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SE7E PECADOS

Este blog destina-se a divulgar receitas experimentadas por mim, adoro cozinhar, principalmente doces, receitas da minha avó, da minha mãe que me recordam o cheiro dos tempos de criança. E outras encontradas por esses blogs fora...

22
Mar12

Ovos de Chocolate ou Ovos da Páscoa

suzi

 

 

 

 

 

Com a aproximação de mais uma época rica em tradições gastronómicas, é altura de iniciar novas experiências. Começamos por tentar descobrir a origem desta tradição:

 

Os ovos de chocolate ou ovos de Páscoa são uma tradição milenar relacionada ao cristianismo. Costumava-se pintar um ovo oco de galinha de cores bem alegres, pois a Páscoa é uma data festiva que comemora a ressurreição de Jesus Cristo, sendo o ovo um símbolo de nascimento. Os ovos de chocolate viram dos Pâtissiers franceses que recheavam ovos de galinha, depois de esvaziados de clara e gema, com chocolate e os pintavam por fora. Os pais costumavam esconder ovos nos jardins para que as crianças os encontrassem na época da Páscoa. Com melhores tecnologias, a partir do final do século XIX, se difundiram os ovos totalmente feitos de chocolate, utilizados até hoje.

 

Como sou fã de chocolate e acho muito interessante esta tradição de oferecer ovos de Páscoa e considerando que os ovos de chocolate que se vendem contém um chocolate muito mau e outros melhores mas todos com muitos conservantes e emulsionantes, tudo ingredientes pouco saudáveis.

 

Daí que me decidi empreender a difícil tarefa de trabalhar o chocolate. Depois de muito pesquisar e ler artigos sobre o trabalho do chocolate fiz assim:

 

Ingredientes:

300g chocolate de culinária 70% cacau

 

Utensílios:

Formas de ovos de chocolate (utilizei de silicone)

Pincel

Tábua de cozinha forrada a papel alumínio

 

Preparação:

Separe o chocolate na proporção de 2/3 e 1/3. Num tacho coloque 3 dedos de altura de água e leve ao lume até ferver. Entretanto pique as 200g de chocolate (os 2/3) numa tábua de cozinha e ponha dentro de um outro tacho mais pequeno. Quando a água estiver a ferver coloque o tacho mais pequeno com o chocolate picado dentro e desligue o lume de imediato, de modo a derreter o chocolate em banho-maria mas fora do lume, o chocolate não deve passar dos 45º. Quando o chocolate estiver derretido coloque as restantes 100g de chocolate igualmente picado, dentro do chocolate derretido, de modo a derreter este último e temperar o chocolate. Este processo chama-se a tempera do chocolate.

 

As formas devem estar bem secas e este chocolate não pode apanhar nem uma gota de água ou vapor, pois vai permitir que o chocolate se derreta e perca as suas propriedades, a água é o maior inimigo do chocolate.

 

Coloque uma colher de sopa de chocolate dentro de cada forma e pincele para espalhar uniformemente o chocolate pelas paredes da forma.

 

 

Leve ao frigorífico cerca de 5 minutos, com a parte interior do ovo virada para baixo.

 

 

Repita o processo mais duas vezes. Na última vez deve deixar os ovos um pouco mais tempo no frio, de modo que fácilmente se descolem da forma. É preciso ter muito cuidado uma vez que corremos o risco de partir o ovo.

 

 

Quando tiver as metades descoladas coloque uma frigideira ao lume, ponha duas metades dentro com a abertura para baixo e retire imediatamente, cole uma na outra.

 

 

 

 

02
Mar12

Bolo Cremoso de Chocolate

suzi

 

Por muitas sobremesas ou bolos que faça, os preferidos são sempre os de chocolate! Este bolo ficou uma delícia! As combinações são inúmeras e continuo a testar diferentes receitas! Denominador comum - Chocolate!

 

 

A receita é a seguinte:

 

Ingredientes:

 

Para o bolo:

200g chocolate em tablete

200g margarina de girassol

1 chávena de açúcar

5 ovos

1/2 chávena de farinha para bolos

3 colheres sopa café solúvel

 

Para a cobertura:

100g chocolate em tablete

1 e 1/2 colher de sopa margarina de girassol

1/3 chávena de natas

1/4 chávena de açúcar

1 colher café em pó

 

Preparação:

Numa taça coloque o chocolate partido em cubos e a margarina, leve ao microondas ou ao lume em banho maria até derreter. Bata os ovos com o açúcar. Junte à mistura do chocolate. Adicione a farinha e o café.

 

Misture tudo muito bem e deite em forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno a 180º, durante cerca de 40 minutos.

 

Coloque os ingredientes para a cobertura numa caçarola, leve a lume brando e deixe derreter, assim que a mistura estiver homogénea deite por cima do bolo previamente desenformado e arrefecido.

 

 

A receita foi retirada de um blog fantástico chamado:Chocolatria.