Quarta-feira, 9 de Março de 2016
9 de Março de 2016

 

Receitas-fáceis-para-Páscoa.jpg

 

Pois cá nos encontramos perto de mais uma época de festa, de família e, como não podia deixar de ser, de doces e guloseimas!

Deixo-vos um "best of" das receitas que tenho feito especialmente para esta época, desejando que se divirtam a confecionar as minhas receitas:

 

Folar de Chaves (Bimby e tradicional)

 

Folar da Páscoa (Bimby e tradicional)

 

Folar de Olhão (Bimby e tradicional)

 

- Folar de Gila 

 

Ovos de chocolate

 

Folar da Páscoa (MFP e tradicional)

 

Bolo de Amêndoa

 

Folar com frutos secos (MFP e tradicional)

 

Excelente Páscoa para todos!

 

 

publicado por suzi às 12:37
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Quinta-feira, 22 de Março de 2012
22 de Março de 2012

 

 

 

 

 

Com a aproximação de mais uma época rica em tradições gastronómicas, é altura de iniciar novas experiências. Começamos por tentar descobrir a origem desta tradição:

 

Os ovos de chocolate ou ovos de Páscoa são uma tradição milenar relacionada ao cristianismo. Costumava-se pintar um ovo oco de galinha de cores bem alegres, pois a Páscoa é uma data festiva que comemora a ressurreição de Jesus Cristo, sendo o ovo um símbolo de nascimento. Os ovos de chocolate viram dos Pâtissiers franceses que recheavam ovos de galinha, depois de esvaziados de clara e gema, com chocolate e os pintavam por fora. Os pais costumavam esconder ovos nos jardins para que as crianças os encontrassem na época da Páscoa. Com melhores tecnologias, a partir do final do século XIX, se difundiram os ovos totalmente feitos de chocolate, utilizados até hoje.

 

Como sou fã de chocolate e acho muito interessante esta tradição de oferecer ovos de Páscoa e considerando que os ovos de chocolate que se vendem contém um chocolate muito mau e outros melhores mas todos com muitos conservantes e emulsionantes, tudo ingredientes pouco saudáveis.

 

Daí que me decidi empreender a difícil tarefa de trabalhar o chocolate. Depois de muito pesquisar e ler artigos sobre o trabalho do chocolate fiz assim:

 

Ingredientes:

300g chocolate de culinária 70% cacau

 

Utensílios:

Formas de ovos de chocolate (utilizei de silicone)

Pincel

Tábua de cozinha forrada a papel alumínio

 

Preparação:

Separe o chocolate na proporção de 2/3 e 1/3. Num tacho coloque 3 dedos de altura de água e leve ao lume até ferver. Entretanto pique as 200g de chocolate (os 2/3) numa tábua de cozinha e ponha dentro de um outro tacho mais pequeno. Quando a água estiver a ferver coloque o tacho mais pequeno com o chocolate picado dentro e desligue o lume de imediato, de modo a derreter o chocolate em banho-maria mas fora do lume, o chocolate não deve passar dos 45º. Quando o chocolate estiver derretido coloque as restantes 100g de chocolate igualmente picado, dentro do chocolate derretido, de modo a derreter este último e temperar o chocolate. Este processo chama-se a tempera do chocolate.

 

As formas devem estar bem secas e este chocolate não pode apanhar nem uma gota de água ou vapor, pois vai permitir que o chocolate se derreta e perca as suas propriedades, a água é o maior inimigo do chocolate.

 

Coloque uma colher de sopa de chocolate dentro de cada forma e pincele para espalhar uniformemente o chocolate pelas paredes da forma.

 

 

Leve ao frigorífico cerca de 5 minutos, com a parte interior do ovo virada para baixo.

 

 

Repita o processo mais duas vezes. Na última vez deve deixar os ovos um pouco mais tempo no frio, de modo que fácilmente se descolem da forma. É preciso ter muito cuidado uma vez que corremos o risco de partir o ovo.

 

 

Quando tiver as metades descoladas coloque uma frigideira ao lume, ponha duas metades dentro com a abertura para baixo e retire imediatamente, cole uma na outra.

 

 

 

 

publicado por suzi às 13:47
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