Segunda-feira, 31 de Maio de 2010
31 de Maio de 2010

 

Um destes dias comi uns canelones de Ricotta e Espinafres num restaurante italiano que adorei! Resolvi tentar reproduzir eu própria a receita e resultou! Ficou espectacular!

 

Os espinafres são biológicos, trouxe-os da quinta e assim que os vi decidi logo o que é que iria fazer com eles.

 

 

Assim:

 

Ingredientes:

2 requeijões (260g cada)

400g folhas de espinafres

Azeite

3 dentes de alho

1 embalagem de massa fresca para lasagna

150g queijo da ilha ralado

 

Molho de Tomate

1 lata tomate em pedaços

2 colheres sopa molho pesto de tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

50ml vinho branco

 

Molho Béchamel

50g margarina de girassol

60g farinha

5 dl leite quente

 

Preparação:

Numa frigideira coloque os 3 dentes de alho picados com o azeite. Adicione os espinafres e deixe-os cozinhar durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer, reserve.

 

Entretanto prepare o molho de tomate. Num pequeno tacho coloque a cebola e o alho picados, deixe refogar ligeiramente e adicione o tomate e o molho pesto de tomate. Junte o vinho e tempere com sal. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Triture com a varinha mágica.

 

Num outro tacho coloque a margarina e quando estiver derretida junte a farinha. Aos poucos, deve ser mesmo muito devagar, vá adicionando o leite quente e mexendo sempre para não criar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

 

Num recipiente esmague o requeijão com um garfo e adicione os espinafres já frios. Misture muito bem.

 

Num pirex que irá levar ao forno coloque o molho de tomate no fundo, cubra com uma folha de lasagna, coloque uma camada de requeijão e espinafres e regue com um pouco de béchamel. Coloque outra folha de lasagna e repita até terminar com uma folha de lasagna. Cubra com o restante béchamel e de seguida espalhe muito bem o queijo ralado.

 

 

Leve ao forno a 220º, durante cerca de 40 minutos. A massa fresca vai cozer no forno.

 

 

Fantástico e super light! Não ficamos muito cheios como se fosse feito com carne. Mais uma receita vegetariana, muito ao meu gosto! Experimentem que não se vão arrepender!

 

 

Nota: O queijo Ricotta mais não é do que requeijão italiano. A diferença de sabor é miníma, a diferença de preço é enorme e a dificuldade em encontra-lo é alguma, só mesmo nas grandes superfícies que eu frequento cada vez menos! Por isso sempre que precisarem de Ricotta podem substitui-lo facilmente pelo requeijão português que não lhe fica nada atrás!

 

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publicado por suzi às 09:32
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Quinta-feira, 27 de Maio de 2010
27 de Maio de 2010

 

Eu e os bolos... Então os bolos de côco são a minha perdição, já fiz vários, sempre diferentes, apesar de haver um que é o meu preferido, e um outro que é fabuloso! Este também ficou uma delícia, no entanto devia ter ficado menos cozido, retenham esta nota quando o forem fazer!

 

 

A receita é bastante calórica mas muito simples de fazer:

 

Ingredientes:

300g côco ralado

6 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata (medida do leite condensado) de açúcar

1 colher sopa margarina de girassol

240ml de farinha de trigo para bolos

 

Preparação:

Bata os ovos coma a batedeira até ficarem espumosos, misture o côco com o açúcar. Adicione aos ovos a margarina e o leite condensado, bata muito bem. Junte a farinha peneirada. Por fim adicione a mistura do côco com o açúcar.

 

Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos. O bolo não deve ficar muito cozido. Polvilhe com côco ralado.

 

 

E as minhas experiências com bolos de côco vai continuar, em busca de mais variações!

 

 

Vai uma dentadinha?

 

A receita foi retirada daqui.

 

publicado por suzi às 09:29
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Segunda-feira, 24 de Maio de 2010
24 de Maio de 2010

 

 

Cada vez tenho mais vontade de mudar a minha alimentação, gosto muito de peixe, mas a carne anda a tornar-se aborrecida. É apenas um questão cultural. Quando se vê um prato de massa ou arroz, os nossos olhos têm a tendência de procurar a carne ou peixe que lhes fazem companhia. O feijão ou as ervilhas, o grão guisadinhos precisam cá de carne! Bah! Tenho um belo trabalho pela frente - convencer disso os meus homens... Enquanto isso não acontece vou fazendo estas refeições apenas para mim.

