Quarta-feira, 1 de Abril de 2015
1 de Abril de 2015

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Estes folares são deliciosos, principalmente se forem feitos no próprio dia, desaparecem num instante!

Ingredientes:

2 ovos

170g açúcar

50g manteiga

50g sumo laranja

200g requeijão

25g fermento padeiro fresco

40g leite

600g farinha

2 colheres sopa de erva doce em pó

1 colher sopa de canela

1 ovo para pincelar

2 ovos para decorar

 

Preparação Bimby:

No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo e programe 5 min/37º/vel 3. Adicione o requeijão, o fermento e o leite e programe 1 min/vel 3.

Junte a farinha e programe 40seg/vel 3. De seguida programe 5 min/vel Espiga.

 

Preparação Tradicional:

Com a batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sumo. Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e adicione o requeijão. Junte ao preparado anterior e bata mais um pouco. Adicione a erva doce e a canela à farinha. Envolva no preparado anterior com uma colher e depois amasse com as mãos até obter uma mistura homogénea.

 

Procedimento comum:

Retire, forme uma bola e coloque num recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar em local morno até dobrar de volume. 

Separe a massa em duas bolas, retire de cada uma um pedaço pequeno de massa para fazer duas tiras e forme duas bolas. No centro de cada uma coloque um ovo e cruze as duas tiras por cima. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Antes de colocar no forno pincele os dois folares com o ovo batido.

Leve ao forno a 180º em tabuleiro polvilhado com farinha, durante cerca de 30 a 40 minutos.

 

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Deixo aqui a referência a outros folares que já fiz, com preparação tradicional e que não ficaram nada atrás destes:

- Folar de Olhão (tradicional)

- Folar de Olhão (Bimby)

- Folar na máquina de fazer pão (mfp)

- Folar da Páscoa (tradicional)

- Folar de Gila

- Ovos de Chocolate

 

publicado por suzi às 18:20
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Quarta-feira, 30 de Maio de 2012
30 de Maio de 2012

 

Apesar de gostar muito da comida portuguesa, não há dúvida que a comida italiana é a minha preferida, as massas, as pizzas, os molhos e os pães, nomeadamente a Focaccia, fabulosa!

 

 

E não é nada difícil de fazer, se tiver máquina de fazer pão ou bimby é ainda mais simples:

 

Ingredientes:

500g farinha branca sem fermento

1 e ½ colher chá sal

1 e ½ colher chá fermento em pó

6 colheres de sopa azeite

300ml água morna

10 fatias presunto

100g queijo da ilha ralado

 

Preparação:

Envolva muito bem a farinha com o  sal e o fermento, faça um sulco ao centro e adicione 4 colheres de sopa azeite. Misture energicamente com uma colher de pau. Aos poucos, deite a água morna sem mexer muito. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse bem. A massa ficará bastante húmida mas não adicione mais farinha. Molde a massa numa bola, coloque-a numa taça untada com azeite e cubra com um pano húmido. Deixe levedar em lugar quente durante 2 horas, até duplicar de tamanho.

 

Para quem tem a máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na cuba, e selecione o programa 'massa'.

 

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite e calque de modo a que fique uniforme. Utilizei dois tabuleiros redondos. Cubra o tabuleiro com um pano húmido e deixe levedar mais 1 hora.

 

Pré-aqueça o forno a 240º. Corte as fatias do presunto em pedaços. Bata o azeite restante com um pouco de água numa taça e comprima a massa com os dedos molhados nessa mistura para fazer covinhas por todo o pão. Salpique com o sal marinho.

 

Disponha o presunto e o queijo por cima do pão. Na receita italiana utiliza-se apenas tomate seco e alecrim.

 

Reduza a temperatura do forno para 220º e leve o pão ao forno durante 20 minutos.

 

Deixe arrefecer, sirva ainda morno.

 

 

O aroma do azeite é, definitivamente, o seu grande trunfo!

