Quarta-feira, 6 de Julho de 2011
6 de Julho de 2011

 

 

Primeiro quero pedir desculpas a todos os que me têm seguido, porque este blog esteve em 'banho-maria'. Não há nenhum motivo especial a não ser mesmo a falta de tempo. Prometo não voltar a desaparecer tanto tempo! Estou de regresso!

 

Hoje apeteceu-me variar. Este blog, na sua maioria, publica receitas de doces, bolos, sobremesas, mas de vez em quando também faço comida diferente. Não gosto de publicar receitas comuns, uma vez que este blog existe para dar a conhecer novas experiências. Para mim, que não sou vegetariana mas adoro fazer uns pratos vegetarianos (quando me deixam, claro), adorei este que já repeti diversas vezes.

 

 

Esta receita foi para duas pessoas, foi para um almoço para mim e para a minha avó! Durante tantos anos ela cozinhou para mim e desta vez fui eu que cozinhei para ela!

 

A receita é simples:

 

Ingredientes:

1 cenoura

1 couve coração de boi pequena

150g macarrão

1 frasco grão cozido

1 tomate

pimentão

1 folha de louro

sal

200ml vinho branco

1 cebola

2 dentes alho

Azeite q.b.

 

Modo de preparação:

Pique a cebola e o alho e junte um fio de azeite, deixe refogar um pouco. Adicione o tomate e a cenoura cortados em cubinhos, a couve cortada em juliana, o vinho branco, o pimentão, a folha de louro e uma pitada de sal. Quando estiver a ferver bem adicione o macarrão. Se for necessário adicione um pouco de água para o macarrão.

 

Quanto o macarrão e a couve estiverem quase cozidos junte o grão. Misture tudo muito bem e deixe voltar a levantar fervura. Retire do lume e está pronto.

 

 

Sirva e junte um poco de molho picante como este. Só para quem for apreciador! Fica uma verdadeira delícia!

 

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publicado por suzi às 09:11
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Quinta-feira, 27 de Janeiro de 2011
27 de Janeiro de 2011

 

 

É uma canseira ter que programar o jantar todos os dias. Ás vezes faltam ideias para inovar, sabendo que tenho que ter em consideração os gostos de cada um.

 

Fui ao supermercado e 'tropecei' em cogumelos Pelurotos e Shiitake, lembrei-me de testa-los, uma vez que ainda não os tinha provado. O aspecto em cru é este:

 

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

200g cogumelos pleurotus

200g cogumelos shiitake

2 embalagens massa fresca (PD)

Alho

Azeite

200ml natas de soja

Queijo da ilha ralado

Óregãos

  

Preparação:

Numa caçarola grande coloque o alho picado e o azeite, deixe começar a ferver e adicione os cogumelos cortados em pedaços. Tape e deixe em lume brando até os cogumelos estarem cozinhados. Entretanto coza a massa em água abundante com sal. Escorra a massa e adicione aos cogumelos quando estiverem prontos. Junte as natas e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva e polvilhe com o queijo ralado e com os óregãos.

   

 

Uma refeição vegetariana (sem dar muito nas vistas dos comensais) simples e, pelo menos, um pouco diferente do habitual!

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publicado por suzi às 16:50
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Segunda-feira, 31 de Maio de 2010
31 de Maio de 2010

 

Um destes dias comi uns canelones de Ricotta e Espinafres num restaurante italiano que adorei! Resolvi tentar reproduzir eu própria a receita e resultou! Ficou espectacular!

 

Os espinafres são biológicos, trouxe-os da quinta e assim que os vi decidi logo o que é que iria fazer com eles.

 

 

Assim:

 

Ingredientes:

2 requeijões (260g cada)

400g folhas de espinafres

Azeite

3 dentes de alho

1 embalagem de massa fresca para lasagna

150g queijo da ilha ralado

 

Molho de Tomate

1 lata tomate em pedaços

2 colheres sopa molho pesto de tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

50ml vinho branco

 

Molho Béchamel

50g margarina de girassol

60g farinha

5 dl leite quente

 

Preparação:

Numa frigideira coloque os 3 dentes de alho picados com o azeite. Adicione os espinafres e deixe-os cozinhar durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer, reserve.

 

Entretanto prepare o molho de tomate. Num pequeno tacho coloque a cebola e o alho picados, deixe refogar ligeiramente e adicione o tomate e o molho pesto de tomate. Junte o vinho e tempere com sal. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Triture com a varinha mágica.

