Domingo, 9 de Março de 2014
9 de Março de 2014

 

Este risotto é uma verdadeira delícia!

 

 

Ingredientes:

4 chávenas de café de arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 cebola

2 dentes de alho

150g cogumelos portobello

150g cogumelos Paris

100g queijo da ilha ralado

Manteiga qb

Azeite qb 

 

Para o caldo:

1 Cebola

1/2 Alho Francês

1/2 Courgette

 

 

Preparação:

Num recipiente coloque os ingredientes para o caldo, adicione um pouco de sal e leve ao lume até ferver. O caldo está pronto. Retiram-se os talos dos cogumelos, que se adicionam ao caldo, e fatia-se a parte restante. Refoga-se a cebola e o alho picados, num tacho com azeite e manteiga, e colocam-se duas chávenas bem cheias de arroz a este preparado. Envolve-se bem e junta-se um copo de vinho branco. Junta-se caldo suficiente para cobrir o arroz e continua-se sempre a mexer. Assim que o caldo foi absorvido, volta a adicionar-se mais caldo sem nunca deixar de mexer. Este processo pode demorar entre 18 e 20 minutos. Há que ter atenção com o ponto de cozedura. Para isso tem de ser ir provando o arroz. Entretanto, numa frigideira bem quente colocam-se os cogumelos laminados com um bocadinho de manteiga e azeite. Tempera-se de sal. Aromatizam-se os cogumelos com um pouco de alho. Assim que estiverem preparados, juntam-se os cogumelos ao arroz. Coloca-se um pouco mais de caldo e mexe-se sem nunca parar. Nesta fase final, já fora do lume, junta-se uma noz de manteiga, um pouco de queijo ralado e um fio de azeite. Mistura-se tudo, com uma mão a abanar o tacho e a outra a mexer rapidamente o arroz. Polvilha-se com mais um pouco de queijo e está pronto a servir.

 

 

Não deixem de fazer!

1
publicado por suzi às 22:11
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Sexta-feira, 22 de Março de 2013
22 de Março de 2013

 

Ingredientes:

750 g de camarão com casca

320 g de arroz para risotto

1 cebola

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 l de caldo de camarão

50 g de manteiga sem sal

35 g de queijo ralado

Sal

Pão ralado com coentros

 

Preparação:

Para fazer o caldo de camarão, coza as cascas e as cabeças em água temperada com sal. Triture e coe.

Leve a cebola picada e o azeite ao lume, até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar durante um minuto. Refresque com vinho branco. Tempere com sal a vá, adicionando o caldo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa, deixe repousar um minuto e sirva de imediato, polvilhado com pão ralado aromatizado com coentros.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e dois dentes de alho, leve ao lume, adicione os camarões e deixe fritar um pouco. Deite-os por cima do risotto.

 

 

Para os fãs de risotto aconselho vivamente a experimentar!

 

3
publicado por suzi às 13:44
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Quinta-feira, 20 de Setembro de 2012
20 de Setembro de 2012

 

Para mim, este risotto, faz uma refeição vegetariana. Para muitos precisa ser acompanhado por peixe ou carne, ficará ao vosso critério.

 

Ingredientes:

1 embalagem de espargos frescos

250g arroz arbóreo (arroz para risotto)

1 litro de água

1 caldo de legumes

1/2 cebola

2 dentes de alho

sal qb

azeite qb

 

Preparação:

Num fervedor coloque a água e o caldo de legumes até ferver, reserve tapado. Arranje os espargos, retirando-lhe a ponta inferior. Faça um refogado com a cebola picada, o azeite e o alho. Acrescente os espargos cortados em pequenos pedaços.

 

 

Deixe cozinhar. Junte o arroz até ficar translúcido e um pouco de sal. Adicione 3 conchas de caldo. Quando o caldo estiver quase todo consumido coloque mais duas conchas e assim sucessivamente até estar cozido.

 

 

Sirva bem quentinho!

2
publicado por suzi às 20:17
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