Quarta-feira, 11 de Março de 2009
11 de Março de 2009

BOLO DE ABÓBORA

 

 

Ainda havia abóbora no meu frigorífico. Decidi acabar com ela da melhor forma: um bolo! Penso que o sonho de qualquer abóbora será acabar num bolo ou em sonhos... mas quase todas acabam em sopa. Pois, eu encontrei esta receita, mas já não sei onde porque não anotei, de qualquer modo fiz algumas alterações. Aqui fica mais uma receita para nos ajudar a rentabilizar as abóboras que vêm lá da terra.

 

Ingredientes:

800g abóbora

300g açúcar

75g manteiga

150g farinha

4 ovos (separados clara/gema)

1 laranja (raspa e sumo)

1 colher chá fermento

150g miolo de noz

 

Preparação:

Cozer a abóbora com uma pitada de sal. Escorrer e esmagar a abóbora, deixar arrefecer. Bater as gemas com o açúcar e adicionar à abobora. Adicionar a raspa e o sumo da laranja e a manteiga amolecida. Junte a farinha, o fermento e  o miolo de noz aos pedaços e adicione ao preparada anterior. No fim envolver as claras batidas em castelo.

Levar ao forno a 180º em forma untada e polvilhada de farinha.

 

Ficou um bolo tipo queijada, com uma textura excelente e as nozes dão-lhe um toque sublime! Este bolo aceita muito bem uma cobertura de chocolate - derretendo 150g chocolate amargo com 2dl de natas até engrossar. Eu não pus a cobertura (chiuf chiuf) porque a 'linha' não o permite....

publicado por suzi às 08:31
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Quarta-feira, 4 de Março de 2009
4 de Março de 2009

COMPOTA DE ABÓBORA

 

 

Com tanta abóbora decidi fazer eu mesma o meu doce. A receita é da Lucinda que trabalhou comigo há alguns anos atrás e que é uma cozinheira de 'mão cheia'. O ano passado provei este doce e ela deu-me a receita que aqui deixo. Foi o melhor doce de abóbora que já provei até hoje. Esta receita rende 4 frascos, se quiser fazer mais tem que ir aumentando as quantidades, eu, se voltar a fazer vou, pelo menos, fazer o dobro.

 

Ingredientes:

1 kg abóbora descascada

800g açúcar

1 pau de canela

1 limão (casca em pedaços)

Nozes q.b.

 

Preparação:

Cortar a abóbora em lamelas e colocar num recipiente em camadas, alternadas com o açúcar. Macerar até ganhar água. Depende da abóbora mas nunca menos de 2 horas.

 

Pôr ao lume com o pau de canela e a casca de limão. Deixar cozer bem. Cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando. Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica.

 

Apurar até fazer  ponto de estrada. Quando começar a fazer o ponto incorporar as nozes.

 

Nota: Os tempos dados dependem muito da qualidade da abóbora e até do seu estado de maturação, por isso tem que se ir vendo sempre. A casca do limão vai inteira e depois é triturada pela varinha mágica, o que lhe dá um sabor muito especial.

 

É um doce que sabe mesmo a conventual. Experimentem.

4
publicado por suzi às 08:14
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Terça-feira, 3 de Março de 2009
3 de Março de 2009

TORTA DE ABÓBORA

 

 

Tenho lido em muitos blogs que, nesta época do ano, temos muitas abóboras e não sabemos bem o que fazer com elas. Pois... e eu também trouxe uma abóbora enorme da quinta este fim-de-semana.

 

Como sou muito gulosa decidi inventar, claro! Peguei nas minhas receitas e transformei-as em abóbora. Fiz uma torta de abóbora que ficou divinal. Correu muito bem, o meu jeito para enrolar tortas não é muito mas foi assim que saiu.

 

A receita aqui está:

 

Ingredientes:

900g abóbora crua e descascada

400g açúcar

5 ovos (separar claras e gemas)

5 colheres sopa farinha

1 laranja (raspa)

1/2 limão (raspa)

 

Preparação:

Cozer bem a abóbora em água com uma pitada de sal. Escorra-a muito bem num escorredor e deixar arrefecer, escorrer a abóbora entre as mão e colocar numa taça. Adicionar as raspas da laranja e do limão e o açúcar e mexer bem. Juntar as gemas, a farinha e as claras batidas em castelo.

Levar ao forno em forma forrada com papel vegetal devidamente untado e polvilhado com farinha.

Depois de cozida, tirar do forno e enrolar a torta num pano branco polvilhado de açúcar.

 

Nota: Quando escorremos a abóbora convém tirar o máximo possível da água para não estragar o resultado da torta. Há um truque que eu não utilizei para a torta mas costumo utilizar para os sonhos de abóbora que é colocar a abóbora num pano fino e apertar até sair toda a água.

 

publicado por suzi às 08:33
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