Domingo, 19 de Janeiro de 2014
19 de Janeiro de 2014

 

 

Um pãozinho delicioso, feito ao meu gosto!

 

 

 

Ingredientes:

330ml água

380g farinha de trigo

50g farinha de centeio

70g farinha de trigo integral

1 colher chá sal grosso

25g fermento fresco

2 colheres sopa azeite

 

Preparação Bimby:

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e o azeite. Programe 2 min/vel 1/37º. Junte as farinhas previamente envolvidas. Programe 30 seg/vel 4. De seguida selecione a vel Espiga/5 min. Deixe levedar no copo até tocar a tampa. Retire do copo e, num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado com farinha, dê forma ao pão (pode fazer um pão grande ou diversas bolinhas). Deixe levedar cerca de 20 minutos. Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

 

 

Preparação tradicional:

Dilua o fermento na água morna. Adicione o sal e o azeite. Envolva as farinhas e misture-as no preparado anterior, amasse bem com as mãos até ficar uma massa elástica. Deixe levedar até dobrar de volume. Molde o pão num pão grande ou em bolinhas e deixe levedar novamente num tabuleiro de levar ao forno, polvilhado com farinha, cerca de 20 minutos. Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

 

Experimentem, estes pães são facilmente exequíveis em casa, o segredo está em amassar muito bem!

 

 

 

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publicado por suzi às 17:48
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Sábado, 23 de Novembro de 2013
23 de Novembro de 2013

 

Pãozinho, caseiro... nada melhor!

 

Ando outra vez a fazer experiências de pão, pois a Bimby ajuda imenso. Desde que avariou a mfp deixei de fazer pão, agora eis-me de volta!

 

Ingredientes:

300g farinha de centeio

200g farinha de trigo

350g água

25g fermento fresco

sementes de sésamo qb

1 colher chá de sal

 

Preparação na Bimby:

No copo da Bimby insira a água, o sal, o fermento e programe 2min/37º/vel 2. Junte a farinha de centeio e programe 10 seg/vel 6. Adicione a farinha de trigo e programe 5 min/vel Espiga. Deixe levedar no copo.

Retire do copo, molde o pão num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha e deixe levedar mais um pouco. Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno, na temperatura máxima (220º), durante cerca de 15 a 20 minutos.

 

 

Preparação tradicional:

Amorne 100g da água e dilua nela o fermento. Junte 100g de farinha de trigo, o sal e deixe levedar até duplicar o volume. Numa taça coloque a restante farinha e a restante água, amasse muito bem. Adicione a massa fermentada e volte a amassar até toda a mistura esta bem envolvida, molde o pão num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha e deixe levedar mais um pouco. Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno, na temperatura máxima (220º), durante cerca de 15 a 20 minutos.

 

 

Preparação na máquina de fazer pão, está neste link.

 

 

Muito bom!

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publicado por suzi às 18:27
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Domingo, 13 de Fevereiro de 2011
13 de Fevereiro de 2011

 

 

Desde que comprei a mfp tenho tido hipótese de fazer imensas coisas que, de outro modo, não teria feito. Tanto o pão, como os doces feitos com massas e até algumas compotas.

 

 

 

Um destes dias cheguei a casa e vi que não tinha pão. Não havia problema nenhum - peguei nos ingredientes habituais e fui colocá-los na mfp, assim ia fazendo o jantar enquanto o pão se fazia sozinho... o problema foi que a simpática máquina resolveu avariar, ora num dia de semana, com tudo para fazer, foi a altura ideal para se avariar. Tive que tirar a massa da cuba, amassa-la à mão (uffff) e colocar no forno. Agora está para reparar, se tal for possível...

 

 

 

A receita deste pão delicioso está aqui, porque já a tinha postado, mas feito no forno fica, naturalmente, diferente!

 

 

 

Esta é a prova que, mesmo quem não tem uma máquina de fazer pão, pode utilizar estas receitas e fazê-las à mão, não é nada complicado, só necessita um pouco mais de esforço!

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publicado por suzi às 18:41
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Quinta-feira, 2 de Abril de 2009
2 de Abril de 2009

Ontem, o dia Cor-de-Laranja, foi um sucesso, houve muitas participações, muita imaginação e sobretudo ideias muito diversificadas. Portanto no dia 15 de Abril lá estaremos! A Mary já escolheu a cor - Vermelho! 

E, para descansar dos doces, hoje vou deixar aqui um dos meus pães preferidos, o Pão de Centeio, nem sempre faço a receita igual porque vou variando com os flocos de trigo ou aveia, com as sementes, oras de linhaça, ora de girassol... enfim, este pão é dado a muitas diversificações, conforme os gostos. E porque, de vez em quando, tenho que variar - mas também não posso variar demais porque se não... ninguém come... ops...

 

 

 

A receita de hoje é a seguinte:

 

Pão de Centeio

1 copo de água morna (240ml)
1 colher de sopa de azeite

1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa açúcar
1 colher de sopa de leite em pó
2 copos de farinha de trigo especial (480ml)
1 copo de farinha de Centeio (240ml)
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres sopa sementes linhaça

1 colher sopa sementes girassol

 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada excepto as sementes, escolher o programa 'Integral', o tamanho 700g e a tostagem conforme apreciar. Quando a MFP apitar, colocar as sementes e deixar terminar o programa. Este pão não cresce muito por ter uma grande quantidade de centeio na sua composição, e eu não ponho demaisado fermento porque depois nota-se o sabor.

 

Desta vez adicionei flocos de Aveia tendo reduzido um pouco a farinha de trigo. Não esquecer de verificar a consistência da massa 5 minutos depois de ter iniciado o programa, é condicionante para o sucesso do pão.

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publicado por suzi às 09:31
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