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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

22
Dez12

Sonhos de Natal

suzi

 

Comecei a minha época de doces de Natal. Todos os anos os doces são feitos em casa pelo que já passei a tarde na cozinha e aqui estão os primeiros sonhos para este Natal.

 

 

Aproveitei a sugestão da Vaqueiro para experimentar a nova margarina para bolos, e digo-vos que é excelente! O resultado está à vista!

 

 

Ingredientes:

3,5 dl água

50g margarina para bolos Vaqueiro

2 cascas de limão

200g farinha

5 ovos

1 laranja (sumo e raspa)

1/2 cálice de aguardente

Açúcar qb

Canela qb

 

Preparação:

Numa caçarola coloque a água, a casca do limão, a margarina e leve ao lume até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture energicamente com uma colher envolvendo todos os ingredientes. Sempre com o lume brando, deixe cozer a massa até que se despegue da caçarola. Retire do lume.

Retire a casca do limão e deixe arrefecer a massa. Depois de fria, coloque-a numa taça e adicione os ovos, batendo muito bem entre cada adição. Junte agora a raspa da laranja, o sumo e a aguardente. Misture bem até obter uma massa homogenea.

Frite colheradas de massa em óleo deixando os sonhos fritar e ganhar cor. Retire-os e deixe escorrer em papel absorvente.

Num prato coloque açúcar e canela misturados, role os sonhos nesta mistura e assim que arrefecerem podem ser servidos.

 

 

Desejo um Feliz Natal a todos os que me visitam com a promessa de ir deixando por aqui mais receitas de Natal!

 

 

Boas Festas!

23
Dez11

Bolo Rei

suzi

 

Como prometi, em Dezembro sou fiel às iguarias natalícias! Hoje trago-vos o Bolo Rei!

 

 

Este foi feito aqui em casa, e foi comido ainda quentinho! Sem palavras... o melhor Bolo Rei que já comi.. a sério!

 

Ingredientes:

25g fermento de padeiro

1 dl leite

400g farinha

80g margarina de girassol (ou outra)

100g açúcar

1 laranja (raspa)

1 pitada sal

2 ovos

1/2 dl Vinho do Porto

1/2 dl Aguardente

200g frutos secos

200g fruta cristalizada picada

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. A seguir, misture aos restantes ingredientes, à excepção dos frutos secos e da fruta cristalizada, amassando bem até que a massa se comece a despegar das mãos. Deixe levedar cerca de 20 minutos. Eu utilizei a máquina de fazer pão, no programa 'Massa'.

 

Envolva todos os frutos, amasse um pouco e deixe levedar por mais 20 minutos, em local quente. Molde a coroa e disponha-a no tabuleiro de levar ao forno, forrado com papel vegetal. Deixe levadar em local quente até duplicar o volume.

 

Nessa altura pincele com ovo batido. Decore com fruta cristalizada inteira, a gosto. Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos.

 

Aproveite para o comer ainda morno e verá...

 

 

Receita adaptada da revista 'Nova Cozinha Tradicional' nº 108.

 

 

FELIZ NATAL!

 

08
Dez11

Filhoses da Beira Baixa ou Filhós

suzi

 

Depois de ter aberto a época natalícia com o último post, e tendo outras receitas ainda por publicar,  não podia deixar de continuar com os doces de Natal.

 

 

Estas filhoses ficarm muito boas! A verdade é que desapareceram num instante! Mesmo!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

500g farinha sem fermento

1 colher chá bicarbonato

2 colheres sopa margarina

2 colheres sopa azeite

2 colheres sopa açúcar

1 colher chá sal

1 cálice de aguardente

2 ovos grandes

1 laranja (sumo e raspa)

1 limão (sumo e raspa)

250ml água morna

50g fermente de padeiro

 

Preparação:

Dissolva o fermento de padeiro com a água morna. Misture a farinha com o bicarbonato, a margarina derretida, o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar, o sumo e a raspa do limão e da laranja. Finalmente adicione esta mistura à mistura da água morna e do fermento. Amasse tudo muito bem e deixe levedar cerca de 1 hora. Coloquei na mfp (máquina de fazer pão) e seleccionei o programa 'Massa', pelo que esta parte mais cansativa foi a máquina que fez!

 

Com os dedos untados com azeite retire pedaços de massa, estique-os com as mãos e coloque no óleo bem quente. Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe-os com açúcar e canela.

 

 

Que delícia! A repetir daqui a uns dias!

30
Dez10

Azevias

suzi

 

Diria que as Azevias são o meu doce de Natal preferido. Com recheio de grão e amêndoa... simplesmente adoro!

