Quarta-feira, 30 de Maio de 2012
30 de Maio de 2012

 

Apesar de gostar muito da comida portuguesa, não há dúvida que a comida italiana é a minha preferida, as massas, as pizzas, os molhos e os pães, nomeadamente a Focaccia, fabulosa!

 

 

E não é nada difícil de fazer, se tiver máquina de fazer pão ou bimby é ainda mais simples:

 

Ingredientes:

500g farinha branca sem fermento

1 e ½ colher chá sal

1 e ½ colher chá fermento em pó

6 colheres de sopa azeite

300ml água morna

10 fatias presunto

100g queijo da ilha ralado

 

Preparação:

Envolva muito bem a farinha com o  sal e o fermento, faça um sulco ao centro e adicione 4 colheres de sopa azeite. Misture energicamente com uma colher de pau. Aos poucos, deite a água morna sem mexer muito. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse bem. A massa ficará bastante húmida mas não adicione mais farinha. Molde a massa numa bola, coloque-a numa taça untada com azeite e cubra com um pano húmido. Deixe levedar em lugar quente durante 2 horas, até duplicar de tamanho.

 

Para quem tem a máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na cuba, e selecione o programa 'massa'.

 

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite e calque de modo a que fique uniforme. Utilizei dois tabuleiros redondos. Cubra o tabuleiro com um pano húmido e deixe levedar mais 1 hora.

 

Pré-aqueça o forno a 240º. Corte as fatias do presunto em pedaços. Bata o azeite restante com um pouco de água numa taça e comprima a massa com os dedos molhados nessa mistura para fazer covinhas por todo o pão. Salpique com o sal marinho.

 

Disponha o presunto e o queijo por cima do pão. Na receita italiana utiliza-se apenas tomate seco e alecrim.

 

Reduza a temperatura do forno para 220º e leve o pão ao forno durante 20 minutos.

 

Deixe arrefecer, sirva ainda morno.

 

 

O aroma do azeite é, definitivamente, o seu grande trunfo!

 

 

Esta receita foi retirada do livro 'O Grande Livro de Pastelaria' da Parragon Books

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publicado por suzi às 14:34
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Quinta-feira, 24 de Maio de 2012
24 de Maio de 2012

 

O contraste é sinónimo de equílibrio, o doce e o amargo quando bem conjugados traduzem-se em prazer.

 

É a definição deste bolo...

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

100g margarina de girassol

1 colher sopa banha

3 ovos grandes

250g de açúcar

1 colher café cravinho moído

1 colher chá canela

1 colher café mal cheia de sal fino

1 limão - raspa

1 colher sopa cacau em pó

½ chávena de amendoas peladas (usei avelã)

½ chávena de passas

1 chávena de leite

400g farinhna trigo p/ bolos

3 colheres chá fermento

 

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento em pó e o cacau. Numa taça bata o açúcar com a banha e a margarina até ficar uma mistura homogénea. Adicione as gemas, o leite, a canela , o cravinho e a raspa do limão e misture muito bem. Deite o sal nas claras, bata-as em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha, no preparado anterior, com cuidado e sem bater. Junte agora as amêndoas e as passas.

 

Deite numa forma de bolo inglês e leve ao forno, a 180º, durante cerca de 45 minutos, ou até verificar que está cozido.

 

 

Uma tarde muito bem passada!

 

 

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publicado por suzi às 11:14
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Segunda-feira, 7 de Maio de 2012
7 de Maio de 2012

 

Um aniversário, um bolo feito em casa, a garantia de um bolo mais saudável e incomparávelmente melhor!

 

 

Fiz assim:

 

Ingredientes:

Para o bolo

250g farinha com fermento

1/2 colher chá sal

2 colheres sopa cacau em pó

120g margarina/manteiga

300g açúcar

2 ovos grandes

1 colher chá extrato de baunilha

240ml buttermilk*

2 colheres sopa corante liquído vermelho

1 colher chá vinagre

1 colher chá bicarbonato de sódio/fermento em pó

* Buttermilk - 240ml leite com uma colher de sopa de vinagre, deixar repousar 5 minutos

 

Para o creme

250g queijo creme para barrar tipo filadélphia

250g queijo mascarpone

120g açúcar em pó

1 pacote natas

 

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o cacau e o sal. Reserve. Na batedeira bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez e bata entre cada adição. Adicione o extrato de baunilha.

Coloque o buttermilk num copo e adicione o corante vermelho. Junte a mistura do buttermilk à mistura da manteiga, alternadamente com a mistura da farinha, começando e acabando com esta última.

Numa pequena taça junte o bicarbonato com o vinagre, deixe borbulhar e adicione à massa.

Deite a massa numa forma sem buraco, depois de untada e forrada com papel vegetal. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme e reserve.

 

Agora vamos fazer o creme. Na taça da batedeira bata o queijo tipo filadelphia com o mascarpone apenas até obter uma mistura homogenea. Junte o açúcar e bata mais um minuto até misturar. Adicione as natas e bata mais um pouco.

 

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio longitudinalmente e barre com 1/3 do creme. Coloque a outra metade em cima e cubra todo o bol ocom o restante creme. Para a decoração reservei um pouco do creme, juntei umas gotas de corante vermelho e decorei com o saco de pasteleiro. Mas pode decorar a gosto.

 

 

Guarde no frigorífico até servir.

 

 

Para simplificar o processo pode fazer o bolo num dia e cobrir apenas no dia seguinte, mesmo antes de servir.

 

 

Este bolo é um bolo tradicional americano muito apreciado, e agora já percebi porquê! Fica delicioso e é mais simples de fazer do que possa parecer à primeira vista!

 

 

A receita foi adaptada de várias que vi na internet. Construí a minha própria receita!

 

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publicado por suzi às 22:51
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