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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

01
Abr15

Folar da Páscoa

suzi

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Estes folares são deliciosos, principalmente se forem feitos no próprio dia, desaparecem num instante!

Ingredientes:

2 ovos

170g açúcar

50g manteiga

50g sumo laranja

200g requeijão

25g fermento padeiro fresco

40g leite

600g farinha

2 colheres sopa de erva doce em pó

1 colher sopa de canela

1 ovo para pincelar

2 ovos para decorar

 

Preparação Bimby:

No copo coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo e programe 5 min/37º/vel 3. Adicione o requeijão, o fermento e o leite e programe 1 min/vel 3.

Junte a farinha e programe 40seg/vel 3. De seguida programe 5 min/vel Espiga.

 

Preparação Tradicional:

Com a batedeira bata muito bem os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sumo. Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e adicione o requeijão. Junte ao preparado anterior e bata mais um pouco. Adicione a erva doce e a canela à farinha. Envolva no preparado anterior com uma colher e depois amasse com as mãos até obter uma mistura homogénea.

 

Procedimento comum:

Retire, forme uma bola e coloque num recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar em local morno até dobrar de volume. 

Separe a massa em duas bolas, retire de cada uma um pedaço pequeno de massa para fazer duas tiras e forme duas bolas. No centro de cada uma coloque um ovo e cruze as duas tiras por cima. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Antes de colocar no forno pincele os dois folares com o ovo batido.

Leve ao forno a 180º em tabuleiro polvilhado com farinha, durante cerca de 30 a 40 minutos.

 

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Deixo aqui a referência a outros folares que já fiz, com preparação tradicional e que não ficaram nada atrás destes:

- Folar de Olhão (tradicional)

- Folar de Olhão (Bimby)

- Folar na máquina de fazer pão (mfp)

- Folar da Páscoa (tradicional)

- Folar de Gila

- Ovos de Chocolate

 

30
Mai12

Focaccia

suzi

 

Apesar de gostar muito da comida portuguesa, não há dúvida que a comida italiana é a minha preferida, as massas, as pizzas, os molhos e os pães, nomeadamente a Focaccia, fabulosa!

 

 

E não é nada difícil de fazer, se tiver máquina de fazer pão ou bimby é ainda mais simples:

 

Ingredientes:

500g farinha branca sem fermento

1 e ½ colher chá sal

1 e ½ colher chá fermento em pó

6 colheres de sopa azeite

300ml água morna

10 fatias presunto

100g queijo da ilha ralado

 

Preparação:

Envolva muito bem a farinha com o  sal e o fermento, faça um sulco ao centro e adicione 4 colheres de sopa azeite. Misture energicamente com uma colher de pau. Aos poucos, deite a água morna sem mexer muito. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse bem. A massa ficará bastante húmida mas não adicione mais farinha. Molde a massa numa bola, coloque-a numa taça untada com azeite e cubra com um pano húmido. Deixe levedar em lugar quente durante 2 horas, até duplicar de tamanho.

 

Para quem tem a máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na cuba, e selecione o programa 'massa'.

 

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite e calque de modo a que fique uniforme. Utilizei dois tabuleiros redondos. Cubra o tabuleiro com um pano húmido e deixe levedar mais 1 hora.

 

Pré-aqueça o forno a 240º. Corte as fatias do presunto em pedaços. Bata o azeite restante com um pouco de água numa taça e comprima a massa com os dedos molhados nessa mistura para fazer covinhas por todo o pão. Salpique com o sal marinho.

 

Disponha o presunto e o queijo por cima do pão. Na receita italiana utiliza-se apenas tomate seco e alecrim.

 

Reduza a temperatura do forno para 220º e leve o pão ao forno durante 20 minutos.

 

Deixe arrefecer, sirva ainda morno.

 

 

O aroma do azeite é, definitivamente, o seu grande trunfo!

 

 

Esta receita foi retirada do livro 'O Grande Livro de Pastelaria' da Parragon Books

07
Set11

Geleia de Amora

suzi

 

Na quinta temos imensas amoras todos os anos, no mês de Agosto. Há alguns anos que ando a fazer diversas experiências com doce de amora, mas, na realidade, tem sido aprovado pelo sabor mas há quem refile com as graínhas das amoras.

 

 

Desta vez tentei fazer uma geleia e ficou deliciosa! Inclusivamente, vai servir para uma outra sobremesa que irei colocar aqui brevemente. Fiz assim:

 

Ingredientes:

500g de amoras silvestres

350g açúcar

1 pau de canela

100ml água

 

Preparação:

Colcar os ingredientes na máquina de fazer pão, iniciar o programa 'compotas'. Quando terminar triture tudo com a varinha mágica. Inicie o programa novamente e deixe ficar mais 20 minutos. Quando desligar a mfp, passe tudo pelo coador e aproveite a parte liquída. Coloque em frascos e tape devidamente.