 

 

Esta receita foi retirada do livro 'O Grande Livro de Pastelaria' da Parragon Books

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publicado por suzi às 14:34
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Quarta-feira, 7 de Setembro de 2011
7 de Setembro de 2011

 

Na quinta temos imensas amoras todos os anos, no mês de Agosto. Há alguns anos que ando a fazer diversas experiências com doce de amora, mas, na realidade, tem sido aprovado pelo sabor mas há quem refile com as graínhas das amoras.

 

 

Desta vez tentei fazer uma geleia e ficou deliciosa! Inclusivamente, vai servir para uma outra sobremesa que irei colocar aqui brevemente. Fiz assim:

 

Ingredientes:

500g de amoras silvestres

350g açúcar

1 pau de canela

100ml água

 

Preparação:

Colcar os ingredientes na máquina de fazer pão, iniciar o programa 'compotas'. Quando terminar triture tudo com a varinha mágica. Inicie o programa novamente e deixe ficar mais 20 minutos. Quando desligar a mfp, passe tudo pelo coador e aproveite a parte liquída. Coloque em frascos e tape devidamente.

 

 

 Fica muito bom, com todo o sabora das amoras e sem graínhas!

 

 

Sei que nem todas as pessoas têm acesso a amoras e até é difícil encontra-las à venda. Mas para quem vive no campo é extremamente fácil e até é bem divertido apanhá-las... Vale a pena experimentar!

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publicado por suzi às 21:52
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Domingo, 13 de Fevereiro de 2011
13 de Fevereiro de 2011

 

 

Desde que comprei a mfp tenho tido hipótese de fazer imensas coisas que, de outro modo, não teria feito. Tanto o pão, como os doces feitos com massas e até algumas compotas.

 

 

 

Um destes dias cheguei a casa e vi que não tinha pão. Não havia problema nenhum - peguei nos ingredientes habituais e fui colocá-los na mfp, assim ia fazendo o jantar enquanto o pão se fazia sozinho... o problema foi que a simpática máquina resolveu avariar, ora num dia de semana, com tudo para fazer, foi a altura ideal para se avariar. Tive que tirar a massa da cuba, amassa-la à mão (uffff) e colocar no forno. Agora está para reparar, se tal for possível...

 

 

 

A receita deste pão delicioso está aqui, porque já a tinha postado, mas feito no forno fica, naturalmente, diferente!

 

 

 

Esta é a prova que, mesmo quem não tem uma máquina de fazer pão, pode utilizar estas receitas e fazê-las à mão, não é nada complicado, só necessita um pouco mais de esforço!

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publicado por suzi às 18:41
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Segunda-feira, 27 de Dezembro de 2010
27 de Dezembro de 2010

 

Este ano o tempo foi muito pouco para fazer todos os doces de Natal que costumo fazer. É habitual fazer os Coscorões, mas este ano decidi fazer Filhoses da Beira, para variar. As Broas também não vieram este ano, não deu para tudo!

 

 

Estas filhoses têm uma vantagem enorme... são feitas na mfp, o que poupa imenso tempo e trabalho!

 

 

Ingredientes:

500g farinha

1 laranja (sumo e raspa)

1 dl de rum

4 ovos

0,5dl de leite morno

40g fermento de padeiro

1 pitada de sal

1 colher de sopa mel

1 colher sopa açúcar em pó

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a mistura do leite com o fermento, o sumo da laranja, o rum, os ovos batidos, a raspa o mel, o açúcar em pó, o sal e finalmente a farinha, na cuba da mfp pela ordem indicada.

 

Seleccione o programa 'Massa'. Quando tiver terminado, retire a massa da máquina pois poderá crescer tanto que se cole à tampa da mfp, pelo menos foi o que me aconteceu. Coloque a massa num alguidar e deixe levedar mais um pouco, até fazer 2 a 3 horas.

 

Em seguida frite em óleo, retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos. Coloque em papel absorvente e, de seguida, envolva em açúcar e canela.

 

 

 

Ficam muito boas! Não deixem de fazer!

 

BOAS FESTAS!

publicado por suzi às 11:57
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