! A verdade é que desapareceram num instante! Mesmo!
Fiz assim:
Ingredientes:
500g farinha sem fermento
1 colher chá bicarbonato
2 colheres sopa margarina
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa açúcar
1 colher chá sal
1 cálice de aguardente
2 ovos grandes
1 laranja (sumo e raspa)
1 limão (sumo e raspa)
250ml água morna
50g fermente de padeiro
Preparação:
Dissolva o fermento de padeiro com a água morna. Misture a farinha com o bicarbonato, a margarina derretida, o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e da laranja. Finalmente adicione esta mistura à mistura da água morna e do fermento. Amasse tudo muito bem e deixe levedar cerca de 1 hora. Coloquei na mfp (máquina de fazer pão) e seleccionei o programa 'Massa', pelo que esta parte mais cansativa foi a máquina que fez!
Com os dedos untados com azeite retire pedaços de massa, estique-os com as mãos e coloque no óleo bem quente. Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe-os com açúcar e canela.
Que delícia! A repetir daqui a uns dias!
Esta é mais uma receita de coscorões. Quando chega a época natalícia, não resisto a fazer estes doces típicos!
Esta receita é muito simples, nem precisa de fermento de padeiro, pode ser feita com farinha e fermento normais! É uma excelente receita para os iníciados.
Ingredientes:
300g farinha com fermento
50g açúcar
2 gemas (utilizei 1 ovo inteiro)
50g margarina de girassol amolecida
1 pitada sal
1/2 laranja (sumo e raspa)
Preparação:
Coloque a farinha numa tigela com o açúcar, as gemas, a manteiga, o sal, a raspa da laranja e o sumo. amasse bem até estar tudo bem ligado. Faça uma bola com a massa e deixe repousar cerca de 15 minutos. Eu coloquei todos os ingredientes na máquina de fazer pão, e accionei o programa 'massa'.
Estenda a massa com um rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em pequenos rectângulos, com uma carretilha frisada, ou se não tiver pode utilizar uma faca, e com a mesma, faça dois cortes no meio de cada rectângulo.
Frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente. Passe-os por açúcar e canela e sirva.
Esta receita pode ser feita por pessoas menos experientes e o 'segredo' está em amassar muito bem a massa.
Foi retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 7 de Dezembro de 2009.
Diria que as Azevias são o meu doce de Natal preferido. Com recheio de grão e amêndoa... simplesmente adoro!
A massa exige um pouco de força para moldar com o rolo, mas nada que não valha a pena ser feito, pois ficam um delícia!
Ingredientes da massa:
500g farinha
0,5dl água com uma pitada de sal
1 colher sopa manteiga
0,5 dl de azeite
Ingredientes do recheio:
500g de grão cozido
400g açúcar branco
1 casca de limão pequena
1 pau de canela
150g amêndoa
2 gemas
Preparação da massa:
Coloque o azeite e a manteiga ao lume, adicione a farinha e mexa muito bem. Retire do lume a massa bem mexida, deitando aos poucos a água morna com o sal e agurade um pouco. amasse bem e, se necessário, acrescente mais água morna, aos poucos, até conseguir amassar bem.
Preparação do recheio:
Triture as amêndoas, retire a pele ao grão e triture-o também. Coloque-os num tacho. Adicione o açúcar, o pau de canela, a casca do limão e as gemas. Leve ao lume, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea.
Estenda a massa com o rolo, corte-as como se faz para os rissóis. Deite um pouco do recheio e feche-as com um molde ou apenas com um pouco de água, molhe os bordos para que a massa cole bem.
Leve as azevias a fritar em óleo e quando as retirar envolva-as imediatamente com açúcar e canela.
Desapareceram num instante... Fabulosas!
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