 

 

 

A massa exige um pouco de força para moldar com o rolo, mas nada que não valha a pena ser feito, pois ficam um delícia!

 

 

Ingredientes da massa:

500g farinha

0,5dl água com uma pitada de sal

1 colher sopa manteiga

0,5 dl de azeite

 

Ingredientes do recheio:

500g de grão cozido

400g açúcar branco

1 casca de limão pequena

1 pau de canela

150g amêndoa

2 gemas

 

Preparação da massa:

Coloque o azeite e a manteiga ao lume, adicione a farinha e mexa muito bem. Retire do lume a massa bem mexida, deitando aos poucos a água morna com o sal e agurade um pouco. amasse bem e, se necessário, acrescente mais água morna, aos poucos, até conseguir amassar bem.

 

Preparação do recheio:

Triture as amêndoas, retire a pele ao grão e triture-o também. Coloque-os num tacho. Adicione o açúcar, o pau de canela, a casca do limão e as gemas. Leve ao lume, mexendo sempre até obter uma mistura homogénea. 

 

Estenda a massa com o rolo, corte-as como se faz para os rissóis. Deite um pouco do recheio e feche-as com um molde ou apenas com um pouco de água, molhe os bordos para que a massa cole bem.

 

Leve as azevias a fritar em óleo e quando as retirar envolva-as imediatamente com açúcar e canela.

 

 

 

 

Desapareceram num instante... Fabulosas! 

 

27
Dez10

Filhoses da Beira

suzi

 

Este ano o tempo foi muito pouco para fazer todos os doces de Natal que costumo fazer. É habitual fazer os Coscorões, mas este ano decidi fazer Filhoses da Beira, para variar. As Broas também não vieram este ano, não deu para tudo!

 

 

Estas filhoses têm uma vantagem enorme... são feitas na mfp, o que poupa imenso tempo e trabalho!

 

 

Ingredientes:

500g farinha

1 laranja (sumo e raspa)

1 dl de rum

4 ovos

0,5dl de leite morno

40g fermento de padeiro

1 pitada de sal

1 colher de sopa mel

1 colher sopa açúcar em pó

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a mistura do leite com o fermento, o sumo da laranja, o rum, os ovos batidos, a raspa o mel, o açúcar em pó, o sal e finalmente a farinha, na cuba da mfp pela ordem indicada.

 

Seleccione o programa 'Massa'. Quando tiver terminado, retire a massa da máquina pois poderá crescer tanto que se cole à tampa da mfp, pelo menos foi o que me aconteceu. Coloque a massa num alguidar e deixe levedar mais um pouco, até fazer 2 a 3 horas.

 

Em seguida frite em óleo, retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos. Coloque em papel absorvente e, de seguida, envolva em açúcar e canela.

 

 

 

Ficam muito boas! Não deixem de fazer!

 

BOAS FESTAS!

29
Dez09

Coscorões

suzi

 

 

Ora, a verdade é que tenho estado de férias e os dias passam a correr! Com tudo o que tenho por fazer, mais aquelas coisas que vamos adiando para as férias... acabei por perceber que não tive tempo para nada!

 

Tenho para vos oferecer uns coscorões, doces típicos desta época natalícia e que faço todos os anos. A minha avó não passa sem eles!

 

A receita sai sempre bem e são dos melhores que já provei, tive que fazer vários até encontrar esta receita que é perfeita! Experimentem e vão ver!

 

Ingredientes:

1 kg farinha sem fermento

10g fermento padeiro

1 dl água

125g margarina de girassol

1 dl de aguardente

1 laranja (sumo e raspa)

2 ovos

1 pitada sal

 

Preparação:

Amasse 200g de farinha e o fermento de padeiro com 1 dl de água morna com o sal dissolvido, esta massa deve ter uma consistência rija. Deixe levedar durante, pelo menos, 1 hora.

 

Amasse a restante farinha com os ovos, o sumo e a raspa da laranja, a margarina e a aguardente. Quando estiver tudo muito bem amassado adicione a massa feita anteriormente e amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Deixe levedar mais 1/2 hora.

 

Com o rolo da massa estique a massa até ficar fina e com a carretilha corte rectângulos com cerca de 8cm por 10cm de comprimento, dando uns cortes no meio dos rectângulos.

 

 

Nesta fase, ao esticar a massa, já depende do gosto, se gostar da massa muito fina e estaladiça pode esticar mais, se, pelo contrário, gostar dos coscorões mais grossos estique menos a massa.

 

Frite em óleo bem quente e imediatamente de seguida passe-os por açúcar e canela.