 

 

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher chá de coentros

1 colher chá salsa

Sal

Noz moscada

1/2 chávena soja granulada

1 chávena água

50ml vinho branco

Azeite

1 colher sopa molho soja

1 colher sopa sumo limão

1 gema de ovo

Pão ralado q.b. (5 colheres sopa)

 

Preparação:

Numa caçarola coloque a cenoura, a cebola, o alho, a soja seca, a água, o vinho, o sal, a noz moscada e o azeite. Leve a lume brando e cozinhe durante cerca de 10 minutos. Escorra a água muito bem, num coador fino, coloque, de novo, na caçarola e adicione o molho de soja e o sumo do limão. Mexa muito bem e junte a gema de ovo, cozinhe mais uns 2 minutos, mexendo sempre. Deixe arrefecer e junte o pão ralado, reservando um pouco para o final. Coloque no frigorífico durante cerca de 20 minutos. Molde os hamburgueres com uma hamburgueira ou, se não tiver, pode moldá-los à mão. Envolva-os no restante pão ralado.

 

 

Coloque um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e deixe-os alourar.

 

As quantidades desta receita dão para 2 hamburgueres grandes ou 4 mais pequenos, eu fiz 4 para os meus almoços.

 

 

Se quiser fazer mais aumente as quantidades proporcionalmente, sendo que deve manter a mesma quantidade de gema de ovo, aumente apenas para duas gemas se quadriplicar a receita (base de 2 chávenas de soja).

 

 

Retirada do blog da Gasparzinha (onde tudo é bom), que por sua vez a retirou da Cozinha das Cores, este último, um blog com receitas vegetarianas de se lhe tirar o chapéu!

 

publicado por suzi às 10:35
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Quarta-feira, 19 de Maio de 2010
19 de Maio de 2010

 

Já não consigo viver sem saber que tenho um docinho em casa. Se não há, tenho que fazer imediatamente! São vícios! Este pareceu-me simplesmente fabuloso! E realmente é espantoso, principalmente para mim e para os meus filhos que somo chocodependentes!

 

 

A receita é simples, aqui fica:

 

Ingredientes:

110g margarina girassol (à temperatura ambiente)

300g açúcar

3 ovos

150g farinha

60g cacau em pó

1/2 colher chá canela

1/2 colher chá sal

1 colher chá bicarbonato de sódio

1/2 colher chá fermento para bolos

120ml de Buttermilk

2 colheres sopa água

1 colher chá essência de baunilha

 

Crosta:

80g açúcar amarelo

1/4 colher chá canela

1 colher chá cacau

 

Preparação:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Noutra taça junte os ingrediente secos, a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Para conseguir o buttermilk, coloque o leite num copo e junte 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão, espere 5 a 10 minutos até que coalhe. Misture o buttermilk com a água e a essência de baunilha. Adicione, alternadamente, aos ovos a mistura da farinha e a do buttermilk começando e acabando com a primeira. Deite a massa num tabuleiro rectangular, untado e enfarinhado. Numa taça misture muito bem o açúcar amarelo com a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo com um passador fino.

 

 

Leve ao forno a 180º, durante cerca de 50 minutos ou até verificar que está cozido.

 

 

Deixe arrefecer e depois corte em quadrados, como se faz com os brownies. Acho imperdível e garanto que vou repetir variadíssimas vezes!

 

A receita foi retirada do blog No Soup for You.

publicado por suzi às 20:47
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Segunda-feira, 17 de Maio de 2010
17 de Maio de 2010

 

O tofu é um alimento difícil de inserir na alimentação cá de casa, por isso há que confeccionar pratos que eles adorem e conseguir, disfarçadamente, utilizar tofu. Foi o que fiz e foi um sucesso!

 

Ingredientes:

250g noodles

200g Tofu

300g cogumelos frescos

200g rebentos de soja frescos

1 cebola

1 cenoura grande

80g de ervilhas

2 tiras pimento vermelho

Óleo de soja

Molho de soja

 

Preparação:

Coza os noodles conforme instruções da embalagem. Reserve. No wok coloque um pouco de óleo de soja e quando estiver quente coloque o Tofu cortado em cubos, a cenoura em tiras, os cogumelos laminados, o pimento em tiras pequenas, a cebola em meias luas e as ervilhas.

 

 

Vá colocando o molho de soja a gosto. Mexa de vez em quando de modo a ficarem estaladiços, quase no final acrescente os rebentos de soja. Quando os legumes estiverem prontos envolva os noodles.

 

 

Sirva bem quente e, se se quiser divertir um pouco, coma com os pauzinhos!

 

 

Peço desculpa por ter tirado estas fotos com a data, mas a verdade é que esta máquina é nova e alguém andou a mexer nela e activaram a opção data, quando dei conta já as fotos estavam no computador e o chao min todo comido! Não tive outra opção!

 

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publicado por suzi às 12:46
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