 

 

 Fica muito bom, com todo o sabora das amoras e sem graínhas!

 

 

Sei que nem todas as pessoas têm acesso a amoras e até é difícil encontra-las à venda. Mas para quem vive no campo é extremamente fácil e até é bem divertido apanhá-las... Vale a pena experimentar!

13
Fev11

Pão de Centeio

suzi

 

 

Desde que comprei a mfp tenho tido hipótese de fazer imensas coisas que, de outro modo, não teria feito. Tanto o pão, como os doces feitos com massas e até algumas compotas.

 

 

 

Um destes dias cheguei a casa e vi que não tinha pão. Não havia problema nenhum - peguei nos ingredientes habituais e fui colocá-los na mfp, assim ia fazendo o jantar enquanto o pão se fazia sozinho... o problema foi que a simpática máquina resolveu avariar, ora num dia de semana, com tudo para fazer, foi a altura ideal para se avariar. Tive que tirar a massa da cuba, amassa-la à mão (uffff) e colocar no forno. Agora está para reparar, se tal for possível...

 

 

 

A receita deste pão delicioso está aqui, porque já a tinha postado, mas feito no forno fica, naturalmente, diferente!

 

 

 

Esta é a prova que, mesmo quem não tem uma máquina de fazer pão, pode utilizar estas receitas e fazê-las à mão, não é nada complicado, só necessita um pouco mais de esforço!

27
Dez10

Filhoses da Beira

suzi

 

Este ano o tempo foi muito pouco para fazer todos os doces de Natal que costumo fazer. É habitual fazer os Coscorões, mas este ano decidi fazer Filhoses da Beira, para variar. As Broas também não vieram este ano, não deu para tudo!

 

 

Estas filhoses têm uma vantagem enorme... são feitas na mfp, o que poupa imenso tempo e trabalho!

 

 

Ingredientes:

500g farinha

1 laranja (sumo e raspa)

1 dl de rum

4 ovos

0,5dl de leite morno

40g fermento de padeiro

1 pitada de sal

1 colher de sopa mel

1 colher sopa açúcar em pó

 

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno. Coloque a mistura do leite com o fermento, o sumo da laranja, o rum, os ovos batidos, a raspa o mel, o açúcar em pó, o sal e finalmente a farinha, na cuba da mfp pela ordem indicada.

 

Seleccione o programa 'Massa'. Quando tiver terminado, retire a massa da máquina pois poderá crescer tanto que se cole à tampa da mfp, pelo menos foi o que me aconteceu. Coloque a massa num alguidar e deixe levedar mais um pouco, até fazer 2 a 3 horas.

 

Em seguida frite em óleo, retire pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, estique-os com os dedos e frite-os até ficarem lourinhos. Coloque em papel absorvente e, de seguida, envolva em açúcar e canela.

 

 

 

Ficam muito boas! Não deixem de fazer!

 

BOAS FESTAS!

08
Dez10

Ferraduras

suzi

 

Estes bolinhos foram feitos porque encontrei a receita e lembrei-me imediatamente do meu pai.

 

 

Quando eu era pequena, na quinta, íamos às festas de verão, que anualmente ainda se fazem, e comprávamos sempre estes bolinhos, eram os preferidos do meu pai. Assim que vi a receita não hesitei, decidi fazê-la e dar-lhos!

 

Ingredientes:

125ml água

25ml leite

1 ovo

50g margarina de girassol derretida

1 pitada de sal

180g açúcar amarelo

Raspa de 1/2 limão

1 colher chá canela

1 colher chá erva-doce

575g farinha sem fermento

1 e 1/2 colher chá fermento

 

1 gema de ovo para pincelar

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada. Seleccione o programa 'Massa'. Quando terminar, se puder, deixe ficar mais algum tempo na máquina. Retire a massa da cuba da máquina.

 

Com a massa forme uma bola, divida-a ao meio e de cada metade forme um rolo, corte em 9 partes iguais. Faça um rolo de cada parte e molde em forma de ferradura. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar mais meia hora. Pincele com a gema de ovo.

 

Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 a 30 minutos.

 

 

Ficaram mesmo muito bons! Iguais aos originais...

 

 

Receita retirada daqui.

 

18
Out10

Pão Doce com Nozes e Passas

suzi

 

Como já vem sendo costume, todos os anos, chego sempre atrasada no 'Baking Day' e, este ano também no Dia da Alimentação, mas acredito que os meus leitores me perdoem, porque este fim-de-semana foi mesmo de arrasar, primeiro a net movel estava lentíssima, depois o meu filho ficou doente... estava tudo contra mim!

 

 

De qualquer modo a intenção não é concorrer mas sim partilhar receitas, por isso aqui estou com um pão que ficou divinal!