 

A primeira massa fi-la num alguidar e amassei-a com a colher de pau e depois com as mãos. A segunda massa fiz adicionando todos os ingredientes num alguidar também e depois coloquei-a na mfp. Finalmente adicionei a primeira massa também na máquina e só vos digo que poupei algum esforço! foi a primeira vez que fiz os Coscorões na mfp, mas o resultado é igualzinho ao de amassar com as mãos!

 

 

Estes Coscorões ficam bastante secos e nada oleosos!

24
Dez09

Broas Castelares

suzi

 

Ando super aterefada a fazer os doces de Natal. Não tenho tempo para os colocar aqui, nem para mais nada, ando mesmo a mil...

 

Já fiz as broas, estou a fazer os coscorões e os sonhos. As fatias douradas vêem a caminho e as azevias também só falta fritar.... uffffff

 

 

Então aqui fica a receita das broas:

 

Ingredientes:

750g batata-doce

850g açúcar

100g amêndoa moída

1 pitada de sal

raspa de 1 laranja

3 ovos

100g côco ralado

200g farinha de trigo

200g farinha de milho

3 colheres sopa pão ralado

 

Preparação:

Comece por descascar e cozer a batata-doce em água com sal. Depois de cozer as batatas transforme-as em puré. Misture-lhe o 1/2 kg de açúcar e a amêndoa, leve esta mistura a lume brando, mexendo sempre para não pegar. Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o ideal será ficar de um dia para o outro.

 

Depois misture a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado e leve ao lume, mexendo muito bem, até levantar fervura. Adicione as farinha e ligue tudo muito bem. Deite este preparado sobre a pedra de uma bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer. Faça as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as por cima com ovo batido.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 2o minutos.

 

Esta receita rende cerca de 100 broas.

 

Peço desculpa mão não consegui tirar fotos do passo-a-passo... tenho tirado apenas do produto final...

 

Desejo a todos um FELIZ NATAL com tudo de bom para todos!

 

BOASFESTAS!

22
Dez09

Christmas Cake ou Bolo Inglês

suzi

 

Nesta época natalícia é hábito ser eu a fazer todos os doces de natal que consumimos. Desde os sonhos, aos coscorões, o bolo-rei, a lampreia de ovos, as azevias, as broas castelares, as filhózes de abóbora, as fatias douradas, tudo é feito por mim. É verdade que passo muito tempo na cozinha, mas são feitos ao nosso gosto, são mais económicas e muito mais saudáveis!

 

 

Este é o meu primeiro doce de natal deste ano, o Christmas Cake de Inglaterra! Por cá comemos o bolo inglês em qualquer altura do ano, mas a sua tradição vem de Inglaterra onde é feito nesta época e remonta à revolução francesa. Este bolo teve na sua origem as papas de aveia feitas para suavizar os estômagos, que estavam,  em jejum na noite de natal. Com o passar dos anos foram sendo adicionados os frutos secos, o mel e as especiarias. No século XVI retirou-se a aveia e introduziram os ovos a farinha e a manteiga. Tenho cá para mim que até gostava de testar esta receita com a aveia... O bolo era feito com muita antecedência e era guardado numa caixa 'upside down' (de pernas para o ar) e era borrifado semanalmente com brandy ou whisky até ao natal.

 

Alterei alguns pequenos pormenores da receita e aqui fica tal como a fiz:

 

Ingredientes:

100g margarina de girassol

150g açúcar

200g farinha para bolos

3 ovos

125g miolo de noz e avelã

70g frutas cristalizadas

100g passas

50g amêndoas

1 colher chá fermento

1 colher chá canela

raspa de 1 laranja

raspa de 1 tangerina

1 dl vinho Porto

 

Preparação:

2 horas antes coloque as frutas cristalizadas de molho no vinho do Porto.

Bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo. Adicione os ovos um a um batendo entre cada adição. Junte a farinha à qual préviamente adicionou o fermento e a canela. Enxugue as frutas cristalizadas, pique-as e passe-as por farinha para que não desçam para o fundo da forma. Adicione-as á massa. Em seguida deite o miolo de noz e avelã picados e as raspas da laranja e da tangerina (se preferir pode utilizar limão). Deite também um cálice do vinho do Porto onde estiveram demolhadas as frutas cristalizadas. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Verta a massa para dentro da forma e decore com as amêndoas palitadas.

 

 

Leve ao forno a 180º durante 50 minutos ou até verificar que está cozido.

 

 

É uma nova receita de Bolo Inglês maravilhosa! Vale a pena experimentar! Adorámos!

 

A receita foi retirada da Revista Doces Momentos Nº 33.