 

Num outro tacho coloque a margarina e quando estiver derretida junte a farinha. Aos poucos, deve ser mesmo muito devagar, vá adicionando o leite quente e mexendo sempre para não criar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

 

Num recipiente esmague o requeijão com um garfo e adicione os espinafres já frios. Misture muito bem.

 

Num pirex que irá levar ao forno coloque o molho de tomate no fundo, cubra com uma folha de lasagna, coloque uma camada de requeijão e espinafres e regue com um pouco de béchamel. Coloque outra folha de lasagna e repita até terminar com uma folha de lasagna. Cubra com o restante béchamel e de seguida espalhe muito bem o queijo ralado.

 

 

Leve ao forno a 220º, durante cerca de 40 minutos. A massa fresca vai cozer no forno.

 

 

Fantástico e super light! Não ficamos muito cheios como se fosse feito com carne. Mais uma receita vegetariana, muito ao meu gosto! Experimentem que não se vão arrepender!

 

 

Nota: O queijo Ricotta mais não é do que requeijão italiano. A diferença de sabor é miníma, a diferença de preço é enorme e a dificuldade em encontra-lo é alguma, só mesmo nas grandes superfícies que eu frequento cada vez menos! Por isso sempre que precisarem de Ricotta podem substitui-lo facilmente pelo requeijão português que não lhe fica nada atrás!

 

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publicado por suzi às 09:32
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Terça-feira, 11 de Maio de 2010
11 de Maio de 2010

 

Para variar um bocadinho, a receita de hoje é de uma refeição vegetariana, em vez dos habituais doces. O filho mais velho adorou (o que faz dois de nós), o pai comeu e o mais pequeno nem pensar...

 

É uma sugestão tanto vegetariana como rápida, para aquelas alturas em que não temos ideias nem tempo! Eu adorei e vou repetir!

 

Ingredientes:

300g chifferini

400g cogumelos frescos

2 tomates grandes

1/2 cebola

3 dentes de alho

Azeite

100ml vinho branco

3 colheres sopa de molho 'Tomate e Basílico' (PD)

Orégãos

Queijo da ilha ralado

Sal, pimenta, noz moscada

 

Preparação:

Coza a massa al dente, passe abundantemente por água quente. Reserve.

 

Numa frigideira, coloque um dente alho muito picadinho e um pouco de azeite, adicione os cogumelos, um pouco de sal e deixe cozinhar em lume muito brando. Reserve.

 

 

Numa caçarola, coloque a cebola picada, o alho picado e o azeite, refogue ligeiramente. Adicione o tomate cortado em pedacinhos e o vinho branco, deixe cozer. Quando o tomate estiver bem cozido triture com a varinha mágica até ficar com a consistência de molho. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione o molho de 'Tomate e Basílico' e os orégãos. Assim que levantar fervura coloque os cogumelos e o molho que ficou na frigideira.

 

 

No prato coloque massa e por cima os cogumelos com o molho, termine com o queijo ralado.

 

 

Se quiser pode omitir o molho pré-preparado, até porque fica mais saudável, e substituir por umas folhas de manjericão, aí deve aumentar a quantidade de tomate e rectificar os temperos.

 

As fotos falam por si, mas só vos digo que estava mesmo delicioso! 

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publicado por suzi às 09:47
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Segunda-feira, 6 de Abril de 2009
6 de Abril de 2009

Cá em casa somos grandes apreciadores de massas - todas e de todas as maneiras! Desta vez decidi fazer a minha Carbonnara que é muito apreciada, pelo menos pelos meus filhotes! 

 

 

Ingredientes:

500g massa fresca

350g bacon fumado

1/2 kg cogumelos frescos

1 pacote de natas

1 pacote de natas de soja

queijo ralado

 

Preparação:

Cozer a massa al dente.

 

Num tachinho colocar um fiozinho de azeite e picar 2 dentes de alho. Deitar os cogumelos cortados em pedaços e deixar estufar.

 

 

Cortar o bacon em cubos e levar a alourar num tacho grande com um pouco de azeite.

 

 

Quando o bacon estiver dourado, junta-se os cogumelos e deixam-se mais um pouco. Adicionam-se os dois pacotes de natas (se necessário podemos juntar um pouquinho de leite) e quando estas estiverem quentes adiciona-se a massa previamente escorrida.

 

Depois de estar tudo muito bem misturado serve-se polvilhado com queijo ralado a gosto.

 

 

Vou, concerteza, em breve, experimentar algumas variações deste prato!

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publicado por suzi às 09:04
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