 

Ingredientes:

200ml sumo de laranja

200ml água

1/2 limão - raspa

150g nozes grosseiramente partidas

40g margarina de girassol

1 ovo

4 colheres sopa de mel

1 colher sopa de melaço

1 colher café noz moscada

1 colher chá sal

500g farinha de trigo

100g flocos de aveia

100g farinha de soja

1 colher chá fermento seco p/ pão

80g passas

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, sendo que a margarina deve ser previamente derretida e o ovo batido. O sumo e a água devem estar à temperatura ambiente.

 

Seleccione o programa massa. Quando terminar, se puder, deixe levedar mais umas horas. Divida a massa em duas partes iguais, faça duas bolas e coloque num tabuleiro enfarinhado. No topo das bolas faça um corte com uma faca. Polvilhe com açúcar.

 

 

Leve ao forno, a 200º, durante cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.

 

Retire e deixe arrefecer. Sirva como acompanhamento de um chá, ao lanche!

 

 

Ainda pensei concorrer com este pão ao concurso no Facebook da Farinha Branca de Neve, chamado 'O Pão Mais Criativo é Português', mas com o pão da minha amiga do blog Canela na Cozinha ficava logo fora! Parabéns pela tua imaginação! Vão lá dar uma olhadela porque este pão ficou super original e muito bonito!

 

06
Out10

Pão de Aveia e Sementes de Papoila

suzi

 

Uma das pessoas que mais gosta dos pães que faço é a minha avó. Quando fui ter com ela um destes fins-de-semana resolvi fazer este pãozinho. Ela adorou e a verdade é que ficou óptimo!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

240ml água morna

1 colher sopa azeite

1 e 1/2 colher chá sal

2 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa leite em pó

2 copos farinha de trigo

1/2 copo de flocos de aveia

1/2 copo de farelo de trigo

Sementes de linhaça

Sementes de sésamo

Sementes de papoila

 

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada, com excepção das sementes. Inicie o programa 'Normal'. Quando soar o bip coloque as sementes de linhaça e sésamo. Um pouco depois, quando a mfp parar de amassar, coloque sobre a massa as sementes de papoila e pressione ligeiramente com os dedos para as sementes agarrarem bem á massa.

 

 

Eu adoro inventar receitas de pão e, até hoje, têm saído na perfeição, modéstia à parte!

 

 

Testem porque vale a pena. Principalmente agora, com o tempo a começar a esfriar sabem sempre tão bem, estes pãezinhos!

02
Set10

Pão Ciabatta com Chouriço

suzi

 

 

Por cá as coisas andam devagar, não deixo este blog por nada deste mundo, mas a verdade é que ando com muito menos tempo devido a alterações profissionais que, felizmente, são positivas. A verdade é que o tempo não estica e os dias continuam a ter só 24 horas!

 

Mesm assim, com a ajuda preciosa da mfp, lá consegui fazer este pãozinho.

 

 

Ingredientes:

320g água

2 colheres sopa leite em pó

2 colheres sopa azeite

1 pitada de sal

200g farinha Ciabatta (pré-preparada)

300g farinha de trigo s/ fermento

1 colher chá fermento biológico seco

 

200g chourição

 

Preparação:

Colocar na cuba da MFP (máquina de fazer pão) os 7 primeiros ingredientes, pela ordem indicada e seleccione o programa 'Massa'. Quando o programa terminar, pode deixar ficar a massa mais um pouco na mfp porque ainda leveda mais um pouco. Retire a massa, e com um rolo da massa estenda-a até fazer um rectângulo, cubra com o chourição e enrole. Deixe levedar cerca de 1 hora e leve ao forno a 200º até estar cozido.

 

 

Só vos digo que os meus filhos adoram este pão! Ficaram super fãs!

 

 

Façam e deliciem-se!

30
Jul10

Pão de Soja e Linhaça II

suzi

 

As saudades que eu já tinha do pãozinho da mfp. Há muito tempo que essa preguiçosa não trabalhava! Já aqui tinha feito uma receita de pão de soja e linhaça, mas em versão doce. Esta é a versão salgada!

 

Ingredientes:

360ml água morna

2 colheres sopa azeite

1 e 1/2 colher chá sal

3 copos farinha de trigo

1 copo farinha de soja

1 e 1/2 colher chá de fermento seco

2 cohleres sopa sementes de linhaça

 

Preparação:

Na cuba, coloque os ingredientes na cuba, pela ordem indicada, com excepção das sementes. Seleccione o programa 'Normal' e quando a máquina apitar pela primeira vez, adicione as sementes. Deixe terminar o programa.

 

Retire o pão e deixe arrefecer em cima de uma rede.

 

 

Corte e cubra com manteiga ou doce!

 

 

A farinha de soja é facilmente adquirida nas lojas Celeiro, bem como as sementes de linhaça.