Segunda-feira, 24 de Fevereiro de 2014
24 de Fevereiro de 2014

 

Nas aulas de Francês, o meu pequeno Chef está a dar o tema 'os alimentos', nomeadamente culinária francesa onde se inclui esta receita que ele fez questão de fazer sozinho. É o que dá verem o Chef's Academy!

 

 

A receita para uma unidade é a seguinte:

 

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de molho bechamel
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo flamengo Terra Nostra

queijo da ilha ralado

1 ovo

sal

pimenta

 

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno disponha uma fatia de pão de forma, cubra com duas colheres de molho bechamel. Coloque duas fatias de fiambre, duas fatias de queijo. Termine com outra fatia de pão de forma, cubra novamente com mais duas colheres de sopa de molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido a 180º e deixe por cerca de 5 minutos. Enquanto o pão está no formo estrele um ovo. Retire o pão do forno, coloque por cima o ovo tempere-o com sal e pimenta et voilá! Está pronto a servir!

 

 

O meu Chef está de Parabéns! Obrigada filho pelo jantar fantástico que preparaste!

 

 

A receita mais conhecida é a do Croque Monsieur, que é igual ao Croque Madame mas não tem o ovo - é a única diferença!

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publicado por suzi às 22:28
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Terça-feira, 18 de Fevereiro de 2014
18 de Fevereiro de 2014

 

Já fiz Donuts várias vezes, como podem ver aqui, e aqui, de qualquer modo apesar de ambas serem deliciosas, a massa é do tipo Bola de Berlim. Estes não, finalmente descobri a receita dos donuts originais ou, pelo menos, muito perto....

 

 

Ingredientes:

190g leite

70g açúcar

Extrato de baunilha

40g margarina

25g fermento padeiro fresco

1 pitada de sal

500g farinha

1 ovo

 

Preparação na Bimby:

No copo coloque o leite o açúcar, a margarina, o fermento, o sal e o extrato de baunilha e programe 1,30 min/37º/Vel 2. Deite 250g farinha, o ovo e programe 5 seg/Vel 5. Adicione a restante farinha e programe 2 min/Vel Espiga. Continue com o procedimento comum.

 

Preparação tradicional:

Num recipiente coloque o leite morno, a margarina derretida, o açúcar, o fermento, o sal e o extrato de baunilha e misture bem até dissolver o fermento. Adicione o ovo e a farinha aos poucos, coloque um pouco de farinha nas mãos e amasse bem, cerca de 5 minutos. Continue com o procedimento comum.

 

Procedimento comum:

Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até duplicar de volume. Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 5 mm. Corte círculos de cerca de 9cm de diâmetro, corte uma pequena rodela no centro, retire e volte a juntar à massa. Deixe levedar cerca de 30 minutos, é suficiente pois apesar de não crecerem muito, eles vão crescer quando entrarem no óleo. Frite em óleo e passe por açúcar em pó.

 

 

Vale mesmo a pena experimentar! 

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publicado por suzi às 09:10
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Domingo, 9 de Fevereiro de 2014
9 de Fevereiro de 2014

 

 

Mais uma receita de bolo de laranja, um dos bolos mais simples e deliciosos!

 

Ingredientes:

3 ovos

225g açúcar

150g manteiga

200g buttermilk (200g leite + 1 colher sopa vinagre)

300g farinha

1 colher chá fermento

raspa de 1 laranja

açúcar q.b. para cobrir

 

 

Preparação na Bimby:

Na Bimby coloque a casca da laranja, pulverize 5 seg./vel. 10. Junte os ovos e o açúcar e bata 15 seg./vel. 4//temp. 37º. Coloque num recipiente o leite e acrescente uma colher sopa de vinagre, deixe repousar 5 minutos e está pronto o buttermilk. Derreta a manteiga e deite no copo da Bimby e junte ainda o buttermilk 1 min./vel. 5. Adicione ao copo a farinha e o fermento e misture 10 seg./vel. 3. Verta para uma forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, e após 10 minutos polvilhe com bastante açúcar.

 

 

Preparação tradicional:

Rale uma laranja com o ralador, reserve. Num recipiente bata com a batedeira os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Num copo coloque o leite e acrescente uma colher sopa de vinagre, deixe repousar 5 minutos e está pronto o buttermilk. Derreta a manteiga, adicione ao preparado anterior, junte também o buttermilk, bata com a batedeira. Acrescente a farinha previamente misturada com o fermento, a raspa da laranja e bata mais um pouco até obter uma massa homogenea que faça bolhinhas. Verta para uma forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, e após 10 minutos polvilhe com bastante açúcar.

 

Um bolo com uma delicadeza excecional!

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publicado por suzi às 16:42
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Domingo, 2 de Fevereiro de 2014
2 de Fevereiro de 2014

 

Os bolos de café são muito apreciados cá por casa, daí não resisti a mais uma versão!

 

 

 

Para o bolo:

200g açúcar

170g farinha

6 ovos

1 colher sopa café solúvel

150g doce de morango (ou cereja, alperce ou outro a gosto)

 

Para o creme:

100g manteiga

75g açúcar

15g café forte, frio

1 ovo

 

Preparação Bimby:

Encaixe a borboleta no copo da Bimby, adicione os ovos e o açúcar e programe 6 min/vel 4, após 2 minutos adicione o café solúvel pelo buraco do copo. Junte a farinha e programe 15 seg/vel 4.

Coloque o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido. Deixe arrefecer e corte ao meio longitudinalmente. Quando estiver frio recheie com o doce e volte a montar o bolo.

Para o creme, deite o açúcar no copo (sem a borboleta) e programe 30 seg/vel 9. Adicione o café, a manteiga e o ovo e programe 30 seg/vel 6. Cubra o bolo.

 

 

Preparação tradicional:

Na cuba da batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione o café e bata mais um minuto. Junte a farinha e bata com a batedeira até obter uma mistura homogenea.

Coloque o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos ou até verificar que o bolo está cozido. Deixe arrefecer e corte ao meio longitudinalmente. Quando estiver frio recheie com o doce e volte a montar o bolo.

Para o creme, deite o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente na cuba da batedeira e bata durante cerca de 3 minutos. Adicione o café e o ovo e bata mais dois minutos. Cubra o bolo.

 

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publicado por suzi às 15:34
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